【8A版】白茶知識(shí)大全

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1、【MeiWei81-優(yōu)質(zhì)實(shí)用版文檔】白茶知識(shí)大全依據(jù)成品茶的外觀呈白色,故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶,是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。此外,中國(guó)浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色,不同于帶有白色絨毛的一般白茶。白茶基本概述白茶白毫銀針白茶,又稱福鼎白茶,是中國(guó)六大茶類之一。白茶是指一種采

2、摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。一般地區(qū)不多見。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史,最早是由福鼎縣首創(chuàng)的,因此又稱為福鼎白茶。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶【MeiWei81-優(yōu)質(zhì)實(shí)用版文檔】【MeiWei81-優(yōu)質(zhì)實(shí)用版文檔】,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色,這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時(shí)不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái),這就是它呈白色的緣故。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,還有白牡丹。白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶

3、經(jīng)》七之事中,其記載:“永嘉縣東三百里有白茶山?!标悪唇淌谠凇恫枞~通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)),系白茶原產(chǎn)地?!笨梢娞拼L(zhǎng)溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱,能否作為起源證據(jù)還有待進(jìn)一步商榷。有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期,湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點(diǎn)。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時(shí)期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。白茶是茶葉里的瑰寶,藥效性能很好的茶之奇葩。分布在云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州、福建等海拔400—1300米的灌叢中、林中、石上、河邊。根據(jù)民間長(zhǎng)期飲用和實(shí)踐

4、及現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí),白茶具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。民間采用它制作成清醇的“白茶餅”,因其獨(dú)特風(fēng)味和保健作用流傳到南洋一帶,至今在東南亞各國(guó)享有盛譽(yù)。白茶歷史淵源白茶,素為茶中珍品,歷史悠久,其清雅芳名的出現(xiàn),迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(趙佶)在《大觀茶論(成書于1107~1110“大觀”年間,書以年號(hào)名)中,有一節(jié)專論白茶曰:白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者,不過(guò)四五

5、家;生者,不過(guò)一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失則已變而為常品。須制造精微,運(yùn)度得宜,則表里昭徹如玉之在璞,它無(wú)與倫也。淺焙亦有之,但品不及。宋代的皇家茶園,設(shè)在福建建安郡北苑(即今福建省建甌縣境)?!洞笥^茶論》里說(shuō)的白茶,是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。[4]【MeiWei81-優(yōu)質(zhì)實(shí)用版文檔】【MeiWei81-優(yōu)質(zhì)實(shí)用版文檔】生產(chǎn)而白茶的生產(chǎn),是于清嘉慶初年(1769)采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。歷史關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時(shí),茶學(xué)界有些不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為白茶起于北宋,其主要依據(jù)是白茶最早出現(xiàn)在《大

6、觀茶論》、《東溪試茶錄》(文中說(shuō)建安七種茶樹品種中名列第一的是"白葉茶")中;也有認(rèn)為是始于明代或清代的,持這種觀點(diǎn)的學(xué)者主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類的,因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學(xué)者認(rèn)為,中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是:中國(guó)先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后,為了保存起來(lái)備用,必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干,這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。白茶種植技術(shù)園地建設(shè)白茶園,應(yīng)選擇避風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚的緩坡地段。全土層深度要求達(dá)到0.8~1.0米,松土層要求在0.5米左右,并要求地下水位低、通氣保肥性良好的園地。以呈酸性的山

7、地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。坡地一般以朝北方向?yàn)楹谩7厥┓史N植白茶的土壤要求深翻0.45~0.50米,四周開好排水溝,平整好土地,然后每畝施餅肥150~200千克,硫酸鉀復(fù)合肥20~25千克(茶葉專用復(fù)合肥數(shù)量加倍)作底肥,要求移栽時(shí)根系不直接碰到肥料,以免肥料傷根,影響茶苗成活。種植規(guī)格一般采取單行條栽,行距1.33米,叢距0.33米,每叢種2~3株茶苗?!綧eiWei81-優(yōu)質(zhì)實(shí)用版文檔】【MeiWei81-優(yōu)質(zhì)實(shí)用版文檔】移栽時(shí)間一般以3月上旬前后或10月份為宜。栽種技術(shù)茶苗移栽定植時(shí),要按種植規(guī)格確定的行、叢距,開好移植溝或定植穴,最好現(xiàn)開現(xiàn)栽,保持

8、溝(穴)內(nèi)

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