花生菜譜11道

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1、花生菜譜11道發(fā)布時(shí)間:2010年07月27日10:07脆皮花生米主料：花生米輔料：雞蛋調(diào)料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉烹制方法：1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放入生粉裹制均勻，待油燒至四成熱時(shí)下入花生米，小火炸至表皮定型后關(guān)火，放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。2、炒鍋中加適量鹽煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入炸好的花生米中拌勻即可。特點(diǎn)：酥脆爽口，風(fēng)味獨(dú)特。老醋花生米主料：花生米　　輔料：生菜、香干　　調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）、白糖、香油、醬油、小蔥　　制作方法：　　1、將花生米油炸熟；2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；3、取

2、一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用；4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用?！　√攸c(diǎn)：爽、脆可口?；ㄉ竟鲜萆頊髁希耗竟稀⒒ㄉo料：瘦肉、雞爪、腔骨、陳皮、土豆、姜調(diào)料：鹽、味精、冰糖烹制方法：1、將腔骨、瘦肉、雞爪過水焯燙，撈出放入煮開的鍋中，依次加入適量花生、陳皮一塊、姜塊、冰糖一塊，土豆適量，加蓋小火煮制1小時(shí)；2、開蓋后放入木瓜塊再煲20-30分鐘，出鍋前加入鹽、味精調(diào)味即可。特點(diǎn)：湯鮮肉香，營(yíng)養(yǎng)豐富。西芹花生米原料:西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許

3、、鹽少許。做法:　1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.鍋內(nèi)放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過一下，再將西芹撈起，剝?nèi)ダ掀と缓笄卸?，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。特點(diǎn):這道涼拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一個(gè)開胃下酒菜。油炸花生米原料：花生米　油　食鹽　白糖做法：1.先把火打開，等鍋微熱后，加入適量的油。2.把花生米倒入鍋中，油溫不要過高時(shí)加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火，否則花生米外面胡了，里面卻是生的。3.觀察花生米顏色，當(dāng)花生米顏色變?yōu)榻瘘S發(fā)紅的時(shí)候，即

4、可。要注意這個(gè)時(shí)候的花生米并不脆，要等到?jīng)鰶鲆院蟛攀谴嗟摹?.根據(jù)個(gè)人喜歡的口味，加入少量的白糖或食鹽木瓜花生酪主料：花生輔料：木瓜、葡萄干、西米、糯米烹制方法：1、將生花生烤熟或炒熟后放入食物攪拌器中，加入等量的清水，攪打均勻倒入過濾網(wǎng)中濾出雜質(zhì)，留花生漿備用；2、將糯米（花生的一半量）提前用水泡好，放入攪拌器中加清水?dāng)嚧虺膳疵诐{，過濾后備用；3、將西米放入清水中煮至透明，取出用清水沖洗后備用；4、鍋中加少許清水（防止煮糯米漿時(shí)糊鍋底），倒入糯米漿，煮半熟時(shí)加入花生漿，沸騰后放入西米、葡萄干、白糖、木瓜丁即可。特點(diǎn)：冷熱皆宜，香甜怡人。香菜花生米拌香干材料

5、:香菜50克、花生米10克、香干2塊調(diào)味料:鹽5克、味精2克、香油少許制作過程:1、香菜過水，切成段；2、花生米下油鍋，炸酥；3、香干片切成絲，再將香菜拌入，然后加入鹽、味精、香油拌勻，最后放入花生米，裝盤即可；4、準(zhǔn)備：8分鐘，烹飪：3分鐘?；ㄉS豆豬腳湯原料：豬腳一只，花生&黃豆適量，玉米1支，生姜2片做法：1、豬腳斬塊，花生和黃豆浸泡4小時(shí)以上，玉米切成4段。2、豬腳飛水后和其他材料一同放入砂鍋，加適量的水，大火煲開然后轉(zhuǎn)小火煲2-3個(gè)小時(shí)，加適量的鹽再煲15分鐘即可。豬腳湯潤(rùn)而不膩，即暖胃又美容，可以多喝一點(diǎn)3、香菜過水速度一定要快；花生米最好去皮，

6、而且要最后拌入，否則不爽脆。特點(diǎn)：豬腳湯潤(rùn)而不膩，即暖胃又美容，可以多喝一點(diǎn)花生醬酥餅材料：無鹽奶油50克、細(xì)砂糖40克、蛋清25克、顆?；ㄉu50克、低粉70克(原方子80克)、泡打粉1/4t(原方子為小蘇打粉)做法：1、奶油軟化后，加糖打發(fā)至顏色變淡；2、分次加入蛋清，用打蛋器快速打發(fā)呈均勻的奶油糊，再加入花生醬拌勻；3、加入過篩的粉類，用刮刀以切拌的方式拌成均勻的面糊；4、用小湯勺舀適量面糊放在烤盤上，再重復(fù)此操作，注意中間要有間隔；5、上火180度、下火160度烤25分鐘左右熄火，悶10分鐘左右即可啤酒煮花生毛豆主料：啤酒輔料：花生、毛豆調(diào)料：鹽、雞

7、精、白糖、大料、干辣椒、桂皮烹制方法：坐鍋點(diǎn)火倒入啤酒，等啤酒熱后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小時(shí)，加入鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。特點(diǎn)：啤酒味濃，咸香適口?；ㄉu拌蘆筍材料：蘆筍一小把、花生醬一勺、陳醋半勺、芥末油1—2滴，少許鹽，橄欖油適量制作方法：1、蘆筍去老根，斜切成段；2、鍋內(nèi)添水，燒開，加一小勺鹽和橄欖油，將蘆筍段放入，焯煮1-2分鐘，撈出過涼水瀝干待用；3、花生醬和鹽、陳醋、橄欖油混合，調(diào)勻；4、混合好的醬料和蘆筍混合，滴上一兩滴芥末油（可以根據(jù)自己的喜好，決定放的量），拌勻即可。