《高階訪談技巧》PPT課件

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1、高階訪談技巧指導(dǎo)老師李維靈老師姓名張淑惠學(xué)號R9525016研究題目建教合作對於餐旅系學(xué)生影響之探討研究動機與目的Carrer職場情報雜誌(2006)，調(diào)查不同科系分別最嚮往的行業(yè)中，觀光休閒餐飲業(yè)的排名不斷攀升，晉升為新鮮人嚮往行業(yè)的第二名目前的高教體系與技職體系設(shè)有與餐旅有相關(guān)的科系，約有47所研究動機與目的餐旅業(yè)相當(dāng)重視實務(wù)操作技巧，為使學(xué)校培育之餐旅人才符合業(yè)界所需與加強業(yè)界與學(xué)校之間的關(guān)係，因此課程設(shè)計中納入實習(xí)的學(xué)分，使學(xué)生能參與實際場所之運作，結(jié)合理論與實務(wù)目前國內(nèi)各大飯店，甚至許多連鎖餐

2、廳，都大量運用實習(xí)生，甚至整間飯店快一半的人都是實習(xí)生研究動機與目的實習(xí)經(jīng)驗對餐旅系學(xué)生帶來的可能是正面影響不僅是理論與實務(wù)的相互印證，更是未來畢業(yè)後從事餐旅行業(yè)的經(jīng)驗累積餐旅業(yè)普遍薪水不高、升遷不易、工時長、上班時間不固定、地位不高等，是很多餐旅業(yè)學(xué)生畢後放棄本行的原因研究動機與目的靜宜大學(xué)觀光系主任楊明青表示，剛畢業(yè)時從事觀光業(yè)的畢業(yè)生學(xué)約有四成，「一年普遍降到10%」(資料來源：Career就業(yè)情報，2003年5月)以弘光科技大學(xué)來說，應(yīng)屆畢業(yè)生，大概有六成的學(xué)生從事餐旅業(yè)，一年後大概只剩二成這些

3、數(shù)據(jù)顯示出，雖然近年來的餐旅產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，學(xué)校紛紛設(shè)立了餐旅相關(guān)科系，但畢業(yè)後，但真正投身於餐旅業(yè)的學(xué)生並不多本研究針對曾在餐旅業(yè)實習(xí)之學(xué)生做訪談，希望藉此訪談，了解實習(xí)對他們有何影響研究目的探討建教合作經(jīng)歷對餐旅系學(xué)生之正面影響探討建教合作經(jīng)歷對餐旅系學(xué)生之負面影響文獻探討建教合作的背景與概念民國二十八年，教育部頒布「大學(xué)理工學(xué)院與經(jīng)濟交通及軍備工廠合作辦法」，為我國第一個建教合作法而真正普遍推行建教合作教育，應(yīng)自民國四十三年教育部頒布「建教合作實施方案」算起(唐智，1986)文獻探討建教合作的背景與

4、概念建教合作三個關(guān)鍵主體分別為：業(yè)界建教合作成為業(yè)界人力資源的重要工作之一，包括了招募策略、建教制度、建教合作之人力規(guī)劃、教育訓(xùn)練等議題學(xué)校透過建教合作制度為強化學(xué)校教育，培養(yǎng)學(xué)生對於工作情境的體驗與技術(shù)能力的增長學(xué)生學(xué)生將所學(xué)實際應(yīng)用，體驗餐旅真實的服務(wù)工作，從實習(xí)中養(yǎng)成技術(shù)，也透過建教合作機會，了解自己的性向，確定自己未來職涯的規(guī)劃文獻探討建教合作的定義「建教合作」亦可稱之為「實習(xí)」美國學(xué)者對建教合作的定義認為是學(xué)校與企業(yè)界合作，由學(xué)校配合勞動市場及企業(yè)機構(gòu)需要，讓學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)的職業(yè)及技術(shù)教育

5、，企業(yè)機構(gòu)或雇主則提供訓(xùn)練崗位，此種制度是由學(xué)校與雇主雙方合作督導(dǎo)下實施(Good,1973;Mitchell,1977;Evans,1979)國內(nèi)學(xué)者之定義廣義的實習(xí)制度乃為配合國家經(jīng)濟發(fā)展，開發(fā)人力資源，建立經(jīng)濟制度，計劃培育人才，而從事一連串的全面協(xié)調(diào)措施狹義的實習(xí)制度就是企業(yè)界與學(xué)校合作，學(xué)生運用學(xué)校所學(xué)的用在實務(wù)當(dāng)中，以增進教學(xué)效果文獻探討建教合作的定義陳嘉彌(1998)認為，建教合作就是學(xué)校安排學(xué)生至建教合作的業(yè)界實習(xí)，指的是學(xué)生跳脫出學(xué)校，實際到人群服務(wù)機構(gòu)中，學(xué)習(xí)餐飲的專業(yè)服務(wù)廖季清(1

6、980)分析美國與我國建合作相關(guān)名詞有：工作經(jīng)驗教育(workexperienceeducation)工讀(workstudy)職業(yè)合作教育(cooperativevocationaleducation)專業(yè)實習(xí)(intership)文獻探討建教合作的類型輪調(diào)式階梯式委託式進修式實習(xí)式觀摩式代工式工讀式獎學(xué)金式研究發(fā)展式走讀式合一式三明治教學(xué)511教學(xué)研究方法研究資料的蒐集本研究採深度訪談法蒐集資料半結(jié)構(gòu)性訪談，論述分析法分析訪談步驟事先擬出訪談大綱及問題(建立訪談表)以錄音或筆記方式為輔工具(訪談)以

7、論述分析法來分析資料(分析)研究方法研究對象由於之前畢業(yè)於弘光科技大學(xué)，因此就同學(xué)及學(xué)妹做為訪談對象受訪者基本資料研究對象編碼姓名性別受訪者(背景)時間地點現(xiàn)況A蕭鉯璇女曾實於圓山飯站服務(wù)中心5/2319:00弘光裡的某一角落就業(yè)中B葉佳蓉女曾實習(xí)於喜來登飯店安東廳5/2819:47餐廳待業(yè)中表1深度訪談受訪者基本資料彙整表研究方法訪談大綱設(shè)計與訪談實施過程半結(jié)構(gòu)性訪談大綱在訪談前，會先以電話徵詢受訪者的意願&約定訪談時間、地點，在訪談前兩天，將訪談大綱mail給受訪者，讓受訪者事先了解訪談主題訪談中，

8、以輕鬆娛快的氣氛來進行，一開始會跟受訪者閒話家常，先寒喧(最近好不好?)，聊聊天，讓受訪者不那麼緊張，才開始切入主題研究方法資料整理編碼與分析訪談資料整理依據(jù)個別訪談時所錄製之錄音檔與訪談的手稿，謄寫成逐字稿研究對象編碼：對象有兩位，分別以「A」及「B」表示係依訪談資料編碼原則再加上段落，予以編碼例如：A-1-1，表示引自第一位受訪者(蕭鉯璇小姐)回答的第一題內(nèi)容之第一個段落，說明其引用來源出處A-1-1第一位受訪者-第一題內(nèi)容-第一段落研