蜂花粉天麻保健酒

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1、目錄1前言21.1論文選題的冃的和意義21.1.1課題來源21.1.2目的和意義21.2國內外蜂花粉天麻保健酒研究概況21.2.1保健酒的現(xiàn)狀及發(fā)展前景22木課題研究的主要內容32.1材料及設備32.1.2實驗設備32.2實驗方法42.2.1工藝流程42.2.2操作要點42.3保健酒評定指標42.4單因素試驗62.4.1蜂花粉和天麻的添加量對成品酒品質的影響62.4.2基酒酒精度對成品酒品質的影響62.4.3乙酸乙酯添加量對成品酒的影響72.4.4蜂蜜添加量對成品酒品質的影響72.5蜂花粉一天麻保健酒正交試驗82.6利用L9(34)確定蜂花粉一天麻保健酒的最佳組合83結果與分析910

2、參考文獻致謝1前言1.1論文選題的目的和意義1.1.1課題來源校內自選課題1.1.2目的和意義蜂花粉是晶養(yǎng)價值和藥效價值的物質所組成的濃縮物，它不但含有人體必須的氨基酸、糖類，述含冇維生素、核酸、黃銅類等生物活性物質，英屮黃酮類物質對高脂血癥和高膽固醇血癥有明顯的治療作用天麻具有祛風濕，止痛、行氣活血，用天麻制出的天麻注射液，對三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等，冇明顯的鎮(zhèn)痛效果。天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟冇保護作用。因此該保健酒對于頭暈、頭痛、眩暈、三高、明目、提高記憶力、大腦發(fā)育等等都有很好的

3、效果。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)驗證，女士保健酒內含幾十種氨基酸和豐富的維生索及蛋白質和多肽、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鎰等微量元索。女士保健酒綜合占今中外養(yǎng)顏秘術，是現(xiàn)代女性健美、靚利、充沛體魄、消除疲勞滋潤肌膚、預防衰老的一種女性保健專用飲品。1.2國內外蜂花粉天麻保健酒研究概況121保健酒的現(xiàn)狀及發(fā)展前景保健酒是指具有特定保健功能的飲料酒，即適宜于特定人群飲用，具冇調節(jié)機體功能，不以治療為目的的飲料酒。其特點是在釀造過程屮加入了藥材，主耍以養(yǎng)生健體為主，冇保健強身的作用。保健酒在屮國冇著悠久的發(fā)展丿力史，早在殷商時期就已經(jīng)出現(xiàn)，只是那時候它更多的是作為“藥酒”被人們認知的。隨著人們消費觀念

4、的改變，現(xiàn)代新型保健酒正慢慢的走入人們的視野?，F(xiàn)代保健酒概念的捉岀距今只有20多年時間，但它對我國的酒類市場產(chǎn)生了及其巨大的彩響ol981年，勁牌冇限公司率先捉出了保健酒概念，與市場上的傳統(tǒng)的藥酒相區(qū)別。1989年，湖北勁牌冇限公司的“屮國勁酒”成功上市，并推出了“保健酒”這一概念，現(xiàn)代真正意義上的新型保健酒誕生了，標志著我國現(xiàn)代保健酒的新時代到來了。當前在白酒銷量下劃、葡萄酒混戰(zhàn)、啤酒占霸主地位的酒類市場中，保健酒似乎又給混亂的酒市帶來了一絲希望，很多專家預言—屮國保健酒的時代已經(jīng)到來，未來酒業(yè)是保健酒的天下。蜂花粉-天麻保健酒具冇強調以酒的特色為主，藥的作用為輔的產(chǎn)品定位原則，即

5、保持酒味濃，藥味輕，以飲用為主，以保健為輔的產(chǎn)品特征。對屮樞神經(jīng)系統(tǒng)具冇抗驚厥、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、催眠和促智抗衰老的作用，能調節(jié)人體內分泌，平衡人體機能，由體內直達肌膚從根本上激活表皮細胞，增強，皮膚新陳代謝，消除或減輕色斑、皺紋，防止皮膚衰老、粗糙、使皮膚柔滑細嫩，富冇光澤和彈性，同吋還能增強人體免疫力，減低三高的發(fā)病率，是不可多得的營養(yǎng)保健用品。2本課題研究的主要內容2.1材料及設備表1實驗材料實驗材料來源及要求蜂花粉大慶新瑪特，要新鮮，細菌數(shù)在安全的范圍內；不霉變，冷藏天麻大慶新瑪特，外表呈黃白色或淡黃棕色，堅實、不易折斷、呈半透明狀，陰涼干燥儲藏龍江明珠酒龍江明珠酒廠，酒精度46.

6、5%vol乙酸乙酯：天津化學試劑場蜂蜜大慶新嗎特，完達山優(yōu)質檢樹蜂蜜2.1.2實驗設備表2實驗設備設備型號生產(chǎn)廠家電子天平YP1002梅特勒?托利多儀器有限公司酒精比重計三支組0-100uoe河北省河間市玻璃儀器廠真空干燥箱DZF-6050型上海一恒科學儀器有限公司燒杯量筒2.2實驗方法2.2.1工藝流程成品蜂花粉酒的生產(chǎn)流程：蜂蜜、乙酸乙酯、純凈水I蜂花粉一去雜一浸漬一脫毒一漂洗一混合一調配一過濾一貯存t口酒成品天麻酒的生產(chǎn)流程：蜂蜜、乙酸乙酯、純凈水I天麻一洗滌一滅菌一混合一調配一過濾一貯存t口酒蜂花粉一天麻保健酒的配制生產(chǎn)流程：蜂花粉酒「陳釀過濾->調配->精濾->灌裝->熱處

7、理->裝瓶->成品酒天麻酒_t乙酸乙酯、純凈水、蜂蜜222操作要點1?調配：物料的參考配比：清香性口酒100g,蜂花粉和天麻含量1:1,蜂蜜溶解液適量，脫臭酒精和水按產(chǎn)詁要求添加。按預定的物料配比，順次將基酒，蜂花粉、天麻，蜂蜜溶解液，一定的蒸飾水加至調配罐中混合均勻，然后取樣測定酒精濃度，再按產(chǎn)品要求加入脫臭酒精和水。2?儲存、過濾、裝瓶:將上述酒液靜止7d,即可澄清，儲存3個月后，酒質已趨于穩(wěn)定。注意不要長時間敞放，以免影響成酒的香味，因為蜂花粉的發(fā)香