香格里拉大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

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1、香格里拉大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告旅游管理二班0906020209馮思達(dá)香格里拉大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告班級(jí)：09級(jí)旅游管理二班學(xué)號(hào)：0906020209姓名：馮思達(dá)一、背景通過(guò)對(duì)酒店管理課程一學(xué)期的學(xué)習(xí)，我掌握一定的理論知識(shí)對(duì)飯店管理有了初步的了解。在這次實(shí)習(xí)參觀過(guò)程中我學(xué)到了很多在課本上學(xué)不到的知識(shí)。真正領(lǐng)悟了老師說(shuō)的酒店最重要的是實(shí)踐這句話。這次參觀實(shí)習(xí)我感受頗多，下面通過(guò)我的參觀過(guò)程淺談一下對(duì)酒店管理的看法。一進(jìn)入香格里拉大酒店，一陣幽香撲鼻而來(lái)，后來(lái)才得知是香格里拉特制的精油香氣。香味很特別，很綿長(zhǎng)。之后在酒店里參觀時(shí)應(yīng)該是

2、習(xí)慣了味道，覺(jué)得很好聞。可是剛開(kāi)始大家普遍都感覺(jué)比較刺鼻，太香甜。建議在大堂可以噴灑較少量精油，讓客人有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，更加人性化。二、參觀實(shí)習(xí)過(guò)程（一）中餐廳------天香閣從側(cè)門進(jìn)入時(shí)，映入眼簾的便是兩扇極具東方特色的半開(kāi)著的大紅門。門中間是一個(gè)玄關(guān)。進(jìn)入天香閣時(shí)有種別有洞天的感覺(jué)。中餐廳以包間為主，外面也開(kāi)辟有散客區(qū)。其中的裝潢，桌面布局，極富東方古典氣息。共有11包間。據(jù)介紹，其中藍(lán)寶石最受客人歡迎。水晶廳和珍珠廳均可一分為二，滿足客人的多種需求。中餐廳對(duì)所有客人開(kāi)放。個(gè)人感覺(jué)這樣可以避免資源浪費(fèi)，畢竟居

3、住酒店有很多散客，若只對(duì)本店客人開(kāi)放會(huì)使包間有很多閑置，不能實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置。值得一提的是，在員工通道與餐廳之間有一個(gè)感應(yīng)門，員工只要用腿感應(yīng)開(kāi)關(guān)便可實(shí)現(xiàn)開(kāi)門20s。增加了員工工作的安全系數(shù)。（二）泰式餐廳-----暹羅園（siamgarden）特意問(wèn)了一下培訓(xùn)經(jīng)理，暹羅在泰國(guó)是天堂的意思。進(jìn)門便是帝王花。聽(tīng)說(shuō)帝王花是泰國(guó)的一種很特別的花，看似干枯，但其實(shí)還是有生命的。不禁想起前幾日專門去百度中看了帝王花的簡(jiǎn)介。帝王花又叫菩提花，泰國(guó)重佛教。以此可以看出酒店在餐廳主體上的突出。暹羅園共有4個(gè)包間，每個(gè)包間可容納十

4、人。此外，還有一個(gè)很受歡迎的地方，一個(gè)露天的會(huì)客區(qū)。兩邊的竹草簾很有自然氣息。內(nèi)外兼修的暹羅園給我留下了很深的印象。（一）大堂酒廊大堂酒廊，酒店的另一特色?？腿丝梢栽诖伺c朋友閑談。晚8:30——11:30營(yíng)業(yè)，由于圣誕節(jié)將來(lái)臨，酒廊擺滿了圣誕紅。（二）西餐廳西餐廳以自助形式，沒(méi)有包間。風(fēng)格簡(jiǎn)單隨意，適合老友聚會(huì)。門口的兵馬俑為處于西安的香格里拉酒店增添了當(dāng)?shù)氐奶厣?。西餐廳采用明檔廚房，客人可以一邊享受美食一邊廚師們的精湛廚藝。種類有:①日本料理檔②面檔，陜西人對(duì)于面有種特別的喜愛(ài)，因此每到就餐時(shí)間面檔也是相當(dāng)熱鬧

