酸性食物與堿性食物大全

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1、食物酸堿一覽表堿性食品酸性食品堿性元素鉀、鈉、鈣、鎂等酸性元素氮、碳、硫等強(qiáng)堿性食品葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜強(qiáng)酸性食品蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、烏魚子、柴魚中堿性食品大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜、紅蘿卜、橘子、番瓜中酸性食品火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉弱堿性食品紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯、蘿卜、洋蔥、豌豆、大豆、綠豆、芹菜、番薯、蓮藕、西紅柿、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、牛奶弱酸性食品白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥、油炸豆腐、文蛤、章魚。堿性食

2、物主要分為一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。酸性食物主要分為一、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障基本概念有的食品在體內(nèi)分解代謝后，最終產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這類食品就稱為酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。常見的酸性食物有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、奶酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、酒類、甜食類等。有的食品在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后最終產(chǎn)生堿性物質(zhì)，這類食品就叫堿性食品（或稱堿性食物、或稱堿食品）。常見的堿性食品

3、有：蔬菜、水果、豆類及其制品，其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。土壤有酸性和堿性之分，人的體質(zhì)同樣分為酸性和堿性?；瘜W(xué)上規(guī)定，凡物質(zhì)在溶液中釋放出氫離子者為酸，凡接受氫離子者為堿。正常人體液維持著比較穩(wěn)定的酸堿度，呈中性、弱堿性，用PH值表示，酸堿度正常范圍是7.35~7.45。由于人體存在著很完善的調(diào)節(jié)機(jī)制，所以能維持酸堿平衡狀態(tài)。2堿性食物機(jī)體代謝產(chǎn)物中堿性物質(zhì)較少，主要來自食物，如恰瑪古、雞蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、藕、洋蔥、甘薯、土豆、海帶、葡萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶葉、等堿性食物。它們在機(jī)體內(nèi)被氧化分解為無機(jī)

4、鹽和氣體，其中無機(jī)鹽為可溶性物質(zhì)，即成為堿性物質(zhì)，能中和酸性物質(zhì)，維持人體體液的正常酸堿平衡。人體有自然調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的能力，因此，一般情況下當(dāng)偏食肉類（酸性）或偏食蔬菜、水果類（堿性）后，不必過份擔(dān)心。調(diào)節(jié)酸堿平衡主要有以下幾個環(huán)節(jié)；1。呼吸中樞的調(diào)節(jié)作用。一旦體液酸堿增高，呼吸就會加快，呼出更多的二氧化碳。2腎的排泄作用。體液酸性時，經(jīng)腎可使酸性尿從小便中排出。3肝的中和作用。肝在蛋白質(zhì)代謝過程中產(chǎn)生氨，當(dāng)體內(nèi)酸過剩時，血管擴(kuò)張；偏堿時，血管收縮，從而使酸堿中和變?yōu)橹行?。（按?qiáng)到弱的順序）：蔬菜類為：海帶→紅蘿卜→生菜→芹菜→青椒→胡蘿卜→豆腐→元蔥等；　　主食為

5、：紅小豆→黃豆→黑大豆→綠豆→各種飯豆→芝麻→黑香米等　　黃豆及其制品：紅豆、大豆、豆腐、土豆、綠豆、豌豆、蛋白　　綠葉及有根莖之蔬菜：波菜、生菜、萵苣、紅蘿卜、高麗菜、小白菜、菇類、甘藍(lán)菜、洋蔥、卷心菜、油菜、芹菜、馬鈴薯、芋頭、竹筍、香菇、黃瓜、西紅柿、茄子、南瓜、蔥頭、藕、豆芽、百合。　　水果：香蕉、草莓、蘋果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、檸檬、柑橘、櫻桃、桃子、柿子、柚等?！　∑渌号Ｄ獭⒉?、咖啡、葡萄酒、米酒　　堅果：無花果、板栗、硬殼果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻　　其他：發(fā)過芽的谷類、豆類、海帶、海藻類。3酸性食物酸性食物多含碳水化合物、蛋白質(zhì)

6、、脂肪等營養(yǎng)素，進(jìn)入機(jī)體后的代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)。如豬肉、牛肉、雞肉、魚類、蝦、雞蛋黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜等。這些食物在代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。同時機(jī)體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)酸堿平衡。進(jìn)入機(jī)體的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素是酸性物質(zhì)，如豬肉、牛肉、雞肉、魚類、蝦、雞蛋黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜、柿子等。這些食物在代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。同時機(jī)體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)酸堿平衡。（按強(qiáng)到弱的順序）：糖類→大米(

7、糙米)→玉米→肉類→魚→花生米→白面(發(fā)酵)→啤酒等1肉類、魚類、蛋類。2所有淀粉類和谷類，尤其是經(jīng)過精制加工后的淀粉類（如白米、白面包、白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等）。3所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料、巧克力、罐頭水果等。（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒……另外，為什么精致加工食品，屬于酸性食物？因為在加工、精制過程中附屬在其上的堿性礦物質(zhì)、營養(yǎng)素都消失掉了。僅剩下單一糖分，進(jìn)入消化系統(tǒng)造成反應(yīng)快速燃燒，并形成酸性物質(zhì)。）　　4調(diào)味料，泡菜?！　?蔥、蒜、葷類?！　?部分豆類及堅果類，尤其