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《酒樓崗位職責(zé)說明》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、餐飲公司崗位職責(zé)第一城漁村架構(gòu)圖行政專員人力資人資專員餐飲業(yè)各崗位描述41.董事長52.總經(jīng)理53.行政總廚63.1中廚總管73.1.1海鮮檔73.1.2鮑魚檔83.1.3刺身檔83.1.4中廚主管83.1.4.1炒鍋91.4.2砧板93.1.4.3上什103.1.4.4打荷103.1.4.5煲仔103.1.4.6水臺(tái)103.2燒臘主管113.2.1燒臘員113.3點(diǎn)心主管123.3.1點(diǎn)心熟籠123.3.2點(diǎn)心煲粥123.3.3點(diǎn)心煎炸123.3.4點(diǎn)心辦餡134.樓面經(jīng)理134.1樓面主管13
2、3.1.1樓面部長14錄3.1.2樓面班長143.1.3樓面服務(wù)員154.1.4咨客161.5清潔164.2傳菜部長173.2.1傳菜班長173.2.2傳菜員184.營業(yè)經(jīng)理185.1美食顧問195.營銷經(jīng)理196.1宴會(huì)顧問206.2營銷主管207.財(cái)務(wù)經(jīng)理217.1財(cái)務(wù)主管217.2采購主管226.1.1會(huì)計(jì)227.1.2出納237.1.3倉管237.1.4收銀主管237.1.4.1收銀員247.2.1采購員247.2.2電工258.人力資源經(jīng)理258.1保安隊(duì)長267.1.1保安員26備注：
3、1、職能：事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別.營業(yè)部負(fù)責(zé)口常經(jīng)營，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。營銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度，擴(kuò)大酒樓影響等。餐飲業(yè)各崗位描述1、總經(jīng)理：酒樓一切經(jīng)營管理活動(dòng)，人事任免，財(cái)務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。2、樓面經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。3、行政總廚：負(fù)責(zé)廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管
4、理、制定菜單、研制新式出品。3.1、中廚總管：協(xié)助廚師長管理好分檔的出品管理3.1.1、廚部廚師烹飪廚部所出出品3.2、燒臘廚師制作燒臘所出出品3.3、點(diǎn)心廚師制作點(diǎn)心出品4、樓面經(jīng)理：負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理，負(fù)責(zé)和重要客人的溝通，及時(shí)反饋客人投訴信息。4.1、樓面主管：協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理樓面事宜。4.1.1、樓面部長：協(xié)助樓面主管管理樓面及本班次和本區(qū)域的管理控制。4.1.2、迎賓員（咨客）：接受預(yù)定、分配房間、按程序領(lǐng)客。4.1.3、樓面服務(wù)員：餐前、餐間、餐后服務(wù)，家私、布草、餐具整理，環(huán)
5、境衛(wèi)生。4.2、傳菜（地呢）部長：熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿；控制出菜合理節(jié)奏。4.3、傳菜員：服從傳菜部部長，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。5、營業(yè)經(jīng)理：做好公關(guān)營銷工作，負(fù)責(zé)接待預(yù)訂工作季節(jié)停訂餐電話，能生動(dòng)的運(yùn)用營養(yǎng)保健，傳統(tǒng)典故及時(shí)尚食法進(jìn)行促銷、點(diǎn)菜。6、財(cái)務(wù)（出納）:資金管理，制作報(bào)表6.1、采購、庫管：根據(jù)廚部頭沾的當(dāng)口申購單進(jìn)行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點(diǎn)，廚房、吧臺(tái)的物料進(jìn)貨控制和監(jiān)督7、人力資源經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實(shí)施有關(guān)人事調(diào)配、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn)、獎(jiǎng)懲
6、處罰、教育培訓(xùn)、質(zhì)量督導(dǎo)等方面的方針政策。1.董事長報(bào)告上級(jí)：無督導(dǎo)下級(jí)：總經(jīng)理【崗位職責(zé)】1、貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī)，制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，決策企業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。2、每月召開董事會(huì)議總結(jié)上月情況，主持董事會(huì)工作，向董事會(huì)報(bào)告工作和財(cái)務(wù)情況，同股東會(huì)議決策重大事項(xiàng)，執(zhí)行董事會(huì)議一切決議。3、審批財(cái)務(wù)報(bào)告，嚴(yán)把一切財(cái)務(wù)收支審批雙簽手續(xù)。4、代表單位簽署有關(guān)重要文件。5、任免總經(jīng)理以上高層管理人員。6、有權(quán)檢查下設(shè)機(jī)構(gòu)各項(xiàng)工作?！緧徫宦毮堋?、主持股東大會(huì)和召集、主持董事
7、會(huì)會(huì)議；2、召集和主持公司管理委員會(huì)議，組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營方針、年度計(jì)劃有及口常經(jīng)營工作屮的重大事項(xiàng)；3、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施情況，并向董事會(huì)提出報(bào)告；4、提名公司總經(jīng)理和其他高層管理人員的聘用、決定報(bào)酬、待遇以及解聘，并報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)和備案；5、審查總經(jīng)理提出的各項(xiàng)發(fā)展計(jì)劃及執(zhí)行結(jié)果；6、定期審閱公司的財(cái)務(wù)報(bào)表和其他重要報(bào)表，全盤控制全公司系統(tǒng)的財(cái)務(wù)狀況；7、簽署批準(zhǔn)公司招聘的各級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員；8、簽署對(duì)外重要經(jīng)濟(jì)合同、上報(bào)印發(fā)的各種重要報(bào)表、文件、資料；9、處理其他由董
8、事會(huì)授權(quán)的重大事項(xiàng)。10、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施情況，并向董事會(huì)報(bào)告；11、簽署公司股票、公司債券；12、由董事會(huì)授權(quán)董事長在董事會(huì)閉幕期間行使董事會(huì)的部分職權(quán)；13、提議召開臨時(shí)董事會(huì)；14、除章程規(guī)定須由股東大會(huì)和董事會(huì)決定的事項(xiàng)外，董事長對(duì)公司重大業(yè)務(wù)和行政事項(xiàng)有權(quán)做出決定。2?總經(jīng)理報(bào)告上級(jí)：董事長督導(dǎo)下級(jí)：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、人力資源經(jīng)理【崗位描述】酒樓一切經(jīng)營管理活動(dòng)，人事任免，財(cái)務(wù)預(yù)算，審核，收支控制?！緧徫宦氊?zé)】一、實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)
