肉禽早期腸道發(fā)育的營養(yǎng)調(diào)控

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1、肉禽早期腸道發(fā)育的營養(yǎng)調(diào)控師昆景吳靈英(湖北省動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室湖北武漢430023)摘要　本文綜述了近年來關(guān)于幼禽早期腸道發(fā)育營養(yǎng)調(diào)控的研究進(jìn)展，著重闡述了幼禽在胚胎時(shí)期和生長早期腸道發(fā)育過程中的生理變化、影響因素、及各種營養(yǎng)成分對腸道發(fā)育的調(diào)控作用。關(guān)鍵詞雞胚給養(yǎng)；腸黏膜；營養(yǎng)調(diào)控在上世紀(jì)9O年代，腸內(nèi)營養(yǎng)(enternalnutrition，EN)越來越受到重視，營養(yǎng)支持已經(jīng)在人的疾病治療中日趨重要，同時(shí)在肉禽行業(yè)尤其是在幼禽階段，腸內(nèi)營養(yǎng)也有了很大的進(jìn)展。雛禽在出殼前后要經(jīng)歷營養(yǎng)補(bǔ)給動(dòng)力學(xué)上的轉(zhuǎn)變，因而其腸道功能和形態(tài)發(fā)育狀況直接關(guān)系到幼禽對營養(yǎng)物質(zhì)的消化

2、和吸收。1肉禽早期腸道發(fā)育的生理特點(diǎn)動(dòng)物用于維持需要的能量中，腸道大約占24%，腸道上皮更新是一個(gè)耗能的過程。腸道上皮是一個(gè)在發(fā)育和分化過程中隨基因表達(dá)而不斷更新和改變的多細(xì)胞型復(fù)雜系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)在決定幼禽的發(fā)育潛力上起決定作用（Toko等，2004）[1]。但是幼禽腸黏膜發(fā)育不完全，其生長、發(fā)育及健康狀況直接影響它的生長、抗病、免疫力等諸多方面。另一方面，腸道本身也參與日糧營養(yǎng)成分的物質(zhì)代謝，這種代謝也直接影響腸外組織器官對日糧營養(yǎng)成分的利用。1．1小腸黏膜細(xì)胞的增生與分化在胚胎時(shí)期，腸道上皮細(xì)胞由腸粘膜下層的細(xì)胞分化，分化的細(xì)胞停留于隱窩，并在這里進(jìn)行有絲分裂，完成有絲

3、分裂的細(xì)胞在其它細(xì)胞的推動(dòng)下逐漸從隱窩向絨毛移行，最后到達(dá)腸絨毛頂端并脫落，脫落的腸道上皮細(xì)胞進(jìn)入腸腔并隨糞便排出體外，通過不斷的分裂和脫落，腸道上皮細(xì)胞處于一種動(dòng)態(tài)平衡，這種動(dòng)態(tài)平衡持續(xù)于動(dòng)物的一生。1．2小腸黏膜細(xì)胞的營養(yǎng)特性腸粘膜是機(jī)體代謝最旺盛、更新最快的組織，對缺血、營養(yǎng)素提供不足最為敏感。腸粘膜不僅從血液中攝取營養(yǎng)素，還直接從腸內(nèi)容物中攝取營養(yǎng)素，如從腸腔中攝取谷氨酰胺、葡萄糖和短鏈脂肪酸等，以維持自身的生長、修復(fù)。如果營養(yǎng)底物提供不足，勢必影響腸粘膜的更新，更重要的是腸內(nèi)營養(yǎng)直接給腸粘膜提供營養(yǎng)素，增強(qiáng)腸粘膜的屏障功能。1．3幼禽早期腸道發(fā)育的營養(yǎng)應(yīng)激雛雞剛出

