段木銀耳栽培技術(shù)

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1、＞銀耳的生物學(xué)特性（一）銀耳的形態(tài)銀耳是由菌絲體和子實(shí)體兩大部分組成。菌絲體由擔(dān)抱子萌發(fā)生成，是一種纖細(xì)的具有橫隔膜和分校的絲狀體，呈白色，可分泌淡黃色水珠，能在木材和各種代料培養(yǎng)基上蔓延生長，并在適宜條件下形成子實(shí)體。子實(shí)體是人們食用的部分。新鮮時(shí)柔軟潔白，半透明，膠質(zhì)而富有彈性，耳基呈米黃色。它是由數(shù)片多皺褶的瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5—10厘米，甚至更大。子實(shí)體干時(shí)，收縮成角質(zhì)，硬而脆，呈白色或米黃色，耳基橘黃色，吸水后又能恢復(fù)原狀。胞子近球形或卵圓形，一端較狹窄，大小為6-7.5X4—6微米，無色透明

2、或內(nèi)部有顆粒狀物質(zhì)，成熟時(shí)自己可從子實(shí)體的瓣片表面彈射出來，隨風(fēng)傳播，落到適宜的環(huán)境而萌發(fā)新的菌絲體。（二）銀耳的生活條件1、營養(yǎng)銀耳菌絲能直接吸收利用單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖）等簡單的碳水化合物，對木質(zhì)素、纖維素、半纖維素等復(fù)雜碳水化合物則利用很差，需要伴生菌一香灰菌分解成簡單的物質(zhì)，才能被銀耳菌絲吸收利用。一般闊葉樹木中的養(yǎng)料，可以滿足銀耳對營養(yǎng)物質(zhì)的需要。在人工合成培養(yǎng)基中，除一些木屑、鉄皮、棉籽殼、蔗糖等必要的代料外，若加入一定的尿素、磷酸二氫鉀則效果更好，能促進(jìn)抱子萌發(fā)、菌絲生長和子實(shí)體形成。2、水分銀耳在生

3、長發(fā)育時(shí)需要足夠的水分。棉籽殼、木屑等代用料培養(yǎng)基中的含水量以60-65%為宜。在菌絲生長階段，要求空氣中的相對濕度為65—70%0子實(shí)體原基形成和生長發(fā)育階段,空氣中的相對濕度應(yīng)控制在80—90%,濕度不夠，子實(shí)體就會(huì)萎縮而停止生長發(fā)育。3、溫度菌絲在6—32°C范內(nèi)均能生長。最適溫度為24—26°Co在12工以上，隨氣溫升高，菌絲生長迅速加快，但長期超過28°C,也不利于菌絲生長，且大量分泌黃水，35￡則停止生長。子實(shí)體在18—28°C范內(nèi)均能生長發(fā)育,以20—25°C為最適。4、空氣銀耳的生長發(fā)育需要充足的氧氣。隨

4、胞子萌發(fā)、菌絲生長、子實(shí)體原基形成到生長發(fā)育，對氧氣的需求量逐漸增加，所以在栽培場所應(yīng)注意通風(fēng)換氣。若培養(yǎng)料水分過多，氧氣供應(yīng)不足，菌絲就生長緩慢，子實(shí)體原基分化遲，扭結(jié)成團(tuán)展不開片，由此影響產(chǎn)量和質(zhì)量。5、酸堿度（PH值）銀耳對PH值的適應(yīng)范較廣。銀耳菌絲在木屑培養(yǎng)基上，PH5—9均能生長，但以5—6為最適宜。6、光照銀耳喜光，但強(qiáng)烈的直射光不利于銀耳胞子萌發(fā)和子實(shí)體分化發(fā)育。散射光能促進(jìn)砲子萌發(fā)和子實(shí)體分化，在黑暗環(huán)境中子實(shí)體分化遲緩，顏色變黃。7、生物因素經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素、木質(zhì)素和淀粉的能力，

5、因此，在自然條件下，銀耳必須與一種被人們稱為羽毛狀菌絲或“香灰"的子曩菌（亦稱耳友菌絲）共生。它能把銀耳菌絲不能利用的難溶性復(fù)雜的碳水化合物，分解為銀耳菌絲可以利用的簡單有機(jī)物。在自然條件下，銀耳胞子若碰不到香灰菌絲就難以萌發(fā)生長。這就是自然接種銀耳產(chǎn)量不高的主要原因。銀耳段木栽培技術(shù)通江山區(qū)人民歷來就有段木栽培銀耳的經(jīng)驗(yàn)，特別是推廣人工新法接種后，在很大程度上擺脫了大自然的束縛，現(xiàn)將段木栽培銀耳的方法簡介于后。（一）菌種準(zhǔn)備用于段木栽培的菌種，一般是木屑種或木塊菌種，木塊菌種通常有兩種形狀，一是圓柱形，二是楔形（或三角

6、形）?？蛇x用0.8-1厘米粗細(xì)的青桐、桑、柳、槐等校條，截?cái)喽?。將?zhǔn)備好的木塊用1%的煎糖水浸泡4-6小時(shí)撈出濾去水備用。配料比例：青杠木塊100斤，青杠木屑16斤，米糠（或獲皮）23-25斤，蔗糖1.3—1.5斤，石膏粉1-1.5斤、加水適量，PH值為5.2—6之間。其裝瓶、滅菌、接種等與木屑培養(yǎng)基菌種相同。菌種準(zhǔn)備應(yīng)在段木接種一個(gè)月半前進(jìn)行。每瓶菌種約需枝條4兩左右、木屑3兩左右，每1000斤段木（青杠樹）需木塊菌種10瓶，其它泡木樹需菌種10—15瓶。（二）耳樹的選擇、砍伐、截桿與架用>!■1?耳樹的選擇。除松、

7、柏、杉、樟樹不宜栽培銀耳外，其它都可選用，但以在土壤肥沃、不當(dāng)北風(fēng)、向陽條件下生長、7—9年樹齡、樹徑6—12厘米的青杠樹為好。2?砍伐。砍伐是銀耳栽培重要的一環(huán)，樹葉枯黃至新葉萌發(fā)為砍伐期。但以樹木休眠至萌發(fā)之前砍伐為好，此時(shí)樹木中可給態(tài)養(yǎng)分較多，利于菌絲吸收，砍后15天左右應(yīng)進(jìn)行剃枝。3?截桿、架曬。為了搬運(yùn)、管理方便，應(yīng)把耳樹截成一米長為宜，架曬在地勢高亢而干燥的地方，分大、中、小架曬，做到晴天曬，雨天蓋，接種前段木應(yīng)有六、七成干。二、耳堂建設(shè)耳堂是排放耳棒栽培銀耳的場所，應(yīng)選在離住戶50米遠(yuǎn)的山谷林間、溪旁、水源

8、條件好、空氣新鮮流通、地勢平坦、土層厚、排水良好、七分陰三分陽、花花太陽照耳堂的環(huán)境。耳堂規(guī)格為40平方米，其長10米、寬4米、邊墻高2米、山墻髙2.7米，可排放1萬斤耳棒，蔭棚高出薄膜1米。地窗離地30厘米，大小為50厘米見方，在長邊墻建對開窗3個(gè)，共計(jì)6個(gè)。頂棚或山墻兩端開天窗2個(gè),大小與地窗相同。（一）接種時(shí)間