猴頭菇栽培技術(shù)

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1、猴頭菇栽培技術(shù)猴頭菇栽培技術(shù)郭正華113班11243235【摘要】猴頭菇是一種木腐食用菌。一般生長在麻棟、山毛棟、栓皮棟、青剛棟、蒙古棟和胡桃科的胡桃倒木及活樹蟲孔中，懸掛丁?枯干或活樹的枯死部分。野生菌大多生長在深山密林中。在平原和丘陵地區(qū)很少見到?！娟P(guān)鍵詞】猴頭菇；栽培；科學(xué)管理；木腐菌正文猴頭菇(Hericiumerinaceus),又名猴頭菌、刺猾菌、花菜菌、對臉蘑。是我國著名的食、?藥用真菌。其肉質(zhì)鮮嫩可口，被譽為“山珍”，長期以來與熊掌、燕窩、魚翅齊名。猴頭菌營養(yǎng)豐富，每100克干品中含有蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克

2、，粗纖維6.4克，磷85.6毫克，鐵18毫克，鈣2毫克。還含有維生索B1、維生素B2、胡蘿卜素和16種氨基酸，其中7種是人體所必需的。猴頭菌性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。猴頭子實體內(nèi)的多糖和多肽類物質(zhì)，對以提高機體免疫功能，對小白鼠肉瘤180有明顯的抑制作用。國內(nèi)己經(jīng)用猴頭菇菌絲體制成“猴頭片”，用于治療囚潰瘍、慢性13炎、慢性萎縮性囚炎，對囚癌、食道癌也冇一左療效。隨著人民生活水平的捉高，猴頭菇也進入了普通家庭，特別是“非典”以后，猴頭菇的營養(yǎng)及藥用價值更加被認(rèn)識，猴頭菇市場消費急增，已成為親朋好友送禮的高檔禮品，廣闊的市場需求使人工栽

3、培迅速發(fā)展。猴頭菇是一種木腐菌，在自然界多生于柞樹等樹杈的枯死處。野生猴頭菇多發(fā)于秋季。人工栽培在浙江、河北等省U形成規(guī)模，栽培技術(shù)U經(jīng)成熟。一、主要生物學(xué)特性(-)形態(tài)特征猴頭菇因子實體像猴子的頭而得名。子實體頭狀、不分枝、白色(T的子實體表血呈米黃色)、大小5?20c嘰肉質(zhì)、內(nèi)實、無柄，基部著牛處狹窄。除基部外，體外覆蓋菌刺，刺卜垂。人工栽培時猴頭菇基部常因生于瓶口或袋口內(nèi)而呈現(xiàn)出短柄狀。菌刺長1?5cm,粗1?2cm,針形。擔(dān)抱子球形，玄徑5.5-7.5X5um,內(nèi)含一油滴，抱子呈白色。猴頭菇的擔(dān)砲子在適宜條件下萌發(fā)形成“+”、“-”單核菌絲(或

4、稱初級菌絲)，當(dāng)“+”和“-”單核菌絲結(jié)合形成雙核菌絲，雙核菌絲有鎖狀聯(lián)合，生長集結(jié)營養(yǎng)才能形成了實體。（二）營養(yǎng)特性猴頭菇是喜歡在枯死的樹杈處生長的木質(zhì)腐生菌，它自身不能制造養(yǎng)分，完全依賴營養(yǎng)菌絲分解吸收基質(zhì)內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)而維持生活。在酸性條件下，它分解木質(zhì)索的能力很強。猴頭姑所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、礦質(zhì)元素和維生素等。1、碳源碳源是猴頭菇重要的營養(yǎng)來源，它不僅能夠提供碳素營養(yǎng)，作為合成碳水化合1物和氨基酸的原料；同時，它乂是重要的能量來源。猴頭姑吸收的碳素營養(yǎng)，大約20%用于合成細胞物質(zhì)，80%用于產(chǎn)生能量維持生命活動。麻棟、栓皮棟、青剛棟、桝

5、樹等樹種木屑，以及棉杼殼均是人工培養(yǎng)猴頭菇經(jīng)濟而優(yōu)良的碳源。其他如甘蔗渣、酒糟、玉米芯、高粱殼等，也能作為猴頭菇的碳源。猴頭菇能直接吸收利用的碳源是葡萄糖、蔗糖和有機酸等。其他如木質(zhì)索、纖維索、半纖維索等人分子物質(zhì)，必須先由菌絲分泌的酶，將其分解成簡單的糖后才能吸收利用。2、氮源氮源是猴頭菇合成蛋口質(zhì)和核酸不對缺少的原料。猴頭姑菌絲體和子實體生長的好壞，與培養(yǎng)基氮源的含量密切相關(guān)。如在馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基中，增加0.5%的蛋白月東，菌絲生長濃密，基內(nèi)菌絲多，了實體形成早。猴頭菇菌絲體生長要求碳源、氮源的比例以20：1左右為宜，猴頭菇子實體形成階段以3

6、0?40：1為宜。3、礦質(zhì)元素猴頭菇生長發(fā)育還需要磷、鈣、鉀、鎂、鋅、鉆、鉗、鐵、銅等礦質(zhì)元索，它們的主要功能是構(gòu)成細胞成分，作為酶的組分，維持酶的作用及調(diào)節(jié)細胞滲透壓等。4、維生素B族維生素是猴頭菇牛長發(fā)育必不可少的，但其用量較少，一般培養(yǎng)基中最大濃度為0.01?0.1亳克/升。（三）環(huán)境條件1、溫度猴頭菇是中溫型和變溫結(jié)實性真菌。菌絲體工長和子實體形成要求溫度不同，前者相對高于后者。菌絲體生長溫度范圍為6°C?33°C,最適溫度為24°C?26°Co低于16°C或高于30°C菌絲體生長緩慢，低于6°C或高于35°C菌絲體停止生長。子實體生長溫度范圍

7、為12?24°C,最適宜溫度15°C?20°C,超過25°C子實體生長受到抑制,低于16°C子實體變成微紅色，生長緩慢。溫度偏高吋，子實體生長很快，但個體較小，菌刺長；溫度偏低，子實體較人，菌刺短，品質(zhì)好。經(jīng)袋料栽培和人工定向培育后，子實體形成和生長的溫度幅度更廣，適應(yīng)性更強。2、濕度水分是猴頭菇的主要組成成分，鮮菌絲體和鮮子實體中，水分含量達80?90%。水分是猴頭菇生長的必要條件。猴頭菌細胞的一切生化反應(yīng)，都是在水的參與下進行的。營養(yǎng)成分的吸收和運輸，酶的分泌，纖維素、木質(zhì)素等復(fù)雜物質(zhì)的分解利用，都必須在一定的水分條件卜?才能進行。但是，水分過多了

8、乂會影響培養(yǎng)基內(nèi)空氣流通，致使菌絲呼吸因難無法生長；還會降低菌絲抗逆能力，并加速其衰老。木屑培