4、殼時(shí)消化功能尚未健全，對碳水化合物和氨基酸的利用功能還不發(fā)達(dá)。因此，出殼前后幾天內(nèi)的營養(yǎng)供應(yīng)對雛雞的生長和生存極為重要。再者，出殼后2～3天內(nèi)，雛雞首先利用自身儲(chǔ)備的養(yǎng)分供生長發(fā)育利用，同時(shí)為了能利用飼料消化后提供的養(yǎng)分，其消化器官在體積和功能上均急速地發(fā)育和健全。如果體內(nèi)的營養(yǎng)儲(chǔ)備不足，孵化后期和出殼時(shí)的雛禽將處于負(fù)營養(yǎng)狀況(即營養(yǎng)應(yīng)激狀態(tài))。1．4小腸的重量、表面積及絨毛高度、隱窩數(shù)目小腸的重量在孵化的第17天時(shí)占體重的1％，至出殼時(shí)上升到3．5％（田亞東，2004）[2]。在生命周期（出殼后）的第1周，胃腸系統(tǒng)的絕對和相對重量在增加。雛雞腸道表面積小但生命（出殼后）的

5、前5d，甚至在禁食的情況下，小腸的絕對長度也隨（出殼）時(shí)間（的增長）而增加。絨毛高度從17天胚胎到出殼增加200-300%，出殼后，小腸重量比體重增加快。小腸的這一快速增長是由于加速的腸道增生和分化的結(jié)果。腸道隱窩在孵出時(shí)開始形成，出殼后數(shù)天清楚形成，并且細(xì)胞數(shù)量和尺寸上不斷增加。１．5小腸內(nèi)消化酶的特點(diǎn)出殼前，孵化后期起至出殼時(shí)消化酶開始發(fā)揮作用，在孵化第16天可觀測到胰臟內(nèi)羧肽酶A、胰凝乳蛋白酶等蛋白質(zhì)分解酶的活性；第18天時(shí)可觀測到淀粉酶的活性，但其最大活性則在出殼后的第4日。孵化第18天胰蛋白酶開始發(fā)揮消化作用。與二糖類和縮氨酸消化有關(guān)的二糖酶和氨肽酶在孵化的第15

6、天開始有活性，至第19天開始增強(qiáng)，出殼時(shí)再次增強(qiáng)（潘雪男，2005）[3]。2影響幼禽腸道發(fā)育的因素2．1出殼前蛋內(nèi)所含的營養(yǎng)量AI-Murrani(1978)報(bào)道，大種蛋能孵出較大的胚胎，每1g蛋重的差異會(huì)導(dǎo)致10g56日齡上市體重的差異[4]。2．2出殼后的諸多影響因素2．2．1出殼后雛雞利用蛋黃囊剩余營養(yǎng)的能力剛出殼的雛雞的消化道發(fā)育不成熟，仍帶有卵黃囊。最近的證據(jù)顯示一些殘余卵黃可通過卵黃蒂進(jìn)入小腸，使小腸經(jīng)歷快速的物理和功能的發(fā)育，以獲得消化飼料和吸收營養(yǎng)的能力。因此出殼后雛雞利用蛋黃囊剩余營養(yǎng)的能力對其腸道發(fā)育的有一定的影響。2．2．2營養(yǎng)素轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)幼禽出殼前腸

7、上皮細(xì)胞膜上的氨基酸和己糖轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)很快發(fā)育并于出殼后第1周增強(qiáng)。由于家禽腸道組織耗氧量、代謝需要量和產(chǎn)熱量高以及上皮細(xì)胞生命周期短，所以營養(yǎng)素轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)的功能高低將直接決定腸道發(fā)育的健康與否。2．2．3早期營養(yǎng)和開食盡早開食可促進(jìn)禽腸道發(fā)育。不管是絨毛生長還是腸上皮細(xì)胞分化都部分依賴采食刺激，比如腸蠕動(dòng)力、營養(yǎng)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)、胰酶分泌和膽鹽合成系統(tǒng)在出殼時(shí)都已部分發(fā)育，但他們要達(dá)到成年雞的水平需要采食的不斷刺激。出殼后盡早飼喂可刺激小腸形態(tài)學(xué)發(fā)育的加速（Noy等,1998）[5],而推遲接觸外源飼料則會(huì)導(dǎo)致小腸黏膜層發(fā)育的