微波爐的特點與基本結(jié)構(gòu)2微波爐的種類與型號3微波爐的

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1、1.微波爐的特點與基本結(jié)構(gòu)2.微波爐的種類與型號3.微波爐的使用與維護2.3微波爐一微波爐的特點與基本結(jié)構(gòu)1．微波爐的特點1)烹飪速度快——微波爐烹飪食物速度快，節(jié)省時間。據(jù)試驗表明，微波爐烹飪比普通電灶烹飪平均節(jié)省時間約60%，比煤氣灶烹飪平均節(jié)省時間約55%。2)食物的養(yǎng)分損失少——由于微波爐烹飪時間短，維生素c、維生素b的損失要比其他烹飪方法少得多，且礦物質(zhì)、氨基酸的存有率也比其他烹飪方法高得多。(3)無油煙——相對于煤爐、煤氣灶而言，微波爐工作時不會產(chǎn)生附帶的煙塵和未完全燃燒的有害氣體(4)可直接使用餐具烹飪——微波

2、對由非金屬類材料制成的餐具沒有加熱作用，因此盛放在適合于微波爐使用的餐具中的食物可以直接放入微波爐中烹飪，加熱后取出可直接上餐桌。帶包裝的微波爐專用食品，可直接放入微波爐中加熱，既方便又衛(wèi)生。(5)二次加熱效果好——對已做好的菜肴再加熱，更能體現(xiàn)出微波爐的實惠與方便。由于微波爐加熱時間短，可保持菜肴原有的新鮮、美味和色彩，且不用攪拌，能保持菜肴原有的形態(tài)。(6)解凍速度快——可在較短的時間里解凍食物，而不失食物的原有鮮味。(7)有一定的滅菌消毒作用——利用微波的致熱（干燥）原理進行滅菌消毒，是目前較有效的手段之一。微波滅菌消

3、毒沒有化學(xué)滅菌消毒附帶的副作用，所用時間短，滅菌消毒效果好。(8)節(jié)能省電——微波爐加熱時間短，使食物內(nèi)外同時受熱，不用經(jīng)過盛放食物的器皿進行熱傳導(dǎo)，也就減少了中間環(huán)節(jié)的熱損耗。據(jù)試驗，用微波爐烹飪平均可節(jié)電55%～77%。(9)無明火，使用安全——微波爐工作時僅是電能、電磁能、熱能之間的快速轉(zhuǎn)換，且所有這些過程均在爐腔及電路中進行，無明火，無廢棄物污染，比其他廚房烹飪器具更安全可靠。一微波爐的特點與基本結(jié)構(gòu)2.微波爐的基本結(jié)構(gòu)微波爐結(jié)構(gòu)如圖所示，它主要由2)烹調(diào)食物部分（轉(zhuǎn)盤支架、玻璃轉(zhuǎn)盤、爐腔等）3)電器控制（控制板、定

4、時器、功率調(diào)節(jié)器等）4)安全防護部分（爐門、視察窗、鉸鏈、外殼等）等1)微波電路一臺被拆開的微波爐打開微波爐外殼一臺被拆開的微波爐磁控管磁控器中間有幾片散熱片，散熱片頭尾兩端各有一塊環(huán)圓形的磁鐵，有很強的磁性磁控管是微波爐的心臟，微波能就是由它產(chǎn)生并發(fā)射出來的。磁控管工作時需要很高的脈動直流陽極電壓和約3～4V的陰極電壓。由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極管構(gòu)成的倍壓整流電路為磁控管提供了滿足上述要求的工作電壓。一臺被拆開的微波爐這個是供電變壓器，可將220V交流電變?yōu)?200V的高壓交流電，高壓輸出后就直接到了“高壓硅整流

5、器”進行整流變成直流高壓電，直流高壓電送到磁控管去發(fā)出微波。將微波爐倒置，在爐底有一個低速電動機，每分鐘只轉(zhuǎn)5圈，就是這個電動機帶動了玻璃盤子轉(zhuǎn)動的一臺被拆開的微波爐機子內(nèi)有一個繼電器，是作“小火”、“中火”、“大火”變換用的二個微動開關(guān)，是與爐門相聯(lián)的，萬一爐子通著電將門打開，這微動開關(guān)就會將電源切斷以保護人體不受微波輻射二微波爐的種類與型號1.微波爐的種類1）微波爐按控制方式的不同，可分為：機電控制型和電腦控制型。機電控制型－－通過定時器和功率調(diào)節(jié)器等機械裝置來控制微波加熱的時間。電腦控制型－－按設(shè)定的程序完成各種操作。

6、2）微波爐按功能分，可分為：單一微波加熱型和多功能組合型。單一微波加熱型，又分：轉(zhuǎn)盤式和攪拌式兩種。多功能組合型，在單一微波加熱的基礎(chǔ)上，增加烘烤裝置。3）按微波爐的容量還可劃分為17升，18升，20升，23升，24升，26升28升等微波爐。二微波爐的種類與型號2.微波爐的型號產(chǎn)品名稱代碼用表示W(wǎng)形式代碼用表示普通型P規(guī)格代碼用輸出功率表示企業(yè)改進設(shè)計代碼用拼音表示如：二微波爐的種類與型號3.光波微波爐與普通微波爐相比，在蒸、煮、燒、烤、煎、炸等方面功能都明顯突出，既不破壞食物的營養(yǎng)，也不破壞食物的鮮味。尤其在消毒功能上更是

7、出類拔萃。二者區(qū)別：光波爐又叫光波微波爐，它和普通微波爐的最大區(qū)別，就在于其加熱方式。普通的微波爐，內(nèi)部的燒烤管普遍使用銅管或者石英管。銅管在加熱以后很難冷卻，容易導(dǎo)致燙傷；而石英管的熱效不太高。光波爐的燒烤管由石英管或者銅管換成了鹵素管（即光波管），能夠迅速產(chǎn)生高溫高熱，冷卻速度也快，加熱效率更高，而且不會烤焦，從而保證食物色澤。從成本上來講，光波管成本只比銅管或者石英管增加幾元錢，所以，現(xiàn)在光波管在微波爐技術(shù)上的使用非常普遍。三微波爐的使用與維護1.微波爐使用2.微波爐使用注意事項1）忌長時間在微波爐前工作。開啟微波爐后

8、，人應(yīng)遠離微波爐或人距離微波爐至少1米。2）忌將普通塑料容器放入微波爐加熱。一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。3）忌使用金屬器皿。因為放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又做不熟食物。4）