膏方制作工藝流程

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1、膏方制作工藝流程??俗話(huà)說(shuō)，膏方補(bǔ)不補(bǔ)看醫(yī)生，靈不靈看藥店，膏方制作水平的高低將直接影響到膏方的品質(zhì)。傳統(tǒng)膏方究竟是怎么熬制的？熬制過(guò)程中有什么講究？歷經(jīng)幾百年這些講究還能原汁原味地保留下來(lái)嗎？下面讓我們一起來(lái)探究膏方的起源膏方最早宋朝就有了，到了明清的時(shí)候才發(fā)展成膏方藥。清朝的時(shí)候，開(kāi)始流行吃膏方，但都是有錢(qián)人吃的。每年冬天，有很多老板、官員都會(huì)讓坐堂醫(yī)生給他們把脈，醫(yī)生會(huì)根據(jù)他們個(gè)人的情況開(kāi)滋補(bǔ)的膏方。解放后，一些綢廠(chǎng)、絲廠(chǎng)的老板來(lái)開(kāi)膏方，平常老百姓吃不起。那時(shí)有些藥號(hào)做膏方的藥工每個(gè)月就有一百塊工資，在當(dāng)時(shí)這可是大數(shù)目了，要抵人家一年的工資了。醫(yī)生開(kāi)的藥

2、方要拿到藥房審方，經(jīng)驗(yàn)老到的藥師一看藥方，就能明白顧客的需求，并按照醫(yī)生開(kāi)的方子配料。有時(shí)候，老藥師也能給開(kāi)方子的醫(yī)生提有用的意見(jiàn)。那時(shí)候制作膏方一般都是在顧客家里完成的。浸泡藥材是做膏方的第一步，一般都要浸泡4到8個(gè)小時(shí)，要用冷水，這樣才能把藥材中的蛋白質(zhì)浸出來(lái)。之后開(kāi)始煎煮，我們叫“煎煮清膏”。煎藥的爐子是廣東陶爐，用白炭做燃料。第一道煎煮，開(kāi)始時(shí)用武火加溫，沸騰后改用文火慢煎。為了防止粘鍋，要用竹鏟不斷攪拌。沸騰后一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)后，看到水面與藥面齊平，或者有沸騰的氣泡從藥中冒出來(lái)，就用銅勺將藥和藥汁從鍋里撈起，裝入竹簍或布袋，放到藥榨上壓榨。榨后的藥材

3、放入銅鍋進(jìn)行第二次、第三次煎煮榨汁。三次榨取的藥汁合并后放在一起沉淀。沉淀的藥汁用篩過(guò)濾放入銅鍋，用文火加溫，并不斷攪動(dòng)，防止焦化，直到形成稠膏狀。這時(shí)用竹片取一點(diǎn)滴在干燥皮紙上，沒(méi)有水跡，就是清膏了。滋補(bǔ)膏收膏的時(shí)間要憑經(jīng)驗(yàn)把握。用竹鏟挑起鍋內(nèi)膏轉(zhuǎn)一圈，如果膏成薄片狀往下流，行內(nèi)稱(chēng)“拉大旗”，這時(shí)把果品、人參粉等加入調(diào)勻，馬上出鍋，放在消毒過(guò)的容器里就好了?，F(xiàn)在是怎么做膏方的？好膏需要好藥材。最好的藥，才能做出最好的膏方，所以在做膏方時(shí)，對(duì)膏方藥材的道地性要求很高，古代本草談藥材必談產(chǎn)地，以示正宗。同樣一味藥，道地藥材的價(jià)值要比普通藥材高1—2倍，甚至更高，

