驗證結果評估報告( 前提方案2012）

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1、前提方案驗證結果評估報告驗證項目前提方案（PRP）[良好操作規(guī)范（GMP）]的實施執(zhí)行情況驗證日期2012.12.9驗證情況正常驗證依據(jù)GB/T22000-2006/ISO22000：2005《前提方案（PRP）[良好操作規(guī)范（GMP）]》肉類屠宰行業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范等相關文件驗證結論符合GB/T22000-2006/ISO22000：2005及公司《前提方案（PRP）[良好操作規(guī)范（GMP）]》等相關文件要求單項驗證結果評估活動綜述：公司依據(jù)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生注冊管理規(guī)范》《鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等制定的前提方案（PRP）包含但不限于已經(jīng)運

2、行實施的良好操作規(guī)范（GMP）及相關文件，主要內(nèi)容有：1、加工廠環(huán)境衛(wèi)生整潔、無污染，廠房設施與結構布局科學合理，工廠周圍及廠區(qū)無堆放垃圾、廢料的情況，生產(chǎn)的廢物每天定時有專門的垃圾車運出差廠外；無齒動物、昆蟲和其他害蟲繁衍、棲息的場所。2、組織機構設置有效，在總經(jīng)理直接領導之下有辦公室、品管部、生產(chǎn)部、銷售部、供應部、設備部六大部門，各部門相互協(xié)調，緊密聯(lián)系。3、生產(chǎn)車間布局合理，在有效的控制范圍之內(nèi)，有品管部負責進廠原料、輔料品質的檢驗及供應商資料的收集，化驗室負責原輔料的微生物、藥殘檢測，品管部從加工直到成品出廠全過程進行監(jiān)督檢查，并保證加工過程的安全性。4,、生產(chǎn)質量管理人員的技術水平

3、、健康狀況符合要求，從事產(chǎn)品加工、檢驗、管理的人員每年必須經(jīng)過健康檢查，由睢寧縣衛(wèi)生防疫站執(zhí)行，合格后方可上崗。5、產(chǎn)品標識清晰、包裝規(guī)范，直接接觸產(chǎn)品的內(nèi)包裝材料不得含有影響人體健康的有害物質，并不與產(chǎn)品發(fā)生化學作用，如果需要印刷文字或圖案時，要用無毒料并在冷凍狀態(tài)時不易脫落，在產(chǎn)品的轉運合銷售過程中能保護其免受污染。6、儲存和運輸?shù)男l(wèi)生管理達到顧客要求，冷藏庫每天整理、清掃，定時除霜，產(chǎn)品嚴禁直接接觸地面，出庫時按照先進先出的原則，產(chǎn)品中心溫度必須小于-18°C。運輸過程中必須得到充分保護，車輛保持清潔、無異味；運輸過程中不得對食品合包裝造成污染，保持食品溫度、濕度及其他必要條件等，防止食

4、品中有害的微生物滋生以及視頻的變質。7、質量信息反饋及處理，建工廠對工作人員或客戶關于產(chǎn)品質量問題的投訴，有品管部設專職部門專人處理，追查原因，落實改進；然后報送銷售部或生產(chǎn)部。8、農(nóng)殘的安全控制，微生物的安全控制：通過統(tǒng)一規(guī)范化管理模式，降低疫病的發(fā)生率、及藥殘的檢出率，提高了原料供應質量，保證了原料的持續(xù)穩(wěn)定供給。對生產(chǎn)加工過程進行衛(wèi)生監(jiān)控，品管員發(fā)現(xiàn)污染和可能的污染的工序和環(huán)節(jié)，應立即采樣送化驗室化驗檢測。同時，每月對公司GMP的相關情況進行檢查，對檢查出的問題及時采取相應的糾正整改措施。經(jīng)過查驗12月8日GMP檢查記錄，及以往相關記錄，通過前提方案的規(guī)劃實施，可以控制食品安全危害通過工

5、作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性；控制產(chǎn)品的生物、化學和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。評估意見：前提方案的實施可以滿足食品安全管理體系的要求，應加強對前提方案相關實施情況的檢查驗證。食品安全小組組長：評估人員：評估日期：年月日