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1、第二章酶學(xué)基礎(chǔ)知識一、酶的本質(zhì)、組成、分類和命名酶的定義：由生物體活細(xì)胞產(chǎn)生的能加快反應(yīng)速度的蛋白質(zhì)及小分子RNA，是生物催化劑。本質(zhì)： 傳統(tǒng)的酶（蛋白類酶）：蛋白質(zhì)……參與體內(nèi)廣泛的生化反應(yīng) 核酶（核酸類酶）：小分子RNA.……參與RNA的剪接酶的分子組成蛋白質(zhì)部分：酶蛋白(apoenzyme)輔助因子(cofactor)金屬離子小分子有機化合物全酶(holoenzyme)單純酶(simpleenzyme)結(jié)構(gòu)組成僅含氨基酸組分結(jié)合酶(conjugatedenzyme)酶蛋白決定反應(yīng)的特異性輔助因子決定反應(yīng)的種類與性質(zhì)輔助因子a．本身無
2、催化作用b．負(fù)責(zé)運輸轉(zhuǎn)移電子，原子等作用 有些蛋白質(zhì)具此作用稱蛋白輔酶c．可用透析法將輔助因子（輔酶）除去d．若輔助因子（輔基）以共價鍵和酶蛋白牢固結(jié)合，不易透析除去金屬酶(metalloenzyme)金屬離子與酶結(jié)合緊密，提取過程中不易丟失。金屬激活酶(metal-activatedenzyme)金屬離子為酶的活性所必需，但與酶的結(jié)合不甚緊密。輔助因子也可以是小分子有機化合物維生素或者維生素的衍生物轉(zhuǎn)移的基團小分子有機化合物（輔酶或輔基）名 稱所含的維生素氫原子（質(zhì)子）NAD＋（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，輔酶I尼克酰胺（維生素PP）
3、之一NADP＋（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，輔酶II尼克酰胺（維生素PP）之一FMN（黃素單核苷酸）維生素B2（核黃素）FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）維生素B2（核黃素）醛基TPP（焦磷酸硫胺素）維生素B1（硫胺素）?；o酶A（CoA）泛酸硫辛酸硫辛酸烷基鈷胺素輔酶類維生素B12二氧化碳生物素生物素氨基磷酸吡哆醛吡哆醛（維生素B6之一）甲基、甲烯基、甲炔基、甲?；纫惶紗挝凰臍淙~酸葉酸某些輔酶（輔基）在催化中的作用酶可按其所催化的反應(yīng)類型進行分類（一）催化氧化還原反應(yīng)的酶屬于氧化還原酶類氧化還原酶類（oxidoreductases）包括催化
4、傳遞電子和氫、以及需氧參加反應(yīng)的酶。例如，脫氫酶類、加氧酶類、過氧化物酶和過氧化氫酶等。（二）催化分子間基團轉(zhuǎn)移的酶屬于轉(zhuǎn)移酶類轉(zhuǎn)移酶類（transferases）包括將磷酸基從ATP轉(zhuǎn)到另外底物的激酶、加無機磷酸使化學(xué)鍵斷裂的磷酸化酶，以及糖基轉(zhuǎn)移酶、轉(zhuǎn)氨酶等。（三）水解酶類催化加水分解化學(xué)鍵水解酶類（hydrolases）按其所水解的底物不同根據(jù)它們的作用部位蛋白酶、酯酶、磷酸酶、糖苷酶、核酸酶外切酶、內(nèi)切酶（四）裂合酶催化移出化學(xué)基團并形成雙鍵或相反的過程裂合酶或裂解酶類（lyases）是指催化一分子非水解地分裂成兩個分子并留有雙鍵
5、，或相反的酶。如：脫水酶、脫羧酶、醛縮酶合酶（synthases）催化反應(yīng)方向相反，一個底物去掉雙鍵，并與另一底物結(jié)合形成一個分子的酶。（五）催化分子異構(gòu)體互變的酶類屬于異構(gòu)酶類異構(gòu)酶類（isomerases）：催化分子內(nèi)部基團的位置互變、幾何或光學(xué)異構(gòu)體互變、以及醛酮互變的酶類。如：變位酶、表構(gòu)酶、異構(gòu)酶。（六）催化兩分子結(jié)合成一分子并偶聯(lián)有高能鍵的水解供能的酶類屬于連接酶或合成酶類DNA連接酶、氨基酰-rRNA合成酶、谷氨酰胺合成酶屬于連接酶或合成酶類（ligases或synthetases）。酶可按其所催化的反應(yīng)類型予以命名（一）系
6、統(tǒng)名稱給出酶促反應(yīng)的各種信息，但較繁瑣習(xí)慣命名法，一般是按酶所催化的底物命名，在其底物英文名詞上加后綴“ase”作為酶的名稱。如：蛋白酶（protease）、磷酸酶（phosphatase）原則：1，絕大多數(shù)依據(jù)其底物來命名。 催化水解蛋白質(zhì)的稱為蛋白酶。2，某些酶根據(jù)其所催化的反應(yīng)性質(zhì)來命名。 水解酶催化底物分子水解。3，有的結(jié)合上述兩個原則來命名。 琥珀酸脫氫酶是催化琥珀酸脫氫反應(yīng)的酶。4，有的還加上酶的來源或酶的其他特點。 胃蛋白酶、胰蛋白酶系統(tǒng)命名法：EC:1.4.1.3EC----enzymeco
7、mmission1.----類（氧化還原酶類）4.----亞類1.----亞-亞類3.----亞-亞類中的排序系統(tǒng)命名法根據(jù)酶所催化的整體反應(yīng)，按酶的分類對酶命名，每個酶都有一個名稱和一個編號。酶的分類系統(tǒng)名稱編號催化的反應(yīng)推薦名稱1.氧化還原酶類(S)-乳酸：NAD+-氧化還原酶EC1.1.1.27(S)-乳酸+NAD+丙酮酸+NADH+H+L-乳酸脫氫酶2.轉(zhuǎn)移酶類L-丙氨酸：?-酮戊二酸氨基轉(zhuǎn)移酶EC2.6.1.2L-丙氨酸+?-酮戊二酸丙酮酸+L-谷氨酸丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶3.水解酶類1,4-?-D-葡聚糖-聚糖水解酶EC3.2.1.1水
8、解有3個以上1,4-?-D-葡萄糖基的多糖中1,4-?-D-葡糖苷鍵?-淀粉酶4.裂合酶類D-果糖-1,6-二磷酸D-甘油醛-3-磷酸裂合酶EC4.1.2.13D-果糖-1,6-二磷酸磷酸二羥
