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1、成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院?？飘厴I(yè)實習(xí)報告目談培訓(xùn)工作在酒店管理中的重要性酒店管理系酒店管理代碼13670學(xué)生姓名華丹丹學(xué)號140261年級2012級酒專(1)班—指導(dǎo)教師張?zhí)煊罱虅?wù)科研處制表二O年月日談培訓(xùn)工作在酒店管理中的重要性在激烈的人才競爭時代，對于勞動密集型的酒店業(yè)來說，高素質(zhì)的人才是酒店發(fā)展和競爭的關(guān)鍵所在。其中培訓(xùn)是酒店人才資源開發(fā)的核卜培訓(xùn)是一種投資,高素質(zhì)的培訓(xùn)是一種回報率很高的投資。因此加強(qiáng)對酒店員工的培訓(xùn)，做好酒店的培訓(xùn)工作，是酒店成功的必由之路和發(fā)展的后勁所在。一?培訓(xùn)有利于酒店的不斷發(fā)展1.1酒店員工的流動性非
2、常大，要想達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營水平，留住員工，就必須進(jìn)行培訓(xùn)。冇研究發(fā)現(xiàn)，在酒店業(yè)中，受過培訓(xùn)的員工的流失率是未受過培訓(xùn)的員工的流失率的一半。許多酒店在員工入職前，會有入職培訓(xùn)。之后，所屬部門將會安排一個為期一到兩天的部門入職培訓(xùn)，有部門專門的服務(wù)教練帶你熟悉酒丿占的大體結(jié)構(gòu)和所在部門的H常營運(yùn)情況，如：部門的組織結(jié)構(gòu)，H常營運(yùn)計劃，部門的服務(wù)對象及服務(wù)流程。讓你能快速融入酒店的大集體，走上工作崗位。因為培訓(xùn)充實了員工的思想，使員工冇做好工作的良好愿望和基本技能，使酒店各方面的溝通更順暢，氣氛更和諧，增強(qiáng)了員工的歸屬感，從而降低流失率。在競爭激烈的
3、酒店服務(wù)行業(yè)中，許多名不見經(jīng)傳的酒店之所以能在強(qiáng)者如靈的酒店業(yè)屮肌出其很大程度上是因為他們有著一支專業(yè)水準(zhǔn)過硬的服務(wù)隊伍。但是，在現(xiàn)實生活中，很多酒店的服務(wù)卻是很不到位，其專業(yè)水準(zhǔn)更是差強(qiáng)人意。冃前隨著酒店業(yè)的發(fā)展入住酒店的客人除對酒店的硬件設(shè)施冇了較高的要求外，越來越多的客人需要酒店的專業(yè)化服務(wù)。很多人在節(jié)日前后會選擇在我實習(xí)的餐廳吃飯，并不是因為東西有多美味，西餐有時還吃不慣。但是坐無缺席，就是因為專業(yè)的廚師，對每道菜從材料的產(chǎn)地到烹調(diào)過程都熟記丁?心的服務(wù)生，隨時隨地都有人關(guān)注著你的感覺使你不僅味覺得到滿足身心也很愉快。耍在激烈的競爭中
4、立于不敗之地，很重要的因數(shù)就是要擁冇一批高索質(zhì)的擁冇專業(yè)技能的員工隊伍,而加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)可以很好的達(dá)到這一口的。培訓(xùn)是酒店文化建設(shè)的需要。優(yōu)秀的企業(yè)文化是企業(yè)的一種無形財富。員工培訓(xùn)有助于建立優(yōu)秀企業(yè)文化和，提高和增進(jìn)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，塑造統(tǒng)一團(tuán)結(jié)，和諧的工作集體。所以，從酒居發(fā)展趨勢看，為客戶提供專業(yè)化的服務(wù)，今后將成為酒店經(jīng)營者吸引新客戶留住老客戶，獲取雙贏的制勝法寶。促使酒店不斷向前發(fā)展。二?培訓(xùn)有利于員工自身的發(fā)展2.1培訓(xùn)有助于組織現(xiàn)有人力資源的更好開發(fā)和利用組織中現(xiàn)有的工作人員隊伍，是組織人力資源的基本。酒店人力資源智力資本的