5、③pizza熟食區(qū)④燒烤⑤餅坊⑥甜點(diǎn)區(qū)⑦冰淇淋區(qū)，其中的巧克力樹(shù)總是最吸引小朋友的注意力的⑧吧臺(tái)，在吧臺(tái)有個(gè)小插曲，因?yàn)橛形豢腿巳グ膳_(tái)要酒，培訓(xùn)經(jīng)理特意把我們先帶到冰淇淋區(qū)，并提醒同學(xué)們給客人讓一下路，這種細(xì)心周到的工作態(tài)度是值得我們學(xué)習(xí)的，也反映了香格里拉大酒店員工的素質(zhì)以及顧客至上的理念。（五）宴會(huì)廳二樓設(shè)置的都為宴會(huì)廳1、長(zhǎng)安廳：其中擺臺(tái)可由客人任意選擇多功能設(shè)備一應(yīng)俱全，有投影，音響，LED等，10月份投入使用。2、多功能廳1,2,3：其中1一般用于培訓(xùn)，2面積較小，再有婚宴時(shí)用作新娘房，3中設(shè)有衛(wèi)生間。

6、每一廳都有各自特色。3、陜西廳：會(huì)見(jiàn)式擺臺(tái)，擺臺(tái)固定，專用于政府領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見(jiàn)。4、大宴會(huì)廳(thegrandballroom)：1824平方米，可分為1,2,3。我們?nèi)⒂^時(shí)正值車展布置，可見(jiàn)大宴會(huì)廳面積之大。感受：作為西安數(shù)一數(shù)二的五星級(jí)酒店，香格里拉的宴會(huì)廳種類豐富，各有特色，可滿足不同客人的多種需求。且功能設(shè)備齊全，運(yùn)用高科技使客人可進(jìn)行性價(jià)比更高的消費(fèi)。（六）健身中心對(duì)于住店客人免費(fèi)開(kāi)放，同時(shí)以會(huì)員形式對(duì)外開(kāi)放。個(gè)人認(rèn)為這樣既避免因設(shè)備閑置造成的資源浪費(fèi)，同時(shí)會(huì)員制對(duì)外開(kāi)放又能保證住店客人有足夠的空間健身。其

7、中運(yùn)動(dòng)器械均為美國(guó)品牌，設(shè)有操房，并有免費(fèi)yoga課程。泳池水溫常年保持27到28攝氏度，每天均有水質(zhì)報(bào)告。保證了客人游泳健身的質(zhì)量和健康。（七）水療中心（SPA）水療中心很靜謐，潺潺流水從墻壁泄下，倒映著燈光，很唯美。在這種環(huán)境下，客人的心緒是平和的。設(shè)有四個(gè)單人間和一個(gè)雙人間。每間都有獨(dú)立的浴室與衛(wèi)生間，為客人營(yíng)造一個(gè)私密的環(huán)境。其中流理臺(tái)上用于裝發(fā)飾的小木匣十分精巧。顯示了酒店的人性化。其中香格里拉酒店自主研發(fā)的香格里拉精油對(duì)外出售。（八）客房本次參觀的是位于十二樓的套房。客廳中有電視，DVD。電視柜上有遙

8、控器，還有一個(gè)別致的皮卡。其中裝有各電視臺(tái)對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)，以及境外臺(tái)的節(jié)目單。櫥柜中有咖啡茶沖煮套，明碼標(biāo)價(jià)，其中還有小型冰箱，里面放有軟飲及巧克力。中間櫥柜中還有小食品及各種精美的杯子用來(lái)盛裝咖啡，水，紅酒。值得一提的是專門配有精致的香格里拉logo形狀的啟瓶器。酒店提供免費(fèi)的4種罐裝沖飲品，包括咖啡，茶。更衣間的衣柜中除了有浴袍，鞋，枕頭，洗衣袋（含價(jià)目表）之外，還有毛毯，