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1、第51卷第17期湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)Vol．51No.172012年9月湖Hubei北Agricultural農(nóng)業(yè)Sciences科學(xué)Sep2012．，20年12富硒桑葚果酒蘆丁和槲皮素含量的分析楊芳（安康學(xué)院農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院／陜西省富硒食品工程實驗室，陜西安康725000）摘要：利用原子熒光分光光度法測定了桑葚果酒中硒的含量。采用單因素考察法優(yōu)化桑葚果酒中蘆丁、槲皮素的提取條件，采用HPLC法測定蘆丁、槲皮素的含量，色譜柱為KromasilC18（4．6mm×150mm，5μm），測定蘆丁以乙腈－0．1％磷酸（體積比19∶81）為流動相，測定槲皮
2、素以甲醇－0．4％磷酸（體積比1∶1）為流動相，流速為1．0mL／min，檢測波長為360nm，柱溫為30℃。結(jié)果表明，所選桑葚釀造的果酒中硒含量為（0．0153±0．0012）mg／mL。槲皮素在2．02～40．40μg呈良好線性關(guān)系（R2＝0．9999），平均回收率為98．88％，RSD為1．19％（n＝5）。試驗結(jié)果為安康富硒桑葚果酒的開發(fā)提供一定的理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：桑葚果酒；蘆?。婚纹に?；HPLC法中圖分類號：O657．7＋2文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：0439－8114（2012）17－3842-04DeterminationofCon
3、tenofRutinandQuercetininSelenium－RichMulberryWineYANGFang（DepartmentofAgricultureandLifeSciencesofAnkangUniversity／FoodEngineeringLaboratoryofShaanxiProvince，Ankang725000，Shaanxi，China）Abstract：Atomicfluorescencespectrumwasusedtodeterminecontentofseleniumofmulberrywine．Sing
4、le－factoranalysiswasappliedtooptimizetheextractconditionofrutinandquercetininselenium－richmulberrywine，andHPLCmethodwasusedinthedeterminationofrutinonC18column（4．6mm×150mm，5μm）withamixtureofacetonitrile－0．1％phosphoricacid（19∶81，V/V）andamixtureofmethanol－0．4％phosphoricacid（1
5、∶1，V/V）asamobilephaseattheflowrateof1．0mL／min．Rutinandquercetinweredetectedat360nm，andcolumntemperaturewas30℃．Theresultsshowedthattheseleniumcontentofmulberrywinewas（0．0153±0．0012）mg／mL．Thelinearityofquercetinwasintherangeof2．02～40．40μgwithR2=0.9999．Theaveragerecoveryofquer
6、cetinwas98.88%andRSDwas1.19%（n=5）.ThisexperimentprovidedcertainexperimentbasisfordevelopmentofSe－richmulberrywine．Keywords：selenium－richmulberrywine；rutin；quercetin；HPLCmethod硒是人體必需的微量元素之一，以硒代半胱氨桑葚為?？坡淙~喬木桑樹的果實，每年4～6月酸的形式構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心，該份成熟，在全國各省市均有分布。我國共有15個種［1］酶可清除自由基，保護(hù)
7、細(xì)胞免受自由基的損傷。硒4個變種3000多個種質(zhì)資源。桑葚化學(xué)成分復(fù)有增強機體免疫，提高機體抗氧化能力等生理功雜，營養(yǎng)豐富。桑葚現(xiàn)已被國家衛(wèi)生部列為“既是食能。近些年，硒對人類健康的重要性越來越受到重品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一，具有很高的藥用價值。［2］［3，4］［5］視。經(jīng)普查，安康市由于獨特的地質(zhì)地理環(huán)境，形成桑葚具有抗氧化、抗疲勞、增強免疫、降血脂、［6］了以紫陽、鎮(zhèn)坪、平利、嵐皋、石泉、漢陰、漢濱區(qū)為抗動脈粥樣硬化等藥理作用。蘆丁由槲皮素3位代表，其地質(zhì)巖層、土壤及水質(zhì)含硒量明顯高于全上的羥基與蕓香糖脫水合成的苷，是桑葚的有效成國其他地
8、區(qū)，富硒面積居全國第一。安康全市大面分之一。蘆丁有助于保持及恢復(fù)毛細(xì)血管的正常彈積的土壤，多數(shù)的農(nóng)作物、經(jīng)濟作物硒含量均顯著性，主要用作防治高血壓病的輔助治療劑。槲
