GBT 5414-1985 稀奶油

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1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC637.2GB5414一85稀奶油ft替GB.143-81Cre口m本標(biāo)準(zhǔn)適用于由全脂牛乳分離出來的含脂肪部分，經(jīng)巴氏殺菌而制成的產(chǎn)品。技術(shù)要求用于制造稀奶油的牛乳應(yīng)當(dāng)不低于GB5408-85((M毒牛乳》附錄A(補充件)中二級品的vi1.a11.2生產(chǎn)稀奶油要符合《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》的各項規(guī)定。1.3稀奶油按其含脂率可分為25%.30%,35%.40%和45%等五種。1.4稀奶油按感官、理化和微生物指標(biāo)分為特級品、一級品和二級品C1.4.1稀奶油感官指標(biāo)分級見表10表1稀奶油項自特級一級二級滋味及具有新鮮，微甜，濃郁的純新鮮，微甜，

2、乳香味稍差微甜，乳香味平淡.有輕度戈味乳香味飼料味、畜舍味和過度蒸煮味組織組織狀態(tài)均勻細(xì)膩，無脂肪組織狀態(tài)基本均勻細(xì)膩，有組織狀態(tài)不均勻，含有少量狀態(tài)聚校，稠度適中個別脂肪聚粒月旨肪聚拉色澤乳白色或呈乳黃色有光澤乳白色或呈乳黃色，光澤略差色澤不夠均勻，無光澤1.4.2理化和微生物指標(biāo)分級見表2和表30表2-~..州曰舊......，..稀奶汕酸度，。T含脂率，%特級一級二級25.0017.0022.0030.0030.0016.0021.0028.0035.0015.0019.0026.0040.0014.0018.0024.0045.0013.0017.0022.0

3、0GB5414一r;lN表3稀奶油項目特級一級二級銅(以C.計)，pp.1.川)I川!t.陽)一l鉛(以p坑十)，pp.10,5育I0.500.50求(以Hg計)，PPM按鮮乳析算門.0-寸-一.-一下細(xì)菌總數(shù)，個風(fēng)50川川1川川山、大腸菌群(近似數(shù))，個loog致病菌州4檢出}不得價出{不得檢注:致病菌系指腸道致病菌和致病性球菌。.5特級品稀奶油可直接供給食用，一級品和二級品可作為加工奶油或其他食品的原料。2取樣與檢驗ZJ取樣2.1.，產(chǎn)品應(yīng)按生產(chǎn)班次分批，連續(xù)生產(chǎn)不能分別按班次者，則按生產(chǎn)l期分批。2.1.之產(chǎn)品應(yīng)分批編號，按批號取樣檢驗，取樣量一萬瓶以「者至少取

4、幾瓶，1一5萬瓶，協(xié)增加一萬瓶增抽一瓶，如作為加工其他乳制品或食品原料，可在稀奶油罐取均勻的its介樣。取樣!lk為1/5000~1/10000，但最少不得少于250ml.所取樣品貼上標(biāo)簽，標(biāo)明下列各項:a.產(chǎn)品名稱;b.〔廠名稱。c.生產(chǎn)日期。d.取樣日期及時間;e.產(chǎn)品數(shù)量及批號。2.1.8所取樣品應(yīng)及時檢驗，如不能及時檢驗者，應(yīng)貯于2一6(的冰箱或冷庫內(nèi)。2.2檢驗程序2.2.1所取樣品均應(yīng)進(jìn)行凈重鑒定，其重量與標(biāo)簽所標(biāo)明的重鼠差不應(yīng)超過士2。，。2.2.2每批產(chǎn)品至少有一件做細(xì)菌檢驗，其余做感官和理化檢臉。2.2.8稀奶油的感官、酸度、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群為必檢

5、項目，致病菌.重金屬、汞、應(yīng)由工F-化驗室或衛(wèi)生防疫部門定期抽檢。2.a復(fù)驗稀奶油不得復(fù)驗。2.4檢驗方法2.4.1酸度測定按GB5409-85《牛乳檢驗方法》2.1.1款進(jìn)行。2.4.2重金屬和農(nóng)藥殘留量的檢驗按GB5413-85《乳粉檢驗方法》,.})xIn2，矢1-}oGB5414一852.4.8稀奶油的微生物檢驗按GB5408-85附錄B(補充件)進(jìn)行。8包裝、貯蔽和運翰3.1稀奶油的小包裝容器可采用玻璃瓶或瓷旅、無毒無味的塑料斑該戈復(fù)合膜等。包裝規(guī)格為125g,250g和227g三種，其他規(guī)格按合同辦理。稀奶油出售前和加工前應(yīng)貯于2一8℃的冷庫或冰箱內(nèi)，貯放

6、時間不應(yīng)超過72h.:一;成品運翰時應(yīng)采用冷藏運輸，在無冷藏車的條件下，須采取保溫措施。附加說明:本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國輕工業(yè)部和衛(wèi)生部提出，由黑龍江省乳品工業(yè)研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省孚m工業(yè)研究所、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人韓光烈、張保鋒、劉宏道、王鐘洛。