周村燒餅品牌營銷

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1、周村燒餅周村燒餅，因產(chǎn)于山東淄博周村而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅制作歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。幾經(jīng)工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛。第一部分一、市場分析1、總體分析周村燒餅知名度高，無論是在當?shù)剡€是外地都是一種很知名的食品。周村燒餅比較干，南方雨水多，與北方干燥的

2、天氣相比，不易存儲，相比之下，北方的市場更為廣闊。2、營銷環(huán)境分析產(chǎn)品發(fā)展背景與現(xiàn)狀A、產(chǎn)品的優(yōu)勢：以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。?B、在其他先進地區(qū)的發(fā)展狀況????深受世界各國消費者的喜愛?C、在我國的發(fā)展狀況????周村燒餅制作歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。幾經(jīng)工藝改造，如今已是家喻戶曉。?D、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在存在的主要問題：（1）“周村”

3、牌燒餅生產(chǎn)嚴格按傳統(tǒng)工藝和配方進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和特色。但近幾年來，小型燒餅作坊在周村一帶的許多村莊里廣泛發(fā)展，各種各樣的周村燒餅魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，一起擠進市場，競爭混亂無序。成本相對其它小型作坊高出很多的“周村牌”燒餅，銷售市場遭受很大的沖擊。（2）人們普遍認為周村燒餅只是一種特產(chǎn)，沒有品牌意識，對周村燒餅德品牌了解不多。（3）周村燒餅很多，有“天村牌”“金村牌”等眾多品牌，品牌間競爭激烈。二、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品特征分析：酥：入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。香：入口久嚼不膩，越嚼越香，且回味無窮。脆：脆與酥相輔相成

4、，脆、酥合成，給人以美好難忘的口感，可使人食欲大增。?。罕∪缜锶~，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮。周村燒餅燒餅有咸、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭；咸的開人食欲，令人不忍釋手。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。2、產(chǎn)品價格分析：周村燒餅種類繁多，其中中低端價格多為人們?nèi)粘ＯM，而價格較高，包裝較好的高端產(chǎn)品則為人們禮尚往來的傳情道具。因此周村燒餅的消費可按購買目的分為日常飲食和送禮這樣兩大類。3、產(chǎn)品質(zhì)量分析：吃起來香酥可口，回味無窮，是家喻戶曉的特產(chǎn)。4、生產(chǎn)工藝：純手工工藝，精心烤制，機器無法仿造

5、，成品外觀薄如紙張。5、包裝與外觀：周村燒餅作為知名特產(chǎn)，產(chǎn)品包裝美觀大方，古樸典雅，無形中給產(chǎn)品增加了深厚的文化內(nèi)涵。其中紙質(zhì)包裝傳承了傳統(tǒng)工藝特色，不但然人產(chǎn)生懷舊感，而且具有即時急用的優(yōu)點。易拉罐式產(chǎn)品便于運輸攜帶，使人們乘車旅游外出時的休閑良品，分為濃情禮、純美禮和純臻禮。在包裝與外觀設計上，周村燒餅更注重禮品形式。（該包裝已經(jīng)很少使用，市面幾乎見不到）6、與同類產(chǎn)品比較：作為地方性知名產(chǎn)品，具有明顯的地域文化特色，沒有地域相差很遠的競爭對手，因此，競爭主要來自于內(nèi)部。假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮，極大影響了消費者對周村燒餅的認識。二、消

6、費者分析1、總體消費趨勢：A、對于周村燒餅的口味、包裝、品質(zhì)消費者都是比較喜歡的，愿意為此去消費。無論是作為日常食品還是作為禮品，都滿足了消費者的需求。B、周村燒餅也是屢獲殊榮。83年被商業(yè)部、山東省命名為優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品。97年被中國烹飪協(xié)會認定為《中華名小吃》、99年被山東省消費協(xié)會列為“向消費者推薦產(chǎn)品”、“淄博市消費者滿意單位”、“99年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”。2000年被國內(nèi)貿(mào)易部授予“中國名點”稱號。2001年被評為“山東省著名商標”、2002年被授予“國家無公害農(nóng)產(chǎn)品”、2004年先后被評為“山東名牌”、“山東省免檢產(chǎn)品”

7、、“國家綠色食品”等榮譽稱號。2、消費者觀念分析：大多數(shù)人認為周村燒餅是周村文化古城的一大特色，是來淄博旅游的時候必須購買的產(chǎn)品。對此，大多數(shù)消費者會選擇旅游時購買此產(chǎn)品。3、現(xiàn)有消費者分析?（1）?男性購買性比女性高，他們主要用來送給外地的朋友親人，他們的年齡一般是在35-45之間。?（2）?女性的購買主要是來自己食用，因為周村燒餅是老少皆宜的大眾食品，所以它的消費群體覆蓋面很廣?（3）?不過也會存在潛在的消費群體，比如外國游客，但是潛在性并不是穩(wěn)固的，有的外國人喜歡吃，而有的只是象征性地吃一下，以后不購買的可能性很大。在的消費者多為不

8、了解周村燒餅的女性和兒童。這一部分消費者多為沒有嘗試過周村燒餅的口味并且多為其他種類的消費者。他們對休閑食品有一定的需求，但是并沒有接觸過過關于本產(chǎn)品的信息，所以并沒有引發(fā)購買欲望。二、企業(yè)及