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1、黑參標準制作工藝研究袁媛１，２＊，徐榮培２（１．遼寧省中醫(yī)藥研究院，遼寧沈陽１１００３４；２．韓國大田大學(xué)，韓國大田３００７１６）摘要：目的：利用九蒸九曝法建立人參新炮制品———黑參的標準制作工藝。方法：通過對黑參感官評價，檢測不同炮制方法制得的黑參品種的色度、干燥失重、所含皂苷成分、苯并芘含量以及農(nóng)藥殘留含量等。結(jié)果：黑參樣品具有人參特有的香氣，無糊味，外皮無破裂，無汁液流出，斷面沒有白心也無斷裂；隨著蒸制次數(shù)增加，所有樣品亮度降低，紅色度逐漸增加，而黃色度先增加后減少；所有樣品的干燥失重為６．６０％～１２．９
2、３％；人參皂苷Ｒｇ１和人參皂苷Ｒｅ含量自第一蒸至第九蒸逐漸減少，人參皂苷Ｒｂ１和人參皂苷Ｒｄ含量沒有變化，而作為稀有成分的人參皂苷Ｒｇ３的含量也只在后３次的蒸制過程中明顯增加；所有樣品都沒檢測出苯并芘和農(nóng)藥殘留。結(jié)論：本研究有助于建立黑參的標準制作工藝，為進一步建立黑參的炮制工藝和質(zhì)量標準，進一步開發(fā)黑參奠定基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：黑參；九蒸九嚗；炮制；制作工藝中圖分類號：Ｒ２８２文獻標識碼：Ａ文章編號：１６７３－２１９７（２０１６）０４－００２６－０３ＤＯＩ：１０．１１９５４／ｙｔｃｔｙｙ．２０１６０４０１０Ｓｔｕｄｙｏ
3、ｎＳｔａｎｄａｒｄＭａｎｕｆａｃｔｕｒｅＰｒｏｃｅｓｓｏｆＢｌａｃｋＧｉｎｓｅｎｇ１，２＊，ＸｕＲｏｎｇｐｅｉ２ＹｕａｎＹｕａｎ（１．ＬｉａｏｎｉｎｇＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＳｈｅｎｙａｎｇＣｈｉｎａ，１１００３４；２．ＤａｅｊｅｏｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｅｊｅｏｎ３００７１６，Ｋｏｒｅａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｔｕｄｙｗａｓｐｅｒｆｏｒｍｅｄｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ
4、ｐｒｏｃｅｓｓｏｆｂｌａｃｋｇｉｎｓｅｎｇ．Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ｗｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｃｈｒｏｍａｔｉｃｉｔｙ，ｌｏｓｓｏｎｄｒｙｉｎｇ，ｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｓｃｏｎｔｅｎｔ，ｂｅｎｚｏ（ａ）ｐｙｒｅｎｅａｎｄｐｅｓｔｉｃｉｄｅｒｅｓｉｄｕｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓ’ｂｌａｃｋｇｉｎｓｅｎｇ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｗｉｔｈｔｈｅｎｕｍｂｅｒｏｆｓｔｅａｍｉｎｇｔｉｍｅｓｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ，ｂｒｉｇｈｔｎｅｓｓｏｆａｌｌｓａｍｐｌｅｓｄｅｃｌｉｎｅｄ，ａｎｄｒｅ
5、ｄｎｅｓｓｏｆｔｈｅｍｒｉｓｅｄ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｙｅｌｌｏｗｎｅｓｓｆｉｒｓｔｉｎｃｒｅａｓｅｄａｎｄｔｈｅｎｄｅｃｒｅａｓｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｌｏｓｓｏｎｄｒｙｉｎｇｏｆｂｌａｃｋｇｉｎｓｅｎｇｓａｍｐｌｅｓｃｈａｎｇｅｄｆｒｏｍ６．６％ｔｏ１２．９３％，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｓＲｇ１ａｎｄＲｅｄｅｃｒｅａｓｅｄｇｒａｄ－ｕａｌｌｙｆｒｏｍｔｈｅｆｉｒｓｔｓｔｅａｍｉｎｇｔｏｔｈｅｎｉｎｔｈｓｔｅａｍｉｎｇ，ｂｕｔｔｈｅｒｅｗａ
6、ｓｎｏｃｈａｎｇｅｂｅｔｗｅｅｎｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｓＲｂ１ａｎｄＲｄ．ＩｔｗａｓｏｂｖｉｏｕｓｔｈａｔＲｇ３ｗｈｉｃｈｗａｓｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄａｓｓｐｅｃｉａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｐｐｅａｒｅｄａｍｏｎｇｔｈｅｌａｔｔｅｒｔｈｒｅｅｔｉｍｅｓ．Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｂｅｎｚｏ（ａ）ｐｙｒｅｎｅａｎｄｐｅｓｔｉｃｉｄｅｒｅｓｉｄｕｅｓｈａｖｅｎｏｔｂｅｅｎｄｅｔｅｃｔｅｄｉｎａｌｌｔｈｅｓａｍｐｌｅｓ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｗｅｂｅｌｉｅｖｅｔｈａｔｔｈｉｓｒｅｐｏｒｔｉｓｈｅｌｐｆｕｌｆｏｒｓｔａｎｄａ
7、ｒｄｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆＢＧ．Ｍｏｒｅｓｔｕｄｉｅｓｏｎｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎａｎｄｓｅｃｔｉｏｎｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ａｓｗｅｌｌａｓｕｎｉｑｕｅｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｅｔｃ．ｓｈｏｕｌｄｂｅｃａｒｒｙｉｎｇｏｎ，ｓｏａｓｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈｔｈｅｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅａｎｄｑｕａｌｉｔｙｓｔａｎｄａｒｄｏｆｂｌａｃｋｇｉｎｓｅｎｇ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＢｌａｃｋＧｉｎｓｅｎｇ；Ｓｔａｎｄａｒｄ；ＭａｎｕｆａｃｔｕｒｅＰｒｏｃｅｓｓ人參（Ｐａｎａｘ
8、ｇｉｎｓｅｎｇＣ．Ａ．Ｍｅｙｅｒ）為五加科植物人參種活性，因此在醫(yī)學(xué)及養(yǎng)生方面具有可觀的價值。近年來，的干燥根，具有很高的藥用價值和食用價值，被譽為“草藥各種各樣的人參炮制品作為功能食品用于飲食文化中，其之王”，在科學(xué)研究領(lǐng)域和國際市場一直占有極其重要的地中包括白參、紅參、黑參等，白參是將鮮參直接在陽光下晾位，已經(jīng)被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)乃至全世界廣泛認可并應(yīng)用。其性平，曬干燥而成，紅
