黑木耳栽培實用技

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1、黑木耳實用栽培技術(shù)手冊塔河縣綠色產(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室2012年7月第一章概述1、黑木耳經(jīng)濟價值及栽培前景。據(jù)有關(guān)資料報道：黑木耳屬膠質(zhì)菌，其子實體的質(zhì)地滑、嫩、脆、鮮，營養(yǎng)豐富。其蛋門質(zhì)含量相當于肉類，此植物蛋白質(zhì)的吸收利用率高；脂肪不同于動物，多為不飽和脂肪酸，維生素B2的含量是一般米、面和大白菜的10倍，灰分比一般米、面和大白菜以及肉類高4-10倍，其中鐵質(zhì)比肉類高100倍左右，故被譽為〃索中Z葷〃。黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，能夠清滌腸胃中纖維和積敗食物。黑木耳中含有的多糖類物質(zhì)是酸性異葡聚糖，有一定的抗腫瘤作用。經(jīng)常食用可以降低人體血液凝塊，緩和冠狀

2、動脈粥樣硬化，有防止血栓形成的功能，黑木耳屮存在的腺昔能抑制血小板聚集。因此，黑木耳不僅是一種營養(yǎng)豐富的高級佐料,而且是一種具有藥用價值的保健食品。中國以及菲律賓都大量生產(chǎn)黑木耳。印度尼西亞、日本、泰國以及我國臺灣省栽培的多數(shù)為毛木耳。我國是世界上黑木耳的主產(chǎn)國，其產(chǎn)量和質(zhì)量均占世界首位，遠銷日本、東南亞和歐美各國。在國外優(yōu)質(zhì)黑木耳每噸價格為1.2萬-1.8萬美元。國外華人都習慣食用黑木耳，特別是不斷在發(fā)現(xiàn)它能治療多種疾病，并能有效地抑制腫瘤時，國際市場不斷擴大。在國內(nèi)黑木耳的消費比其他菇類更為廣泛，菜桌上都離不開黑木耳作為主料和調(diào)料，市場廣泛，

3、發(fā)展前景可觀。2、黑木耳栽培產(chǎn)業(yè)的特點及林區(qū)發(fā)展優(yōu)勢。黑木耳栽培產(chǎn)業(yè)有以下兒個特點：一是投資少。黑木耳栽培每個出耳菌包如自己養(yǎng)菌成本大概需要一元左右，如購買成品菌包成本可能會高些，在1.5元左右。加上微噴設(shè)施和出耳管理投入，直至采收完畢，總投入也就在1.5-2兀之間。二是生產(chǎn)周期短。我們現(xiàn)在推廣的春季栽培方式。一般在10月份生產(chǎn)二級菌種，培養(yǎng)2個月后到12月份開始生產(chǎn)栽培種,第二年4-5月份下地擺放，8月份釆收完畢，整個栽培期也就在8個月左右，而繁忙時節(jié)只有2-3個月。這幾年我們通過對春耳進一步實施秋管，雖然延長了釆收和管理期，但又較大程度地提高

4、了產(chǎn)量和收益。三是效益高。近幾年來，我局生產(chǎn)的地栽黑木耳，隨著栽培管理新技術(shù)吧不斷普及和推廣，產(chǎn)量和品質(zhì)均在逐年提高。每袋平均出干耳50g（1兩）左右，有的高達60g,按目前每市斤30元價格計算，每袋平均可創(chuàng)產(chǎn)值3元，除去工產(chǎn)成本每袋1.5角錢，每袋可獲純利1.5元，其投資回報率高達100%。這還是當前保守的估算。我們今年有的菌戶做5萬袋菌，冃前已賣20多萬，必保純剩十三四萬，做3萬袋純掙10萬元的菌戶不勝枚舉。每畝土地可擺放地栽木耳1萬袋，純收入1.5元，是種植糧食收入的50倍。如采用棚室吊袋栽培，其收入會更高。如1戶職工年生產(chǎn)3-5萬袋，則年

5、純收入在5萬元以上不成問題。四是產(chǎn)品銷路好。東寧縣在綏陽鎮(zhèn)建設(shè)了全國最大的黑木耳交易市場，已于去年投入運營，有600百家商鋪從事著黑木耳的購銷和經(jīng)營，現(xiàn)在也是最繁忙的季節(jié)，每天是車水馬龍，忙個不停。從這幾年的市場銷售上看，黑木耳做為一種農(nóng)產(chǎn)品和山特產(chǎn)品，從來沒有滯銷過，而且隨著它的保健功能的挖掘及藥用價值的發(fā)現(xiàn)，市場銷路會越來越好，產(chǎn)品需求量會越來越大。當前的平均收購價格是每斤30元左右，品質(zhì)好的小孔木耳價格達到50-60元。后期有可能還會上揚。五是生產(chǎn)工藝簡單，技術(shù)要求不高。地栽黑木耳生產(chǎn)屬手工或半手工作業(yè)，沒有復雜的生產(chǎn)設(shè)備，其技術(shù)易學，易掌

6、握，易操作。在生產(chǎn)中主要抓住兒個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一般不會出現(xiàn)大問題。一是選擇優(yōu)良的菌種，二是確定適合本地條件的培養(yǎng)基配方，三是菌袋滅菌和菌房消毒耍徹底，四是接種要做到無菌操作，五是在養(yǎng)菌和出耳管理過程中要嚴格把握溫濕度。六是黑木耳生產(chǎn)勞動強度不大，最適合以家庭為單位進行生產(chǎn)作業(yè)。黑木耳生產(chǎn)主要勞動項目有：備料、拌料、裝袋、裝鍋、滅菌、出鍋、接種、擺放養(yǎng)菌、作畦、割口擺袋、噴水管理、采收、晾曬等。這些工作，女工基本都可以做到，沒有過重的體力勞動。而且現(xiàn)在我們又在推廣菌包的工廠化生產(chǎn)，前面需要很大的設(shè)備投入，技術(shù)操作相對復雜的工作由專業(yè)的菌包廠去完成，更是

7、減少了栽培戶的投入和生產(chǎn)風險。由上可以看出，地栽黑木耳是我們林區(qū)發(fā)展家庭經(jīng)濟的首先項冃，也是最佳項冃。林區(qū)發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，較其它產(chǎn)業(yè)及其它地區(qū)相比具有較強的比較優(yōu)勢。1、自然條件優(yōu)勢：就我局而言，施業(yè)區(qū)內(nèi)有100條大小河流，氣候濕潤，雨量充沛，晝夜溫差大，為黑木下生產(chǎn)創(chuàng)造了最佳的生長條件。2、原料來源廣泛：木材及林木資源是林區(qū)的優(yōu)勢，每年都有大量的采伐剩余物。在對“三?！辟Y源的利用上，我們以往探尋過不少途徑，如加工木片、燒制木炭等，但對細小枝丫的利用還不是很充分。發(fā)展地栽黑木耳，不僅使“三?！辟Y源最大限度地得到利用，更使各木材加工廠堆積如山的鋸末

8、變廢為寶。3、技術(shù)成熟：黑木耳代料栽培經(jīng)過食用菌栽培戶和廣大科技人員20余年的潛心研究和生產(chǎn)實踐，其制種和栽培管理技術(shù)已相當成熟。各項管