《酶學(xué)基礎(chǔ)》PPT課件

《《酶學(xué)基礎(chǔ)》PPT課件》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、第一章酶學(xué)基礎(chǔ)Chapter1FoundationinEnzymology第一章酶學(xué)基礎(chǔ)1.1酶的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)命名與分類；化學(xué)本質(zhì)；分子結(jié)構(gòu)；催化作用的特點(diǎn)；作用機(jī)制1.2酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)催化反應(yīng)速率；底物、酶濃度、溫度、pH、抑制劑、激活劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響1.3酶活力及其測(cè)定酶活力概念；酶活力的測(cè)定1.1.1酶的命名與分類1.1酶的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)（一）習(xí)慣命名法（二）國(guó)際系統(tǒng)命名法：（三）國(guó)際系統(tǒng)分類編號(hào)（一）習(xí)慣命名法根據(jù)其催化底物來(lái)命名；根據(jù)所催化反應(yīng)的性質(zhì)來(lái)命名；結(jié)合上述兩個(gè)原則來(lái)命名，在這些命名基礎(chǔ)上加上酶的來(lái)源或其它特點(diǎn)。Recommendedname1961年之前優(yōu)點(diǎn):命

2、名簡(jiǎn)單應(yīng)用歷史較長(zhǎng)，使用方便缺點(diǎn)：一名數(shù)酶、一酶數(shù)名為了適應(yīng)酶學(xué)發(fā)展的新情況，國(guó)際酶學(xué)會(huì)議于1961年提出一個(gè)新的系統(tǒng)命名法及分類原則，已被國(guó)際生化協(xié)會(huì)采用。（二）國(guó)際系統(tǒng)命名法：系統(tǒng)名稱包括底物名稱、反應(yīng)性質(zhì)，最后加一個(gè)酶字。Systematicname底物1：底物2+反應(yīng)性質(zhì)+酶乳酸+NAD+丙酮酸+NADH+H+乳酸：NAD+氧化還原酶當(dāng)?shù)孜餅樗畷r(shí)，可省略系統(tǒng)名：包括所有底物的名稱和反應(yīng)類型。乳酸+NAD+丙酮酸+NADH+H+乳酸：NAD+氧化還原酶慣用名：只取較重要的底物名稱和反應(yīng)類型。乳酸：NAD+氧化還原酶乳酸脫氫酶對(duì)于催化水解反應(yīng)的酶一般在酶的名稱上省去反應(yīng)類

3、型。（三）國(guó)際系統(tǒng)分類編號(hào)國(guó)際生物化學(xué)聯(lián)合會(huì)酶學(xué)委員會(huì)氧化-還原酶催化氧化-還原反應(yīng)，催化氫的轉(zhuǎn)移或電子傳遞。主要包括脫氫酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如，乳酸(Lactate)脫氫酶催化乳酸的脫氫反應(yīng)。1、氧化還原酶OxidoreductaseAH2+B（O2）A+BH2（H2O2，H2O）（四）六大類酶的特征（1）脫氫酶類：催化直接從底物上脫氫的反應(yīng)AH2+BA+BH2（需輔酶Ⅰ或輔酶Ⅱ）（2）氧化酶類①催化底物脫氫，氧化生成H2O2：AH2+O2A+H2O2（需FAD或FMN）②催化底物脫氫，氧化生成H2O：2AH2+O22A+2H2O（3

4、）過(guò)氧化物酶ROO+H2O2RO+H2O+O2（4）加氧酶（雙加氧酶和單加氧酶）O2+OHOHC=OC=OOHOH（順，順-已二烯二酸）RH+O2+還原型輔助因子ROH+H2O+氧化型輔助因子（又稱羥化酶）轉(zhuǎn)移酶催化基團(tuán)轉(zhuǎn)移反應(yīng)，即將一個(gè)底物分子的基團(tuán)或原子轉(zhuǎn)移到另一個(gè)底物的分子上。根據(jù)X分類：轉(zhuǎn)移碳基、酮基或醛基、?；?、糖基、烴基、含氮基、含磷基和含硫基的酶。例如，谷丙轉(zhuǎn)氨酶催化的氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)。2、轉(zhuǎn)移酶TransferaseA·X+BA+B·X水解酶催化底物的加水分解反應(yīng)。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反應(yīng)：3、水解酶h

5、ydrolaseAB+H2OAOH+BH裂合酶催化從底物分子中移去一個(gè)基團(tuán)或原子形成雙鍵的反應(yīng)及其逆反應(yīng)。主要包括醛縮酶、水化酶及脫氨酶等。例如，延胡索酸水合酶催化的反應(yīng)。4、裂合酶Lyase異構(gòu)酶催化各種同分異構(gòu)體的相互轉(zhuǎn)化，即底物分子內(nèi)基團(tuán)或原子的重排過(guò)程。例如，6-磷酸葡萄糖異構(gòu)酶催化的反應(yīng)5、異構(gòu)酶IsomeraseABPP合成酶，又稱為連接酶，能夠催化C-C、C-O、C-N以及C-S鍵的形成反應(yīng)。這類反應(yīng)必須與ATP分解反應(yīng)相互偶聯(lián)。例如，丙酮酸羧化酶催化的反應(yīng)。丙酮酸+CO2?草酰乙酸6、合成酶LigaseorSynthetaseA+B+ATPA·B+ADP+Pi

6、酶的系統(tǒng)編號(hào)：4位數(shù)字第一位：代表六大類反應(yīng)類型第二位：亞類（作用的基團(tuán)或鍵的特點(diǎn)）第三位：亞亞類（精確表示底物/產(chǎn)物的性質(zhì)）第四位：在亞亞類中的序號(hào)乳酸脫氫酶EC1.1.1.27第1大類，氧化還原酶第1亞類，氧化基團(tuán)CHOH第1亞亞類，H受體為NAD+該酶在亞亞類中的編號(hào)1.酶的化學(xué)性質(zhì)1.1.2酶的化學(xué)本質(zhì)與其組成①經(jīng)酸堿水解終產(chǎn)物是AA②能被蛋白酶水解而失活③酶可變性失活④酶是兩性電解質(zhì)⑤具有不能通過(guò)半透膜等膠體性質(zhì)⑥具有蛋白質(zhì)的化學(xué)呈色反應(yīng)化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)1926年J.B.Sumner首次從刀豆制備出脲酶結(jié)晶，證明其為蛋白質(zhì)，并提出酶的本質(zhì)就是蛋白質(zhì)的觀點(diǎn)。1982年

7、T.Cech發(fā)現(xiàn)了第1個(gè)有催化活性的天然RNA—ribozyme（核酶），以后Altman和Pace等又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了真正的RNA催化劑。核酶的發(fā)現(xiàn)不僅表明酶不一定都是蛋白質(zhì)，還促進(jìn)了有關(guān)生命起源、生物進(jìn)化等問(wèn)題的進(jìn)一步探討。2.酶的組成酶單純酶(Simpleenzyme)結(jié)合酶(Conjugatedenzyme)（全酶）=酶蛋白+輔因子輔因子輔酶與酶蛋白結(jié)合得比較松的小分子有機(jī)物。輔基與膜蛋白結(jié)合得緊密的小分子有機(jī)物。金屬激活劑金屬離子作為輔助因子。酶的催化專一性主要決定于酶蛋白部分。輔因子通常是作為電子