4、也只有好藥材，得力才會(huì)高。只有用好藥，配好方，才能熬出好膏方，祛病養(yǎng)生保健康。一般阿膠、人參等是膏方“君藥”，?最為中醫(yī)保養(yǎng)所推崇。阿膠味甘性平，入肺、肝、腎經(jīng)，不但是滋陰補(bǔ)血之上品，而且可以保持膏劑的稠厚度，是收膏必備之藥。所以對(duì)于熬制膏方，阿膠的正宗性和地道性也很重要。《本草綱目》明確記載，“阿膠，出東阿，故名阿膠。”?其正宗性可見(jiàn)一斑。山東東阿縣的地下水是制作阿膠必不可少的原料，同時(shí)也是為什么東阿產(chǎn)的阿膠最獨(dú)特，最道地之所在。所以，配制膏方所用的阿膠最好是采用東阿產(chǎn)的道地阿膠，比如東阿百年堂阿膠，也只有這樣才能確保膏方的品質(zhì)和療效。其次，膏方的品質(zhì)與制膏

5、的工藝也有很大的關(guān)系。行內(nèi)熬膏有七字訣，即：浸、煎、榨、化、濾、熬、收。熬膏需要一套流程和制度。首先稱(chēng)好煎膏方的中藥，一人一方，分門(mén)別類(lèi)登記好，工作人員簽上名，這樣就不容易出錯(cuò)了。接下去就要浸藥材了。每味藥材都必須放在不銹鋼筒里浸泡3到4個(gè)小時(shí)，一定要用冷水，這樣容易把藥材中的精華浸出來(lái)。浸泡之后的煎、榨、化、濾、熬，基本上可以一步到位，這就需要用到現(xiàn)代化設(shè)備了。用煎藥機(jī)一般花費(fèi)3到4個(gè)小時(shí)，能夠把藥材當(dāng)中的有效成分充分煎煮出來(lái)，這比較適合小方子。大方子就要用真空濃縮罐了，把藥材放在密閉的容器中濃縮，一個(gè)很干凈衛(wèi)生，還有一個(gè)，提取出來(lái)的藥汁比較純凈，不容易揮發(fā)

6、。為什么要3到4個(gè)小時(shí)那么久？因?yàn)榇蟛糠炙?，在煎膏鍋里都要煎兩次以上，藥量很多的?huà)，就要3次，這樣才能完全把精華煎出來(lái)。以前那時(shí)候是煎不到這么透的，畢竟技術(shù)進(jìn)步了。當(dāng)然，開(kāi)方子的醫(yī)生也會(huì)有自己的要求，像人參這樣貴重的藥材需要單獨(dú)煎的，阿膠要用黃酒浸泡的……我們都會(huì)按照要求單獨(dú)制作。在熬膏七字訣當(dāng)中，收膏是最關(guān)鍵的一步，也是唯一保留下來(lái)的純手工技術(shù)活。收膏的過(guò)程有一定的技術(shù)含量，這是沒(méi)辦法從書(shū)本上學(xué)到的，都是憑老師傅多年的經(jīng)驗(yàn)得出的。老底子收膏，就是把之前濾好的藥汁倒進(jìn)紫銅鍋里，用柴或者煤爐慢慢加熱?，F(xiàn)在先進(jìn)了，改成煤氣爐，這樣可以快一點(diǎn)。但是鍋?zhàn)舆€是得用紫銅的

7、，為什么呢？因?yàn)槿绻描F或者鋁，又或者其他什么金屬，高溫下可能會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，這樣熬出來(lái)的膏就不純正了。光熬是不夠的，還要一邊用竹板不停地?cái)噭?dòng)，不然很容易結(jié)底的。當(dāng)然，這個(gè)竹板也是有講究的，最好是用毛竹的篾青和篾白中間那一層，既有彈性又有剛性，攪拌起來(lái)力度均勻，出來(lái)的膏才會(huì)很細(xì)膩。就是這樣子邊熬邊攪，等藥汁濃縮成膏起碼要3到4個(gè)小時(shí)，這時(shí)候把竹板拎起來(lái)看一下，如果形狀是細(xì)細(xì)的一條，我們叫“掛珠”，那就熬好了，可以裝在小罐子里保存；如果是竹板上面掛滿(mǎn)了藥汁，我們叫“掛旗”，這樣就可以做成一小片的真空包裝，平時(shí)上班、旅游什么的，帶一片在身邊隨時(shí)都可以拿出來(lái)吃，非常方

8、便。最后再提醒一點(diǎn)，在進(jìn)補(bǔ)膏方時(shí)，一定