果味飲料標(biāo)準(zhǔn)正文

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1、Q/####000#S-2010前言本標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式符合GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)貫徹了強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB10789-2007《飲料通則》、GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19297-2003《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗方法采用了相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由####飲料有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：#####飲料有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：####本標(biāo)準(zhǔn)于2010年##月##日

2、由#####飲料有限公司負(fù)責(zé)人：###批準(zhǔn)，并對標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的內(nèi)容和實施后果負(fù)責(zé)。本標(biāo)準(zhǔn)于2010年##月##日首次發(fā)布。5Q/####000#S-2010果味飲料1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、白砂糖為主要原料，添加適量果汁和甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、色素、食用香精、防腐劑等食品添加劑，經(jīng)過調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的各種風(fēng)味的果味飲料。2　規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是

3、注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.185蘋果、山楂制品中展青霉素的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4、GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10789飲料通則GB/T12143飲料通用分析方法GB/T12456食品中總酸的測定方法GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB17325食品工業(yè)用濃縮果、蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T19416山楂汁及其飲料中果汁含量的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識管理規(guī)定＞的決定》3　技術(shù)要求3.1　原料要求3.1.1水應(yīng)符合GB

5、5749的規(guī)定。3.1.2白砂糖應(yīng)符合GB317規(guī)定。5Q/####000#S-20103.1.3果汁應(yīng)符合GB17325的規(guī)定。1.1　感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1　感官要求項目要求色澤近似該品種鮮果汁之色澤滋味、香氣具有近似該品種果汁之滋味，協(xié)調(diào)柔和、酸甜適口組織狀態(tài)均勻液體，無凝塊，存放后允許有少量肉沉淀雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)1.2　理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2　理化指標(biāo)項目指標(biāo)果汁含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≥1.5可溶性固形物（20℃折光法）/（%）≥3.0總酸（檸檬酸計)/（g/L）　≥0.5總

6、砷（As計）/（mg/L）　　≤0.2鉛（pb）/（mg/L）　　　　≤0.05銅（Cu）/（mg/L）　　　　≤5.0二氧化硫殘留量（SO2）/（mg/kg）≤10展青霉素a/（μg/L）≤50a展青霉素僅適用于添加的果汁原料為蘋果汁、山楂汁時1.3　微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3　微生物指標(biāo)項目指標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/mL)　　≤100大腸菌群/(MPN/100mL)　≤3霉菌/(cfu/mL)　　≤20酵母/(cfu/mL)　　≤20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出1.4　凈含量符

7、合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求。2　食品添加劑5Q/####000#S-20104.1食品添加劑質(zhì)量4.2食品添加劑使用范圍應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。1　生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。2　檢驗方法2.1　感官要求6.1.1色澤及雜質(zhì)取約50mL混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，迎光觀察其色澤及雜質(zhì)。6.1.2滋味及香氣在室溫下，取一定量混合均勻的被測樣品，嗅其氣味，品嘗滋味。2.2　理化指標(biāo)6.2.1總酸按GB/T12456規(guī)定的方

8、法測定。6.2.2總砷、鉛、銅、二氧化硫按GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.13、GB/T5009.34中規(guī)定的方法測定。6.2.3果汁含量橙、柑、桔汁含量的測定按GB/T12143規(guī)定的方法執(zhí)行，山楂汁含量的測定按GB/T19416規(guī)定的方法執(zhí)行。其他果汁含量在生產(chǎn)過程中控制,須符合GB10789的規(guī)定。6.2.4可溶性固形物按GB/T12143中規(guī)定的方法測定。6