雞的十種家常吃法

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1、雞的十種家常吃法上個星期過生日，把日期搞錯了，早過了兩天，不過看到大家發(fā)自肺腑的，感人至深的，動情動心的祝福，咳，看咱這人緣兒真不是蓋的，早生兩天就早生兩天吧，真的感謝大家，就不一一給你們回禮客氣了，還是給我多留點時間，給大家做吃的吧。禽流感剛剛過去，人們對于雞這個字還有真有點敏感，當然了，我說這個雞不是街上的，而是供人們吃的，連死都不怕的中國人，更何況是雞呢？喜歡頂風做案的一夫也毫不嘴軟，連著吃了一星期的雞，我站在夕陽下，遠方的云彩火紅火紅，望著一車車從家里拉出去的雞毛，憶往昔看今朝心情此起彼伏，決定做一件事情，就是把吃過的雞展覽出來，

2、請大家觀賞。一、靈魂中的靈魂如果說雞翅膀是雞的靈魂的話，那么雞翅膀中間那一段就是翅膀的靈魂，先把靈魂中的靈魂放點鹽和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成熱的油鍋里炸到金黃色時撈出，鍋里少留一點油，加熱，放蔥段和干辣椒小火炒香，放靈魂中的靈魂，下鹽，白糖，味精，孜然，放點干辣椒面，翻幾下鍋，該化的都化了，該均勻的都均勻了，就好了。這個是真的好吃，有時候我做的菜，有賣相，但未必好吃，當然了我不說，誰也不知道，這個不騙大家，真的很好吃，吃上就停不下來，只要一只進嘴，你的靈魂與雞的靈魂就融合了。二、水煮雞片雞脯肉片或切片，放酒，鹽，蛋清，淀粉，

3、水，上漿入味待用，青菜洗凈切適當?shù)亩巍?：鍋入少許油，下蔥姜末豆瓣醬暴香，點料酒，加三勺湯，燒開后，放糖，雞精，胡椒粉，鹽，如果味道適當，這時候，把青菜倒入鍋中，燙個30秒左右，撈出，墊在碗底備用，不要關(guān)火，用燙完菜的湯來燙肉片，一片片把肉伸展開來，下入鍋中，肉一變色就好了，把湯和肉片澆在剛才的青菜上面，3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，鍋內(nèi)倒入食用油和少許香油，燒8成熱，澆在辣椒末上即可注意事項；雞脯肉不可煮老，斷生即可，最后燒油時，小心燙傷這個省事，以前寫過的菜譜，原封不動的復(fù)制過來，過去寫東西比較正規(guī)，但也僵硬。三、青椒雞珍這個雖然

4、不是雞肉，但也是雞身上的東西雞珍用鹵水鍋鹵熟，加鹽，白糖，味精，胡椒粉，料酒與青椒同炒。四、蔥椒白切雞夏天到了，吃涼菜首先感謝好朋友大胡子送給我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌頭上，麻的一天都說不了話，胡子每次回家回來，都要給我?guī)c東西，這回是花椒和胡子媽媽親手做的四川香腸，那么遠的路可能本想讓胡子在日本吃好喝好不想家的，誰知道胡子這人除了拌黃瓜別的什么都不會做，于是就便宜了我，不過有心呀，有心，有心的人一夫一定傾力回報。燒一鍋開水，里面放蔥，姜，大料和花椒，干辣椒，水涼的時候，就把雞腿肉放進去，水開后改小火，要開還不開，不開還要開的樣子，煮

5、10分鐘左右就好了，然后關(guān)火，放到第二天放涼為止，這樣自然冷卻的肉最嫩，放冰塊的確快，但肉的溫度快速下降，也會變老，所以，要想吃的話提前做。雞肉涼了后，切片或絲擺盤子里鍋里少放點香油，小火，放大量的蔥花進去，放味精，鹽，白糖，炒炒，聞到蔥的香味后關(guān)火，放進去花椒粉，白醋一丁點，盛出來澆雞肉上就好了，記得一定要小火，不要把蔥花炒熟了。五、麻辣白切雞上一個菜的時候多煮點雞肉，這樣就可以換著樣吃了，雞肉切之前，一定要用菜刀的側(cè)面拍一拍，讓肉松軟，切好放盤子里。取一個小碗，放白醋，醬油少許，味精，白糖，鹽，芝麻醬，辣油，香油，花椒粉，蔥花攪拌均勻

6、澆到雞肉上就好了。肉是同樣的肉，換種調(diào)料味道就不一樣了，日語里有個詞很好叫“活用”就是靈活運用。六、西芹拌雞絲這個菜以前做過，說起芹菜，還讓我想起了一個叫小芹的女孩子，呵呵步驟和講解圖請看下面這個地址/Eat/LMenu/200710/23006.html七、雞段燒鵪鶉蛋雞段是雞肉做的肉段，不是雞的身段，雞有什么身段，當然是越肥越好，前幾天看了一個電視，一位下崗的母親養(yǎng)了孩子十多年，讓他考上大學了，才發(fā)現(xiàn)不是自己親生的，當年在醫(yī)院抱錯了，自己的孩子多年前在對方家里病死，養(yǎng)大的孩子找到了親生父母后，也就跟母親不再聯(lián)系，原因是那邊條件好，跟這

7、邊是天壤之別，母親一氣之下告上了法院，當聽到怕影響孩子以后的道路時，含著淚水撤了訴?？龋B(yǎng)兒，養(yǎng)兒，難道血緣就那么重要嗎？十幾年的含辛茹苦換來這樣一張白臉，要不怎么說血濃于水呢？管你是什么救過性命的水。雞肉切小塊放料酒，胡椒，鹽拌均勻裹上濕淀粉下油鍋里炸到外焦里嫩后撈出。鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，烹點料酒和醬油，下點開水，放鹽，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鵪鶉蛋燒一會，勾芡就可以出鍋了。雞肉與鵪鶉蛋這樣的做一起，其實沒什么科學道理，雞肉吃不出鵪鶉味，鵪鶉蛋也吃不雞味，到底是兩樣東西，放在一起添個數(shù)吧，就當看過那個電視后的一段感慨。

8、八、泡椒炒雞片雞胸脯肉切片，上漿滑熟撈出備用。鍋里放油，下郫縣豆瓣醬，豆豉，花椒，蔥花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，繼續(xù)小火炒，烹料酒，下肉湯或開水，放鹽，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒幾