小時候的年味 年味小談

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1、小時候的年味年味小談4小時候的年味年味小談4小時候的年味年味小談4落筆的時候，年關還不算很近，但左鄰右舍已經(jīng)開始陸續(xù)張貼起春聯(lián)和福字，提著大包小包年貨的行人也逐漸多了起來，空氣里彌漫著淡淡的年味。不過，我想說的年味，卻是這原原本本的年之味，說開來便是除夕年飯的各色佳肴餐點。如今提起年夜飯，腦海里總是不禁浮現(xiàn)起一張大圓桌上擺滿的諸多色澤鮮艷的菜肴湯碗，忙碌來往端菜的人群，高聳的酒瓶和玻璃杯里的橙汁，極其豐富誘人，盛則盛矣，卻似乎沒有太多豐盛以外的特點。不過想來又仿佛習以為常，似乎印象中的年夜飯就是一個模式，豐

2、盛、熱鬧、應有盡有。前日和家人散步時，母親格外興奮地盤算著過兩日的年貨：必不可少的魚肉，象征長壽的面條，南方必備的年糕等等。我隨口提到何不做些餃子，母親的反應卻是出乎意料的一愣。我奇道：莫非我們以前過年沒有吃過餃子么？隨即后知后覺地想起，過去的每年除夕，似乎的的確確是鮮有見到餃子的。于是又接著被自己驚住--原來我們家里過年，竟然是不吃餃子的？南方人除夕不流行吃餃子，著實沒有什么可奇怪的。本來就不是出產(chǎn)小麥面粉的地區(qū)，況且地域幅原如此之大，春節(jié)的食物五花八門，缺席了餃子一種，似乎也無足輕重。母親是土生土長的江

3、西人，印象里從小過年就是不存在專門做餃子這種習俗的。但是對于有些地方除夕盛行湯圓的做法也覺得新奇，不過年糕，還有另一種和年糕一樣用糯米、只不過是由手一握而捏出的拳頭粑，卻是她們當?shù)乇夭豢缮俚奶厣?。此外，得幸與湖南毗鄰，除夕的餐桌上干筍臘肉的辣火鍋是決計少不了的，滾著飽滿油豆腐的濃香湯汁就著軟而糯的拳頭粑，可謂是寒冬臘月的一大享受。我不禁大感好奇，隨即又興致勃勃地騷擾起父親，卻不想挖掘出的更是豐富得令人驚異。身為浙江移民，父親回憶里的除夕餐桌上除了普遍的年糕和長壽面，還會按老家習俗備上豬頭肉、糊湯、八寶菜等平

4、日舍不得吃的好菜，有些人家還會做艾米果，湯圓和粽子。艾米果是根據(jù)方言音譯的一種餡餅，圓圓的像月餅一樣，有白咸青甜兩種。白色的不甚稀奇，不過包著常見的芹菜豆腐等餡料，青色的卻極清甜，大抵是加入了艾草的緣故，一口即唇齒生香，糯而不膩，我兒時吃過兩次便始終難忘。糊湯此物卻是我追問方才得知的，據(jù)說是煮得大米磨粉呈糊狀，加入大腸豆腐等材料慢慢熬煮，鮮美開胃，聽起來同北京小吃炒肝頗為相像，如此特色我竟從未吃過，甚至聞所未聞，實在可惜可嘆！原來僅我一家所見的年關佳肴，已如此品種繁多，可如今這大江南北，何以竟成了餃子的天下

5、呢？也許這么說并不盡然，但是除夕餃子十五湯圓的觀念，卻的的確確太深入人心了些。昔日神州大地山水相隔，十里易風百里殊俗，即便是天下同慶的新春佳節(jié)，也是風俗迥異，天南海北各有不同。而現(xiàn)下通訊信息技術千里傳音，電視網(wǎng)絡天涯若比鄰，本該是諸多獨特菜色習俗交相輝映，可中國人的春節(jié)餐桌，卻越來越趨于統(tǒng)一趨于標志化。而那些活躍于上一代人記憶里的獨特食物，又是何時開始悄然隱退于人聲鼎沸的年夜飯桌上了呢？父親倒不大在意，以為做工繁瑣的食物逐漸消亡是很自然的事情，且如今也沒有了那些傳統(tǒng)的碾米磨壓之類的工具。如今這忙忙碌碌的時代

6、，自然是餃子湯圓這種輕易可以買到半成的面皮餡料的食物更為方便，更不要說超市里本就擺滿了可以隨時下鍋的成品。何況，當年要費盡心思做出的美食，未必就合了吃慣精細食物的現(xiàn)代人的胃口。我自然知道，古往今來，淘汰一詞雖聽著遙遠，卻是的的確確從未停止過的，即便是童聲朗朗了千年的新桃換舊符，也早就變作門旁紅紙兩張。放眼世界橫行無阻的洋節(jié)，無不是將自身量化成某些特定的文化符號，傳統(tǒng)節(jié)日怕也難以避免。可是，若除夕的年味逐漸被流水線生產(chǎn)的餃子一統(tǒng)天下，這是否真的是我們所期待的傳統(tǒng)春節(jié)呢？（陸梅梅）4