蜂花粉與人類健康

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1、蜂花粉&人類健康曹喜俊廣州中醫(yī)藥大學(xué)概述食品---花粉制劑花粉口服液、巧克力花粉果花粉面包、花粉酒花粉飲料花粉月餅、蛋塔等蜂花粉花粉是植物雄性器官——雄蕊的花藥產(chǎn)生的生殖細胞，相當(dāng)于植物的“精子”，是植物生命的精華，它包含著孕育一個植物新生命所需的營養(yǎng)成分。蜂花粉又稱花黃、花精、黃糜等，是蜜蜂從植物雄蕊上和裸子植物小孢子囊內(nèi)采集的花粉粒，經(jīng)過蜜蜂向其中加入花蜜、特殊的腺體分泌物和唾液而形成的不規(guī)則扁圓形團狀物，是蜂糧的原料。顏色有淡黃、黃色、淡綠、綠色、青色、灰白色等，氣味清香，稍甜，有的微苦。蜂花粉花粉有兩種：一種叫風(fēng)媒花粉，一種叫蟲媒花粉(蜂花粉)。風(fēng)媒花粉是指借助風(fēng)力傳播的植

2、物花粉，一般花粉粒小，質(zhì)輕，量多，花粉外壁光滑，易于引起人的過敏。蟲媒花粉指以昆蟲為傳播媒介的花粉，一般花粉粒大，質(zhì)重，外壁有突起或粘質(zhì)，有的還有小刺，易粘附于昆蟲體上。蟲媒蜂花粉的營養(yǎng)含量高于風(fēng)媒花粉。蜂花粉---“濃縮的營養(yǎng)庫”花粉是不僅攜帶著生命的遺傳信息，而且包含著孕育新生命所必需的全部營養(yǎng)物質(zhì)。由于蜂花粉營養(yǎng)豐富，功效齊全，被譽為：全能的營養(yǎng)食品、濃縮的營養(yǎng)庫、濃縮的天然藥庫、內(nèi)服的化妝品、濃縮的氨基酸等，是人類天然食品中的瑰寶。蜂花粉的保存蜂花粉會生蟲、發(fā)霉、變質(zhì)，營養(yǎng)成分損失。1．冷藏法：經(jīng)干燥水分<10％，零下20度冷藏。2．除氧劑法：干燥使含水量在6％以下，加入通

3、用型除氧劑，避光保存。該法保存維生素C損失較大。3．充氣法：干燥使含水量降至5％以下，裝入雙層塑料袋內(nèi)，抽成真空，充入C02或N2，再加入0.01％蜂膠乙醇提取物，密封，置常溫保存。蜂花粉的保存4．加糖混合貯存法:將花粉和白糖按2:1混合，表面覆蓋一層15mm厚的砂糖，密閉。5．自然干藏法:干燥使水量降至5％以下，裝袋，放入零下20度冷庫凍2～3天或用環(huán)氧乙烷氣熏2.5小時后裝袋，殺死蜂花粉中的蟲卵。蜂花粉的成分蜂花粉的結(jié)構(gòu)可分為花粉壁和內(nèi)含物（有效成分）。蜂花粉內(nèi)含的成分水分：新鮮花粉含水量約為21～30%。蛋白質(zhì)和氨基酸：氨基酸含量是牛肉、雞蛋的5～7倍。糖類：約占干物質(zhì)的1/

4、3，主要是葡萄糖、果糖、淀粉等。蜂花粉的成分蜂花粉內(nèi)含的成分維生素類：含量豐富，比蜂蜜高100倍，以B族維生素最為豐富，還有維生素A、C、D、E、P等，其含量遠遠超過許多種新鮮水果和蔬菜。脂類：不飽和脂肪酸約占脂類物質(zhì)的60～91%，遠比其他動植物脂類中的含量高。還有人體不能自身合成的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等；還有磷脂，有促脂肪的作用，預(yù)防脂肪肝和動脈粥樣硬化。蜂花粉的成分蜂花粉內(nèi)含的成分礦物質(zhì)：含有多種礦物質(zhì)，特別是微量元素很豐富生物活性物質(zhì)：主要為黃酮類化合物，有抗動脈硬化、降低膽固醇、解疼、防輻射等作用。主要有機酸及酶：有上百種酶類其他生物活性物質(zhì)：如核酸和激素等。核酸

5、是遺傳信息的載體，可促進細胞的再生和預(yù)防衰老，對慢性病有較好的療效。蜂花粉的成分蜂花粉壁是一層堅硬外壁，能抗高溫、耐強酸強堿，具有驚人的堅固性和頑強的耐化學(xué)腐蝕性。蜂花粉壁里的有效成分胡蘿卜素黃酮類化合物酶礦物質(zhì)：鈣、磷、鎂等其他成分：糖類、蛋白質(zhì)、食物纖維等蜂花粉破壁的優(yōu)缺點蜂花粉是否需要破壁是長期爭論的問題。由于花粉具有一層耐酸、耐堿、耐腐蝕的堅硬外壁，學(xué)術(shù)界曾認(rèn)為只有破壁才能被吸收利用。如今多項研究表明：蜂花粉作為食品不需破壁，因為花粉壁上存在萌發(fā)孔、萌發(fā)溝，在胃腸的酸性環(huán)境中和酶的作用下，花粉的營養(yǎng)成分能通過萌發(fā)孔、萌發(fā)溝滲透出來?；ǚ燮票诤?，反而更容易受到污染，不利于保存

6、。但如果用蜂花粉做化妝品等外用護膚品的原料，為了便于吸收其中的營養(yǎng)成分，最好還是經(jīng)過破壁工藝。蜂花粉的品種及功效1、刺槐蜂花粉--是一種健胃劑和鎮(zhèn)靜劑，可軟化血管，防治高血壓、動脈硬化和靜脈擴張。2、蕎麥蜂花粉--蕓香甙含量較高，可增強毛細血管彈性，減少血液凝固的時間，防止流血和出血；有促進創(chuàng)傷組織愈合的作用。增強心臟的收縮，使心跳減慢，用于心悸、心臟衰弱和毛細血管脆弱等病癥。3、向日葵蜂花粉--可治療乙肝、咳喘。蜂花粉的品種及功效1、蒲公英蜂花粉---含類脂較高，能促進腦細胞的發(fā)育和智力發(fā)育，增強神經(jīng)系統(tǒng)功能。同時，有利尿之效，對腎臟和膀胱有良好的保護作用。對身體虛弱者有補益作用

7、。2、棗蜂花粉---含有較高的促性腺激素及維生素，能恢復(fù)正常生殖機能，防止肌肉萎縮，提高生育能力。3、黨參蜂花粉---含黨參精華，有補中益氣，活血健脾，益氣生津之功，宜老年滋補。蜂花粉的品種及功效1、橙子蜂花粉(柑橘類和檸檬類)----有強壯身體、健胃、驅(qū)蟲之效。還有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。2、蘋果蜂花粉----治療甲肝并能提高心臟收縮能力，增強心臟功能，抗腦中風(fēng)和心肌梗塞，抗衰老的作用。3、栗樹蜂花粉----有補血和減少肝和前列腺充血的功效，對靜脈曲張也有治療作用。4、枇