好吃牛雜的幾種做法及配方

《好吃牛雜的幾種做法及配方》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、好吃牛雜的幾種做法牛雜是人們?nèi)粘Ｈ粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材很多人都喜歡吃牛雜，而且牛雜的做法有很多很多，隨便怎么做味道都非常的鮮美，那么大家知道牛雜的做法嗎?牛雜怎么做好吃呢?下面鮮之道小編就為大家介紹一下牛雜的做法及配方。牛雜的做法有很多種，人們常見(jiàn)的應(yīng)該就是火鍋，其實(shí)牛雜還可以做很多美食，下面大家一起來(lái)看看還可以做什么吧。干鍋牛雜材料牛雜、白蘿卜、植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、干椒、蔥、姜、鮮湯。做法1、干椒切段，姜切片，蔥挽結(jié)。2、鍋置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。3、加入牛雜煸至起白點(diǎn)時(shí)

2、下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調(diào)好口味。5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。牛雜火鍋材料洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，紅蘿卜1條，青蔥段少許，鹽1小匙，醬油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高湯6杯，辣椒少許，1大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙。做法(1)牛雜切小段先用熱開(kāi)水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿卜亦洗凈切塊備用。(2)高湯倒入鍋中，放入其余調(diào)味料煮開(kāi)后放入材料A煮爛。(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾

3、料材料調(diào)勻，沾醬后即可食用。原汁牛雜砂鍋材料牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。做法1、將各種牛雜進(jìn)行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火鹵制約2小時(shí)。4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調(diào)味即可

4、上桌。操作要領(lǐng)牛雜、鹵水要吊制好。牛雜粉絲湯材料牛雜，粗粉絲，香菜，蔥姜，咖喱粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精。做法1.牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥姜、八角，加水煮熟軟。2.粉絲用溫?zé)崴蓍_(kāi)。3.鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油后加水煮開(kāi)，放入粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。麻辣牛雜湯材料牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。做法1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別

5、切片。3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。鮮之道牛雜燜鍋由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和十五種上等中草藥精心烹制而成，辣而不爆，溫而不火，具有強(qiáng)身健體，養(yǎng)腦益智，開(kāi)胃健脾，舒筋活血，美容養(yǎng)顏之功效。經(jīng)過(guò)鮮之道牛雜燜鍋品牌不斷的完善和改良已經(jīng)形成香、辣、鮮的特色，并且香味協(xié)調(diào)，回味悠久，百吃不厭。鮮之道牛雜燜鍋采用統(tǒng)一的LOGO、統(tǒng)一的裝修設(shè)計(jì)、統(tǒng)一的制作

6、設(shè)備、統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)管理體系、統(tǒng)一的海報(bào)宣傳等，高端規(guī)整的專業(yè)形象為品牌發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ)，最大限度的促進(jìn)了牛雜燜鍋產(chǎn)品的推廣銷售。鮮之道牛雜燜鍋為消費(fèi)者帶來(lái)了特色美食，更為無(wú)數(shù)投資者帶來(lái)了滾滾財(cái)富。作為我國(guó)特色餐飲加盟項(xiàng)目，給人們帶來(lái)了無(wú)限的財(cái)富可能，讓快速回本不再是神話，一個(gè)特色的優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，給人們帶來(lái)了無(wú)限的可能，鮮之道牛雜燜鍋，無(wú)限的財(cái)富。