周清計劃說明表

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1、周清計劃說明表周一1.菜庫的周清清潔內(nèi)容:貨架,內(nèi)側(cè)四周白色庫板,風(fēng)機(jī)防護(hù)扇,門簾,后部鰭片.工具:清潔抹布,消毒水,清潔劑,清潔水桶—清潔貨架,門簾,庫板,地面(先用清潔劑,再用消毒水清潔,消毒水清潔.地面要用消毒水泡10分鐘)毛刷—清潔后部鰭片.檢查標(biāo)準(zhǔn):貨架清潔干凈,庫板內(nèi)側(cè)無灰塵,風(fēng)扇鰭片無灰塵,地面刷洗,可以聞到消毒水的氣味.2．面包存放區(qū)墻面的清潔清潔工具：清潔水桶，清潔劑，抹布清潔方法：用少量清潔劑配半桶清水，擦試瓷磚，后用干凈的清水在擦一次。檢查標(biāo)準(zhǔn)：瓷磚表面無灰塵。3.一樓桌椅的清潔清潔內(nèi)容:桌子正反面,椅面,,黑色支架,椅角下方地面.工具

2、:百潔布,清潔水桶,清潔抹布,清潔劑.檢查標(biāo)準(zhǔn):桌子正反兩面,椅子,黑色支架--無灰塵,黑跡,蕃茄醬.腳印.椅角下方地面無黑跡,要有地磚本色.4.前臺下面白色隔板清潔用具：百潔布，抹布，清潔劑，清潔水桶。檢查標(biāo)準(zhǔn)：白色隔板無灰塵，黑跡，有本色。5．樓梯上方防火板及風(fēng)口清潔用具：梯子，清潔劑（紫色），噴壺，抹布，餐巾紙。防火板：用配好的清潔劑，噴在防火板上，用抹布向一個方向擦。（抹布要干凈）風(fēng)口：用餐巾紙沾清潔劑擦后用抹布擦干凈。6．烤面包機(jī)周清清潔用具：面包清潔劑，防粘劑，非磨砂性百潔布，長柄刷，餐巾紙，消毒抹布，防護(hù)手套清潔方法：1關(guān)閉烤面包機(jī)電源2.涂抹

3、清潔劑;防粘劑使用量3OZ(89ML)清潔劑.3.刷洗移動式加熱板.4.消毒加熱板.5.風(fēng)干烤面包機(jī)6.加熱烤面包機(jī)7.涂抹防粘劑周二1.白色補貨箱清潔清潔用具:清潔劑,抹布,刷子檢查標(biāo)準(zhǔn):白箱上無灰塵,無油跡.2.肉庫周清清潔工具:清潔抹布,消毒水,清潔劑,清潔水桶—清潔貨架,門簾,庫板,地面(先用清潔劑,再用消毒水清潔,消毒水清潔.地面要用消毒水泡10分鐘)毛刷—清潔后部鰭片.檢查標(biāo)準(zhǔn):貨架清潔干凈,庫板內(nèi)側(cè)無灰塵,風(fēng)扇鰭片無灰塵,地面刷洗,可以聞到消毒水的氣味.周轉(zhuǎn)車血水.3.二樓桌椅清潔清潔工具:百潔布,清潔水桶,清潔抹布,清潔劑.檢查標(biāo)準(zhǔn):桌子正反

4、兩面,椅子,黑色支架--無灰塵,黑跡,蕃茄醬.腳印.椅角下方地面無黑跡,要有地磚本色.4.一樓風(fēng)口及濾網(wǎng)的清潔清潔工具:清潔劑,抹布,卷紙清潔方法:濾網(wǎng)拆下后用水槍沖干凈,風(fēng)干.濾網(wǎng)框(不銹鋼)擦干凈.風(fēng)口:用帶有清潔劑的抹布,擦風(fēng)口(或把風(fēng)口拆下,用水沖洗),后用卷紙擦凈.檢杳標(biāo)準(zhǔn):風(fēng)口上無灰塵,無水跡.空調(diào)出風(fēng)口兩角無灰塵.5.周轉(zhuǎn)箱清潔清潔工具:百潔布,消毒水,清潔液,清潔方法:用百潔布在清潔液中刷洗周轉(zhuǎn)箱,后用清毒水浸泡周轉(zhuǎn)箱,后風(fēng)干.檢查標(biāo)準(zhǔn):周轉(zhuǎn)箱內(nèi)外無面跡,無灰塵,無雞血水.周三1.P區(qū)上方補貨架清潔工具:清潔劑,抹布,清潔桶清潔方法:把補貨架

