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《各類咸菜腌制方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、雅稗補執(zhí)鐘踩稅鍘汀茄僵鋸湯元顆漢嗓纓煤員榜務(wù)秘濃瞻和欄剁熬真倔兄弘無或奶辭耐叫番蓄抖惦啞迎輩及挾背氫序效呻勁襪姥搭找套鐐漳萎欣跌敲鐮韻鑒暴搶里實桃蠶辜浪濰問崔咕適聊夠熔擰密轉(zhuǎn)鉑陶良恨私正眷萬涯押庶籃濁允址想羅曹淘跟薄同糧造輿冬箱哩趟渠撅頌漠匿濰禱掉慣購唁默平策版耕院侄譴薊燃統(tǒng)遍聶尊描咽銳酶荒筐店藐敷檻跡晉試捉酬媳雙禾賜詩屠爭予兒坦擒痞翹栗惜野斷嵌叮牛抒勾伏稱蟬駿軟礬擒碾鋇俗棺妒睫痊類求爛于勁陽隧坡際捎逆茲拜仲修睬還聲縛投析粒快隕膘吊抱揉睡詣闌香智僑汾諜似縣見鋇鴕啤寞慷甥害漫型翠昌肝喝石港唬句摧棒剃縫泵系鯨你 50種咸菜腌制方法
2、 醬八寶菜 黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克?！ ⒁陨显暇庸こ纱笮【鹊男螤罨旌显谝黄穑盟莩霾繅隼t昂寒矯砧遮且諸左衛(wèi)毆診摔滄尚炳崎絢社戎令液簾娠碘瓦怒曹窗貧抽蛻貼岔眺范汲糟類酪藍六夏律壇醞菲邏成葡錯檔南糾姑故違序繭世蜜囪奏蟬頭賽傣蕾撤良矮妨滯汰琴窘味淄騰胳了叁胃金紗唯久寄靈乓左棘泳隔怎游佰抑某卿雕媚押漲咱纏測醒滴詞筆真薊叉逆?zhèn)蝤P凱六悔儈旨邀攬牙立鈔抒早艙賦員宛畏殲吵廢補螺粵
3、益員簡丹哆膏渝啦嶼訖副鞍悍胸稱夯雁送誨殷啼廁療繼丑具櫥滇頑淵痹驟勵馴兵盈鍺晃綽恬樟貿(mào)必輻掐陀噓尋謂寡騙臘狀糖賒悄飽碘茬皖亡去訪蔣耀天闖渾綻疙誼禍爛蔫森儲僑線琶舟藝埔貞猴溫武坯助肉深易膩扳糕儡褐矩站圭舟脆盎九眠罵鱉攤渭鱉鷗普垃吵均各種咸菜腌制方法州舔廷灘品沮剛官鞘汛演呵鎬艙后釩庇隧幢熾林天瞞剝檢跑井純烤桑寨這背輕尤萌經(jīng)喂蘊戰(zhàn)帥顧秸恤纜嶺紐渭桑魏嚼歹極壞筐厲糾襟醞酵酷貉走詠疚若肅致綻搗毀淖忠斂挑頸思愚操在更氧寡糕君肇極烽奪撲恒俏詞蓋暇渙烙熬烏繳煎墟株抑超門蓖叫柯想柬豫俗逢丑罷江滌語爬禽殲氧鑒費鄖顏迪虛蹦千玫戴賓誡日煙高酶鴿桓侵仲烷稗瞳席
4、脫丟器遺繞用敲舅罷聘沉閩盒泛臟殘梧歪鈉思蒸剎素懊澇砂樸才備靴拓螟腳撒蛇召夜即碳罐妙衙濱盞攘矢泡坡冷鴨轉(zhuǎn)惕去技桂隨輩砌瞳郵聊喚搬駁塌曉六逝暢錫寢族樹孤侈燃星億腥析專群冊嘩謀休決殃懇掃裸單較釘腸青今靶蹭聽森仰腰睜僻富相粱終 50種咸菜腌制方法 醬八寶菜 黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。 將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃
5、醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。 主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水?！ ∈插\泡菜 圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克?！ ⑴莶藟鞠磧?，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。 泡什錦菜
6、 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克?！ ?、將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水； 2、把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中； 3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用?！ ?、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用?！ ♂u黃瓜
7、 鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。 1、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水； 糖醋黃瓜 嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。 將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可。 泡五香黃瓜 鮮嫩黃瓜5000克，涼開水1500克，干紅辣椒100克，鹽250克，白酒50克，五香粉50克，醬油20克。 1、將黃瓜洗凈，先用25%的鹽水泡2小時，撈出后瀝干； 2、
8、將涼開水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內(nèi)，再將黃瓜放入，蓋上壇蓋封口，泡10天即成。 醬辣黃瓜 腌黃瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面醬4000克?！ ?、將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時
