資源描述：
《脈紅螺多糖提取工藝研究【開題報告+文獻綜述+畢業(yè)論文】》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、脈紅螺多糖提取工藝研究本科畢業(yè)論文開題報告食品科學與工程多糖的功能、提取純化及結構測定方法研究一、綜述本課題國內(nèi)外研究動態(tài)，說明選題的依據(jù)和意義1.國內(nèi)外研究動態(tài)：生物體中維持生命活動的高分子物質(zhì)主要有三種，即核酸，蛋白質(zhì)和多糖。多糖體的化學結構比較復雜，它是由許多單糖分子連接而成，所組成的單糖的品種，連接方式以及分子結構型比核酸或蛋白質(zhì)更加多樣化。在體內(nèi)它又常與蛋白質(zhì)或脂類結合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。多糖廣泛存在于動物細胞膜或植物和微生物細胞壁中。由于其構型復雜，千變?nèi)f化，往往成為各類細胞表面的特殊標記。細胞間信號的產(chǎn)生，傳遞和感受都與細胞膜上多糖體的介
2、導有密切關系。多糖是構成生命有機體的重要成分，在個體繁殖，細胞和器官分化、發(fā)育，神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)維持及生命有機體正常代謝等多方面發(fā)揮重要作用。動物多糖作為多糖的重要來源之一，存在于動物結締組織基質(zhì)和細胞間質(zhì)。隨著對動物多糖生物學功能認識的深人，以多糖為重點的糖工程認為是繼蛋白質(zhì)工程、基因工程后生物化學和分子生物學領域中最后一個巨大的科學前沿。動物多糖結構復雜，具有許多不同單糖殘基、連接位置和糖苷鍵，能形成具有不同的構象，相對分子質(zhì)量，以及鏈內(nèi)和鏈間氫鍵的二級結構。此外，分子量的分散性、硫酸化程度的不一致性、顯微結構的不均勻性、殘基數(shù)量的多變性往往影響了它
3、的純度。而動物多糖的生物活性與其純度和化學結構有著重要的關系，因此，分離、純化得到單一的動物多糖顯得十分重要。提高分離效果，尋求理想的純化方法是目前許多研究者在努力的方向。近年研究證明，多糖有增強免疫調(diào)節(jié)、降血糖、調(diào)血脂、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、抗衰老、抗炎、抗病毒。許多具有強壯滋補，提高免疫機能的中藥，其有效成分大多是多糖類物質(zhì)。2、選題的依據(jù)和意義26脈紅螺多糖提取工藝研究目前，海洋生物多糖的研究主要集中與藻類和微生物來源的多糖，并取得了一些比較重要的有價值的發(fā)現(xiàn)。隨著對海洋生物資源的進一步開發(fā)和對多糖研究的進一步加深，海洋動物多糖的研究與開發(fā)也越來越受到
4、國內(nèi)外學者的關注，研究海洋動物多糖儼然是多糖研究的新方向。脈紅螺俗稱紅螺，是一種大型經(jīng)濟螺類，主要分布在黃渤海沿海一帶，足部特別肥大、味美、營養(yǎng)豐富，除鮮食外，可制罐、冷凍或加工成干制品。本論文主要研究脈紅螺多糖提取分離方法的優(yōu)化。二、研究的基本內(nèi)容，擬解決的主要問題1、基本內(nèi)容：通過下載資料和查閱歷史文獻，了解和熟悉多糖的種類和特點。了解螺類的一般特征及常用的螺貝類多糖的提取分離方法。2、擬解決的主要問題：苯酚硫酸法的具體操作脈紅螺提取最優(yōu)溫度、時間、料液比等的確定三、研究步驟、方法及措施步驟：1、制定畢業(yè)論文完成的進度規(guī)劃；2、收集關于多糖提取方面的資料；
5、3、水煎煮法提取脈紅螺多糖；4、苯酚硫酸法測定多糖含量；5、數(shù)據(jù)處理與數(shù)據(jù)計算；6、結果分析，完成論文的撰寫。四、參考文獻：[1]張彥民，李寶才，朱利平，等.多糖化學及其生物活性研究進展[J].昆明理工大學學報(理工版)，2003，28(3):l40-149.[2]崔明彥，海螺資源開發(fā)技術[J].海洋科學，1997,6：12-13,32.26脈紅螺多糖提取工藝研究[3]李福川,唐志紅,崔博文,等.三種海帶多糖的降血糖作用[J].中國海洋藥物,2000,19(5):12.[4]王安利，胡俊榮.海藻多糖生物活性研究進展[J].海洋科學，2002，26(9):36-
6、39.[5]錢風云，傅德賢.海帶多糖生物功能研究進展[J].中國海洋藥物，2003，22(1):55-59.[6]劉吉明，任福海，楊輝.脈紅螺生態(tài)習性的初步研究[J].水產(chǎn)科學，2003,22（1）:17-18.[7]殷涌光，韓玉珠，丁宏偉.動物多糖的研究進展[J].食品科學，2007，27(3):256-262.26脈紅螺多糖提取工藝研究畢業(yè)論文文獻綜述食品科學與工程多糖的功能、提取純化及結構測定方法[摘要]多糖(polysaccharide)是指10個以上單糖分子通過糖苷鍵連接的高分子聚合物，可以包括幾百甚至幾千個單糖分子。本文對多糖，特別是植物多糖的功能
7、、提取純化方法和結構測定技術進行了綜述。[關鍵字]多糖；功能；提取純化；結構測定；多糖廣泛存在于自然界中的動物、植物、微生物和海洋生物等機體內(nèi)，既是生物體的貯能物質(zhì)，也是生物體的結構物質(zhì)，還參與多種重要的生命活動。由相同的單糖組成的多糖稱為多糖，如淀粉、纖維素和糖原；以沒的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠是由戊糖和半乳糖等組成。多糖不是一種純粹的化學物質(zhì)，而是聚合程度不同的物質(zhì)的混合物。多糖類一般不溶于水，無甜味，不能形成結晶，無還原性和變旋現(xiàn)象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產(chǎn)生一系列的中間產(chǎn)物，最終完全水解得到單糖。1多糖的功能1.1免
8、疫增強作用已證實不同的多糖具有不同的免
