SCAA標(biāo)準(zhǔn)手沖咖啡教程

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1、超詳細(xì)！SCAA標(biāo)準(zhǔn)手沖咖啡教程（Bonavita）2014-06-25?咖啡美學(xué)超詳細(xì)SCAA標(biāo)準(zhǔn)手沖咖啡教程！此外增加手沖咖啡簡(jiǎn)介及歷史來源。手沖咖啡是“第三波”即當(dāng)今精品咖啡時(shí)代最流行的咖啡沖泡方式，不論是其制作方式還是咖啡風(fēng)味都是值得深入研究和探討的學(xué)問。這種風(fēng)靡世界的濾泡式?jīng)_泡咖啡方式，我們應(yīng)當(dāng)感謝德國(guó)的一位家庭婦女本茨.梅麗塔（BentzMelitta）。她在100多年前發(fā)明了咖啡濾泡法，改寫了德國(guó)和世界飲用咖啡的歷史。在這項(xiàng)發(fā)明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是

2、多次使用后就不衛(wèi)生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。1908年6月20日，梅麗塔在皇家專利局注冊(cè)了她的這項(xiàng)發(fā)明：一個(gè)拱形底部穿有一個(gè)出水孔的銅質(zhì)咖啡濾杯，這就是世界上第一個(gè)濾泡式咖啡杯。梅麗塔.本茨當(dāng)時(shí)用很少的錢在自己的住所成立了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)。與虹吸咖啡一樣，隨著精品咖啡文化的崛起，手沖咖啡也迎來了新的春天。在美國(guó)，Bonavita被公認(rèn)為沖泡咖啡指定的唯一器材，并屢屢被認(rèn)定為國(guó)際頂級(jí)賽事的指定咖啡沖泡器具。以其產(chǎn)品的獨(dú)到創(chuàng)新，品

3、質(zhì)精良以及對(duì)顧客需求的關(guān)注使得其一經(jīng)上市便大獲成功。其中Bonavita鵝頸式可調(diào)溫電熱手沖壺與杯測(cè)壺是目前世界上同類產(chǎn)品中僅有的兩款可精確控溫的咖啡器具（正負(fù)溫差1攝氏度）?，F(xiàn)已正式引入中國(guó)，讓我們一起努力，推廣精品咖啡文化，做第三波咖啡的弄潮兒……接下來我們來享受手沖咖啡“慢慢精致的時(shí)間香”☆此次我們使用Bonavita鵝頸式溫控手沖壺和隨心杯濾杯來制作兩人份咖啡（備注:由于隨心杯總共只能容下450ml水，建議只沖泡3杯量以下咖啡）。需要器材：Bonavita溫控手沖壺、電子秤、隨心杯濾杯、咖啡壺

4、、濾紙、磨豆機(jī)咖啡粉VS飲用水比:1、cups(5ouncesoffinishedcoffee)=160mlwater(9gdripcoffee)2、cups(10ouncesoffinishedcoffee)=321mlwater(18gdripcoffee)3、cups(12ouncesoffinishedcoffee)=482mlwater(27gdripcoffee)（此次手沖操作，使用18g咖啡粉；321g飲用水；預(yù)悶蒸注水32g）操作步驟：1.折濾紙：拿出“Melitta4號(hào)濾紙”，其一邊

5、以及底部是經(jīng)過機(jī)器壓合的，較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號(hào)，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，這里按照自己的需要進(jìn)行選擇。）先將機(jī)器壓合的較厚的濾紙側(cè)邊折起并壓平。接著將機(jī)器壓合的較厚的濾紙底部折起并壓平。（注意：務(wù)必從反面折起）最后將折好的濾紙放置在濾杯中。2.磨粉：手搖磨豆機(jī)磨咖啡豆（咖啡粉的粗細(xì)度約砂糖粗細(xì)，且粗細(xì)較均勻。）3.打開隨心杯開關(guān)，將濾杯置于咖啡壺上面，往隨心杯內(nèi)注入熱水，將濾紙澆濕。之后放掉熱水后，再將開關(guān)關(guān)上。注：（浸濕濾紙的作用不但是讓濾紙貼服杯壁，而且要沖走濾紙的“

6、紙漿味”，所以請(qǐng)將開關(guān)打開執(zhí)行浸濕濾紙動(dòng)作）（手沖咖啡的水溫區(qū)間用85~93均可，但是不同水溫出現(xiàn)的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要玩家們自己調(diào)整來找到自己最適合的水溫。）4.將關(guān)閉開關(guān)的濾杯放置在電子稱上之后歸零，放入18g的咖啡粉，輕拍側(cè)面，將粉拍平。然后再將電子秤歸零（方可稱得預(yù)悶蒸水量）5.預(yù)悶蒸第一次注水：注入321g的10%熱水，也就是32g的熱水（一定要澆透表面，但滴在壺內(nèi)的水不要太多）；同時(shí)按下電子秤的計(jì)時(shí)開關(guān)，浸泡20秒（務(wù)必與注入熱水同步）將

7、電子秤歸零（方可稱得第二次注水的水量）6.第二次注水，將321g的熱水以較小水流注入（以上面附表的水粉比熱水水量為主）直接用手沖壺注水，不講究手勢(shì)，建議從中點(diǎn)開始注水，然后順著一個(gè)方向畫同心圓直至外圍，但切記要將咖啡粉全部弄濕，不要有干粉，也不要將水沖到隨心杯外（備註:不要沖到濾紙，否則會(huì)導(dǎo)致咖啡粉壁的破壞，造成水流空洞）7.完成萃?。荷w上隨心杯上蓋，悶蒸3分鐘打開隨心杯開關(guān)，將咖啡液注入到咖啡壺中，整個(gè)沖泡過程為時(shí)3.5分鐘左右（注意不要將隨心杯的杯底泡沫放出來）8.享受美味咖啡：將咖啡壺里的咖啡倒

8、入溫好的咖啡杯中，就可以享受暖暖的美味咖啡了。Bonavita，來自美國(guó)的高端品牌-國(guó)際專業(yè)咖啡器具，享受精品咖啡生活。