工廠化公害豆芽

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1、豆芽工廠化項目分析報告項目：無公害豆芽產(chǎn)品介紹：主要產(chǎn)品：黃豆芽，綠豆芽；其它產(chǎn)品：花生芽，豌豆芽，蠶豆芽…歷史價值：豆芽作為一種傳統(tǒng)蔬菜，有著很濃厚的歷史。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身，古人贊譽它是“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長”、“白龍之須”。豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。宋人林洪《山家清供》中書：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復(fù)以桶，曉則曬之，……越三日出之,則描述了豆芽的成長過程。營養(yǎng)價值：黃豆芽是黃豆經(jīng)過水泡，在合適溫度和濕度的

2、條件下自然生長而形成，但是它的營養(yǎng)成分卻遠遠大于黃豆。這是因為黃豆在清水浸泡過程中形成多種生物蛋白酶，黃豆中的蛋白質(zhì)水解后轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷投嚯?，一些淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁呛偷途厶堑?。氨基酸與單糖比起蛋白質(zhì)和淀粉來說，更容易被人體吸收。有關(guān)實驗還證實，與黃豆相比，黃豆芽中胡蘿卜素增加2－4倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素B12增加10倍之多。黃豆芽中含有的抗干擾誘生劑能生成抗干擾素，增加體內(nèi)抗病素，提高抗壞血素能力。綠豆芽的成長原理和黃豆芽大致相同，也是屬于發(fā)泡生長的產(chǎn)物。綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)

3、生多種有益于人體的變化。而且綠豆發(fā)芽后還能釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍，維生素C增加了6％，葉酸和維生素B6也有所增加。消費市場：豆芽菜是利用植物種子在適宜的環(huán)境下，發(fā)育成幼嫩的芽、苗、莖等作為食用的一種蔬菜，因其富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染，被公認為是一種新型的無公害蔬菜。加上豆芽菜無季節(jié)限制，特別是北方地區(qū)，一到寒冷季節(jié)豆芽菜就成了主要的蔬菜。目前豆芽菜越來越受到廣大消費者青睞，并呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長態(tài)勢·投資加工豆芽菜，具有廣闊的市場前景。投資背景豆芽作為幾千年以來的一

4、種傳統(tǒng)小菜，已成為老百姓餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜。長期以來都是小作坊在生產(chǎn)。然而隨著人們生活水平的提高，對食品健康安全的意識也越來越高。加之最近幾年，多家新聞媒體（2007年10月31日19:35[焦點訪談]整治小作坊食品更安全）對豆芽小作坊在生產(chǎn)豆芽上濫用添加劑的事件暴光。造成老百姓一提豆芽就色變，不敢在吃。使得人們喜歡吃的豆芽在當今市場上的銷量越來越少，還有各個小作坊之間的惡性競爭，使得豆芽產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的危機！隨著2009年6月1號《國家豆芽強制標準》的頒發(fā)，表明了國家已經(jīng)開始重視這個行業(yè)，并且正在規(guī)范這個行業(yè)

5、。越來越要求豆芽產(chǎn)業(yè)必須走向正規(guī)化，工廠化，機械化，品牌化。面對長期以來都是小作坊生產(chǎn)豆芽的局面，要想規(guī)范行業(yè)，就必須需要有一批龍頭企業(yè)來參與行業(yè)的發(fā)展。然而現(xiàn)在市場上這樣的公司很少，正因為這樣，現(xiàn)在已有不少企業(yè)已經(jīng)投入到了這一產(chǎn)業(yè)。如：寧波五龍?zhí)妒卟耸称酚邢薰?、成都安德蔬菜食品有限公司、上海菜博士蔬菜食品有限公司、湖北綠泉蔬菜有限公司、蘇州眾仕達食品有限公司、安慶芽菜園食品有限公司等等。這些公司的到來在當?shù)囟籍a(chǎn)生很大的社會和輿論影響，受到人們的好評。老百姓紛紛購買這些公司的無公害綠色豆芽，小作坊的豆芽卻很少有人問

6、津。國家政府也在政策上非常支持這些公司，同時還打壓豆芽小作坊。以上種種現(xiàn)象讓我得出以下幾點：1小作坊早晚要退出市場。因為小作坊不利于政府管理和監(jiān)督，食品安全存在隱患。小作坊不成規(guī)模，不利于整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展。和小作坊相比大公司有品牌，有規(guī)模，無論從市場影響，食品安全，國家稅收，地方政績都是小作坊不能比的。2大公司的擴張宣傳造勢必會引起人們對豆芽的正確消費觀念，這樣讓小作仿生意會受影響。即便是無害生產(chǎn)的，人們也不會相信。直接影響豆芽生意。3小作坊都是家庭經(jīng)營，大部分生產(chǎn)都是靠手工操作。產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。銷售也主要靠價格競爭。無

7、論從生產(chǎn)力，銷售和管理都比不上大公司。即使政府不打壓，其競爭力已輸在起點上，再加上品牌的影響人們對小作坊的豆芽也不會購買。4因為豆芽產(chǎn)品不能長途運輸和難保鮮的自身特點，在全國范圍還沒有很大的影響。同時在一定程度上影響了大公司向周邊銷售渠道的快速發(fā)展，但并不能阻礙大公司的發(fā)展。一但大公司有了更多的資金和能力就會加速擴張，在當?shù)亟◤S，只是時間問題。5豆芽是所有蔬菜中最適合工廠生產(chǎn)的，并且不受天氣和外在因素影響，并且利潤很大。人們離不開的蔬菜。便宜卻好吃，需求大。國家的政策，再加上這些大公司大規(guī)模的投資更加快了整個行業(yè)的重

8、新洗牌。雖然豆芽有著幾千年的歷史，但現(xiàn)在才是豆芽行業(yè)真正高速發(fā)展的時期。在這個大魚吃小魚，快魚吃慢魚的市場。在這個大公司還沒有到我們當?shù)貋淼臅r期，就更加要求我們要更快成立無公害豆芽工廠，打造無公害豆芽品牌，適應(yīng)老百姓的消費需要。在當?shù)卣加惺袌?，成為當?shù)氐钠放?。用科學(xué)的生產(chǎn)工藝和管理制度，現(xiàn)代的銷售手段，取代以前小作坊式的生產(chǎn)和銷售。達到國家標準