5、增值與再生，除了從組織外部少量的吸收補(bǔ)充緊缺高級人員和人才之外，主要應(yīng)立足于開發(fā)組織內(nèi)的現(xiàn)有人力資源，培訓(xùn)則是人力資源充分開發(fā)利用最為有效的途徑。通過對工作人員培訓(xùn)，開發(fā)工作人員的素質(zhì)，并結(jié)合職位晉升和職位調(diào)整，使每一位人員在適合口己特長的崗位上人盡其才，使組織現(xiàn)有人力資源得到充分利用。酒店是一種綜合性服務(wù)行業(yè)，各部門需要的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能不安全相同。為了增強(qiáng)各部門員工對崗位業(yè)務(wù)的熟悉能力酒店的培訓(xùn)會應(yīng)人而異。通過各部門的服務(wù)教練平時對部門員工的工作表現(xiàn)來組織培訓(xùn)內(nèi)容和進(jìn)度。如：酒店通識技能，酒水與食品安全培訓(xùn)等等。述幫助員工掌握英語，電腦
6、。那怎樣判斷培訓(xùn)效果呢？這就要求培訓(xùn)工作必須從實際出發(fā)，堅持理論與實操相結(jié)合，理論叫交給培訓(xùn)發(fā)展部，實操則要交給各部門服務(wù)教練監(jiān)督與不斷復(fù)習(xí)并完成培訓(xùn)進(jìn)度表的簽名確認(rèn)。使受訓(xùn)員工更能適應(yīng)酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)的需求。培訓(xùn)有利于加快員工適應(yīng)環(huán)境的速度，從而減輕了緊致情緒，不至于茫然不知所措。并且受過培訓(xùn)的人對工作冇自豪感，充滿自信心，能獨立地做岀決策，冇利于員工自身的健康發(fā)展。持續(xù)培訓(xùn)能使員工的能力不斷得到開發(fā)，使得員工的全面發(fā)展創(chuàng)造更為有利的條件，從而達(dá)到雙贏的目的。2.2培訓(xùn)有助員工更快的適應(yīng)快速變化和不斷提高的工作崗位要求隨著科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展知識增
7、長率快速上升，知識成就老化的周期口益縮短，新知識，新經(jīng)濟(jì)，新工藝層出不窮。在知識和技術(shù)集約化程度較高的酒店，產(chǎn)甜的更新?lián)Q代，經(jīng)營管理的現(xiàn)代化的速度加快。在這樣i種發(fā)展背景下對于員工來說，只有通過“冋歸教育”方式的培訓(xùn)，不斷的更新知識，補(bǔ)充知識，不斷掌握新知識，新技術(shù)，學(xué)習(xí)心得規(guī)范與管理方式，熟悉新產(chǎn)品新市場和新顧客,及時調(diào)整改進(jìn)口己的思維觀念，行為習(xí)慣才能更好的適應(yīng)崗位工作新標(biāo)準(zhǔn)，新要求。2?3培訓(xùn)有利員工更好的實現(xiàn)自我發(fā)展目標(biāo)，吸引保留優(yōu)秀人才如何能留住人才一直是困擾酒丿占主管的難題，酒丿占大多數(shù)的員工是來自學(xué)校的實習(xí)生，社會外包的臨時人員
8、，所以有經(jīng)驗的專業(yè)人才少Z又少。諾基亞中國學(xué)院曾做過一次調(diào)查分析，其結(jié)果是在保持留住人才的諸多因索屮，培訓(xùn)機(jī)會僅列在個人視野發(fā)展空間之后，位居第二。由此可見，培訓(xùn)對