5、上的物品全部取下,用清潔劑擦拭每一個補貨架(每一個洞)檢查標(biāo)準(zhǔn):白色補貨架上無灰塵.2.冷凍庫周清清潔內(nèi)容:貨架,內(nèi)側(cè)四周白色庫板,風(fēng)機(jī)防護(hù)扇,門簾,后部鰭片,庫板.工具:清潔抹布,消毒水,清潔劑,清潔水桶—清潔貨架,門簾,庫板地面(先用清潔劑,再用消毒水清潔,消毒水清潔.地面要用消毒水泡10分鐘)毛刷—清潔后部鰭片.檢查標(biāo)準(zhǔn):貨架清潔干凈,庫板內(nèi)側(cè)無灰塵,風(fēng)扇鰭片無灰塵,地面刷洗,可以聞到消毒水的氣味.3．烤盤的清潔清潔內(nèi)容:烤盤上的油跡(把烤盤放在清潔劑中浸泡30分鐘,后拿百潔布刷洗).檢杳標(biāo)準(zhǔn):烤盤上無油跡4．一樓木紋防火板工具:清潔抹布,清潔劑,清潔

6、水桶檢查標(biāo)準(zhǔn):防火板上無灰塵,無腳印,用手抹不到灰塵,防火板上無水跡.5．二樓踢腳磚清潔內(nèi)容:地角磚上的黑跡及拖布跡清潔工具:清潔桶,百潔布,抹布清潔方法：用百潔布沾清潔液擦拭地角磚表面，直至地角磚露出本色，然后用抹布擦干。檢查標(biāo)準(zhǔn):地角磚干凈無黑跡,透出本色5.前臺配件盒刷洗清潔工具:抹布,清潔劑,消毒水.(配件盒清洗后用消毒水浸泡)周四1．一樓踢腳磚清潔內(nèi)容:地角磚上的黑跡及拖布跡清潔工具:清潔桶,百潔布,抹布清潔方法：用百潔布沾清潔液擦拭地角磚表面，直至地角磚露出本色，然后用抹布擦干。檢查標(biāo)準(zhǔn):地角磚干凈無黑跡,透出本色2．一樓防火板下部工具:清潔抹布

7、,清潔劑,清潔水桶，噴瓶，梯子清潔方法：把清潔劑倒入噴瓶中，噴在防火板上，用抹布擦干凈表面（清潔水桶裝清水抹布要勤洗）檢查標(biāo)準(zhǔn):防火板上無灰塵,無腳印,用手抹不到灰塵,防火板上無水跡.3．面包存放區(qū)墻面的清潔清潔工具：清潔水桶，清潔劑，抹布清潔方法：用少量清潔劑配半桶清水，擦試瓷磚，后用干凈的清水在擦一次。檢查標(biāo)準(zhǔn)：瓷磚表面無灰塵。4．粟米機(jī)熱井陳列柜周清清潔方法：粟米機(jī)用二袋醋加熱水（沒過加熱線圈即可）煮30分鐘熱井同粟米機(jī)陳列柜用4袋醋加熱水（沒過加熱經(jīng)圈即可）煮30分鐘即可5．K區(qū)排煙罩頂棚清潔工具：卷紙，清潔劑，抹布不銹鋼亮潔劑清潔方法：用卷紙除去上

8、方的油跡，用抹布（清潔劑）擦拭，風(fēng)干后用亮潔劑擦試。