《食品安全事件回顧》ppt課件

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1、食品安全事件回顧C(jī)arefulofyourfoodSudanRedIisanindustrialdye.Itcanbeautifythecoloroffood,anditcanleadtocancer.蘇丹紅VI蘇丹紅VI，一種工業(yè)染料，具有致癌性陳化糧事件1）微生物污染，產(chǎn)生生物毒素，如：黃曲霉素、伏馬菌素等。2）糧食中一些成分發(fā)生變化，如油脂氧化，產(chǎn)生有害的醛、酮等物質(zhì)。記者發(fā)現(xiàn)，在海南碼頭，捕魚的人在向魚體內(nèi)注射某種物質(zhì)多寶魚事件1)硝基呋喃類藥物，如呋喃西林、呋喃唑酮及其代謝物等。具有致突變和致癌作用。2002年4月，農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用。2）孔雀石綠

2、：一種染料，具有殺菌和延長魚類壽命的作用。但致癌。3）氯霉素、環(huán)丙沙星等抗生素殘留。長期使用會(huì)污染環(huán)境，產(chǎn)生耐藥性。Malachitegreen（孔雀石綠）isakindofdyes.Itcankillfungi,andcanlengththelifeoffishinthetransportation.Thechemicalishighlytoxic,residual,anditcanleadtocarcinosis.Malachitegreenisbannedintheaquiculture.Harmfultoyourhealth1）Acrylamide2

3、）Benzopyrene3）Transfattyacids芬達(dá)、美年達(dá)汽水致癌風(fēng)波1）苯甲酸鈉：防腐劑，2）VitC：抗氧化劑，共同使用，產(chǎn)生相互作用產(chǎn)生苯。FatsandOilsCycledfromrestaurant.Muchharmfulmaterialsexistsinit,suchastoxins,transfattyacids,benzopyrene,etc.Delicious?Foodadditives,suchassaccharinsodium.Theyarechemicallysynthesized.Muchmoreingestioncan

4、inducecarcinomaofurinarybladder,harmtheliverandnervesystem.甜味劑事件美贊臣幼兒奶粉曾有報(bào)道，奶粉中含有金屬顆粒損傷呼吸系統(tǒng)和咽喉HarmfulfoodpackageHazardousmaterialsexist.UsuallyitincludesindustrialCaCO3,cycledplastics,industrialwax,etc.whenitcontacthotwater,oritwasheatedinthemicrowaveoven,harmfulsubstanceswasdissol

5、vedinthefood.PreservativefilmDEHAisakindofplasticizingagent.Whenitwasheatedorcontactoilandfats,itcanmoveintothefood.Itcaninterruptendocrinesystemofpeopleandleadtomammarycancer,infantdeformity,andharmreproductivesystemofmales.食品包裝材料這批牛奶包裝材料的印刷上含有一種名為異丙基噻噸酮(ITX)的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)已經(jīng)滲入牛奶中粉絲吊

6、白塊粉絲吊白塊：“甲醛次硫酸氫鈉”是一種有毒的工業(yè)用漂白劑，對(duì)人體有嚴(yán)重的毒副作用，國家嚴(yán)禁將其作為食品添加劑在食品中使用。NaHSO4·CH2O·2H2O毒性：但加熱后，它會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)，比如甲醛，消費(fèi)者食用后會(huì)引起胃痛、嘔吐和呼吸困難，并對(duì)肝臟、腎臟、中樞神經(jīng)造成損害，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致癌變和畸形病變。瘦肉精瘦肉精：又名克倫特羅；鹽酸克倫特羅；鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。臨床表現(xiàn)1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力。心動(dòng)過速，室性早博，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。2.原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有

7、高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生。3.與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。4.反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生耐受性，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用減弱及持續(xù)時(shí)間縮短。福壽螺事件：感染廣州管圓線蟲：是由于鼠類的心、肺部寄生線蟲寄生在人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)所致，可發(fā)生腦膜腦炎。感染后癥狀：食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染，可引起頭痛、發(fā)熱、頸部強(qiáng)硬等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡。從人的腦脊液中提取的線蟲