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《α-亞麻酸單甘酯的合成工藝研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、現(xiàn)代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2012，Vo1．28，No．1一亞麻酸單甘酯的合成工藝研究劉艷豐，黃惠華(華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院，廣東廣州510640)摘要：在溶劑體系中，以亞麻籽油和甘油為反應(yīng)底物，Lipozyme435為催化劑，制備富含亞麻酸的單甘酯，采用單因素實驗與響應(yīng)面分析法考察了制備過程中底物摩爾比、反應(yīng)時間、油醇比、加酶量和反應(yīng)溫度對單甘酯得率的影響。結(jié)果表明，反應(yīng)的最佳條件為底物摩爾比(~／gS"I-油：甘油)=1：3，油醇比為39．66％，
2、加酶量6．01wt％，反應(yīng)溫度為56．11℃，反應(yīng)時間為10．48h。在此反應(yīng)條件下反應(yīng)所得產(chǎn)物中單甘酯含量約達71．1％，經(jīng)檢驗單甘酯中旺-亞麻酸的含量達51．36％。關(guān)鍵詞：~)gS-I-油；亞麻酸；單甘酯；甘油解；酶催化文章篇號：1673．9078(2012)1．86-90一L-ipase-cat·a·iyzealsynt·lhesiIsoI』'monocy’l2●lVcero’ln●C■nl●na-一Li‘no●lenl●Caci‘d‘l^rom一Li■nseedlO●il’1DVreSp0n
3、sesurtacemet■lhod'o’logVLIuYan-feng．1lIANGHuihua(CollegeofLightIndustryandFoodSciences，SouthChinaUniversityofTechnology，Guangzhou510640，China)Abstract：Lipase·catalyzedsynthesisofmonoacylglycerolproductionbetweenLinseedoilandglycerolinasolventsystembyLip
4、ozyme435wasstudiedbyresponsesurfacemethodology．Theresultshowedtheoptimalparameterswereasfollows：substratemolarratioofLinseedoiltoglycerol1：3，thet-butylalcoholratio39．66％(oiltot-butyl~cohol，m／r3，enzylTledosage6．01wt％，reactiontemperature56．11℃andreactionl
5、ime10．48h．Undertheoptimalconditions．monoacylglycemlcontentcouldreach71．1％inthereactionproduct,andthecontentofa-linolenicacidreached51．36％inthemonoacylglycero1．Keywords：Linseedoil；a-Linolenicacid；monoacylglycerol；glycerolysis；lipasecatalyze單脂肪酸甘油酯(Monogl
6、yceride，簡稱MG)又張力，乳化能力更好，亞麻酸脂肪酸單甘酯在食品稱單甘酯，按照結(jié)構(gòu)可分為C【．單甘酯和B．單甘酯，按工業(yè)中應(yīng)用時可以為人體補充人們普遍缺乏的亞麻照脂肪酸組成又可分為飽和脂肪酸單甘酯和不飽和脂酸，還可以用為抗癌藥物原料【5J。單甘酯的制備有化肪酸單甘酯，它在天然油脂中存在但含量很低【1J，因?qū)W法和生物酶法兩種，其中化學(xué)法又包括直接酯化法、此單甘酯產(chǎn)品幾乎都為工業(yè)制備。單甘酯分子中既存甘油解法和油脂水解法，目前單甘酯的大規(guī)模生產(chǎn)主在疏水基團又存在親水基團，具有優(yōu)良的乳化性能，要通過
7、化學(xué)方法，反應(yīng)過程需要高溫環(huán)境，導(dǎo)致能耗是一種多元醇型非離子表面活性劑，能在水中形成穩(wěn)很大且容易使不飽和脂肪酸降解，而酶法制備單甘酯定的水合分散體，其HLB值通常為2～3，但通過改變的酶催化劑具有一定的催化專一性且反應(yīng)條件溫和，組成單甘酯的脂肪酸碳鏈的長度和飽和性，可以調(diào)整在制備不飽和脂肪酸單甘酯領(lǐng)域具有獨特的優(yōu)勢，開其HLB值【2J，單甘酯具有乳化、穩(wěn)定、品質(zhì)改良等多始探索將酶法應(yīng)用于單甘酯的工業(yè)生產(chǎn)中【6】。種性能，已被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥、精細本研究擬采用固定化酶Lipozyme435在
8、溶劑體化工、洗滌劑、塑料等工業(yè)中。單甘酯的合成研究始系中催化亞麻籽油甘油解制備富含0c一亞麻酸的單甘于l9世紀(jì)中葉，但發(fā)展緩慢，直到2O世紀(jì)初才開始酯，通過單因素與響應(yīng)面法結(jié)合考察底物摩爾比(亞工業(yè)化生產(chǎn)，當(dāng)時生產(chǎn)的單甘酯純度并不高[3]，一直麻籽油：甘油)、反應(yīng)時間、油醇比、反應(yīng)溫度和加酶以來，單甘酯的研究生產(chǎn)對象主要為飽和脂肪酸單甘量五個因素對單甘酯得率的影響優(yōu)化反應(yīng)條件，得到酯，單十八烷酸丙三醇酯幾乎成了單甘酯的代名詞，含有大量亞麻酸單甘酯的混合產(chǎn)
