無公害、綠色、有機食品的區(qū)別-2016

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1、安全食品生產(chǎn)(I)無公害、綠色、有機食品的區(qū)別劉士哲華南農(nóng)業(yè)大學無土栽培技術研究室Tel:020-85280294E-mail:szliu@scau.edu.cn資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU主要內(nèi)容一、概念二、整體的區(qū)別與聯(lián)系三、生產(chǎn)過程的控制及差別四、發(fā)展的策略資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU一、概念無公害食品：產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合一定的標準和規(guī)范要求，并經(jīng)有資格的

2、認證機構的認證，獲得使用認證標志的食用產(chǎn)品。農(nóng)藥、重金屬、亞硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對人體有毒的物質(zhì)的殘留量，以國家頒布的《食品衛(wèi)生標準》為標準，限定在安全閾值范圍以內(nèi)的產(chǎn)品。資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU一、概念綠色食品：系指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機構認定,許可使用綠色食品標志的,無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。又分A級綠色食品和AA級綠色食品。資源環(huán)境學院CollegeofNaturalR

3、esourcesandEnvironment,SCAUA級綠色食品：系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NYA391要求,生產(chǎn)過程中嚴格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求,限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料,產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準,經(jīng)專門機構認定,許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品：系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NYA391的要求,生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì),按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準,經(jīng)專門機構認定,許可使用AA級

4、綠色食品標志的產(chǎn)品。資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU有機食品：有機食品通常是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的可食用的產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU“有機食品”通常需要符合以下四個條件：1、原料必需來自已經(jīng)建立或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或

5、采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；2、產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸?shù)纫螅?、生產(chǎn)者在有機食品的生產(chǎn)和流通過程中，有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷售的檔案記錄；4、必須通過獨立的有機食品認證機構的認證審查。資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU二、整體的區(qū)別與聯(lián)系總的講，無公害、綠色食品和有機食品均屬于安全食品的范疇。只是要求（采用的標準）不同，最終的質(zhì)量不同。資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourc

6、esandEnvironment,SCAU三種產(chǎn)品的區(qū)別與聯(lián)系項目無公害食品綠色食品有機食品涉及的范圍面向所有農(nóng)產(chǎn)品有特色的農(nóng)產(chǎn)品特殊的產(chǎn)品數(shù)量大眾化，80%以上中間類型少數(shù)產(chǎn)品要求國標（農(nóng)業(yè)行業(yè)標準）綠色食品標準國際標準管理行政，規(guī)范行政，規(guī)范和提高行業(yè)自律（內(nèi)部質(zhì)量控制）認證明確政府、唯一多方、獨立的、公正的檢測目標產(chǎn)品產(chǎn)品生產(chǎn)過程資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU三種的區(qū)別與聯(lián)系(續(xù))項目無公害食品綠色食品有機食品執(zhí)行的標準環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品、

7、包裝和標識標準環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品、包裝和標識標準生產(chǎn)過程標準證書，有效期品種、產(chǎn)地和公司、無產(chǎn)量。每年換證。品種、產(chǎn)地和公司，無產(chǎn)量和面積；3年產(chǎn)地、業(yè)主、品種、面積產(chǎn)量；1年轉(zhuǎn)換無無2-3年轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品沒有規(guī)定禁止禁止產(chǎn)品的實質(zhì)有農(nóng)藥、有化肥減農(nóng)藥、減化肥無農(nóng)藥、無化肥地位基礎特色國際流行資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU三、生產(chǎn)過程的控制及差別無論無公害、綠色食品還是有機食品，均強調(diào)從生產(chǎn)的源頭對污染物和污染源控制，強調(diào)過程管理，因此生產(chǎn)過程分析是

8、評判無公害、綠色食品和有機食品的關鍵點。資源環(huán)境學院CollegeofNaturalResourcesandEnvironment,SCAU三、生產(chǎn)過程的控制及差別—生產(chǎn)過程分析環(huán)境條件：潛在的危害源有無顯著危害可能發(fā)生的事項是否是關鍵點本地值否重金屬、DDT、六六六等否外來污染有污水灌溉、農(nóng)藥的漂移否內(nèi)部污染有錯誤的農(nóng)事操作否資源環(huán)境學院Co