食用菌技術之香菇段木栽培技術

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1、食用菌技術之香菇段木栽培技術一、菇木的準備1、姑木的選擇：適于香菇生長發(fā)育的樹種很多，有麻棟樹、柞樹、桝樹、樺樹、胡桃楸、千金榆、生赤楊等。做為香菇牛產(chǎn)所用的樹木，以樹齡15?30年牛的樹木最適宜。10年生以下的小徑樹，因樹皮薄，材質(zhì)松軟等因索，雖出菇早，但菇木容易腐朽，所以生產(chǎn)年限短，產(chǎn)生出來的菇體乂小乂薄。老齡樹則相反，雖然出菇較晚，但菇木耐久力強，可生產(chǎn)出很多優(yōu)質(zhì)香菇。不過老齡樹一般樹干直徑鮫大，管理不便，所以，菇木的直徑以5?20匣米的原木錢為理想。2、砍樹：選好的樹木要及時砍伐，伐樹期選在深秋和冬季為好。這時樹內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，樹液流動遲緩或停止，樹皮不易剝落。砍伐后的樹木因

2、細胞不會立即死亡，不宜馬上接種，要將其放在原地數(shù)口，待樹木喪失部分水分后，方可剃枝，并運至菇場。在砍伐、搬運過程中，必須保持樹皮完整無損不脫落。沒有樹皮的段木菌絲很難定植，也很難形成原基和菇蕾。3、截段：運到菇場的原木，要自然風干-?段時間。風干時間的長短應根據(jù)不同樹種的含水量而定。當菇木含水量為35?45%時接種，最適于菌絲生長發(fā)育。含水量大小可根據(jù)菇木橫斷而的裂紋來判斷，一般細裂紋達菇木直徑的2/3時，就達到了適合接種的含水量。此時可將菇木截成1米左右的木段，菇木長短要一致，便于堆放和架立操作。二、菇場的選擇菇場要選擇在菇樹資源豐富，便于運輸管理，通風向陽，排水良好的地方。菇場最

3、好設在稀疏闊葉林下或人造遮為棚下，要求四陽六蔭，花花折射陽光能透進的地方。日照過多，菇木易干燥脫皮，過蔭也不利于菇的生長。菇場附近要有溪流等水源，以便水分管理。常年空氣相對濕度平均在70%左右為理想。菇場的土質(zhì)以含石礫多的砂質(zhì)土故佳，這樣對使菇場環(huán)境清潔，菇木不易染病、生蟲。三、接種1、接種時間：以春季“清明”前后為宜，氣溫在5?20°C的季節(jié)里，結合菇木的砍伐時間、不同樹種、菌種菌齡、生產(chǎn)規(guī)模等都可安排接種。氣溫在15°C左右時是接種的最佳時期。氣溫偏低發(fā)菌雖慢，但雜菌污染機會少。2、接種方法：制備的香菇栽培種有木屑菌種和木塞菌種，因此接種方法有兩種。（1）木屑菌種接種法接種前先用

4、電鉆或打孔器在姑木上打孔，孔深1?5?2厘米，孔徑1?5厘米，接種孔的行距6?7厘米，穴距10厘米，品字形排列。接種時収木屑種一撮,填入接種孔內(nèi)，再將預先準備好的樹皮蓋蓋在接種孔上，用錘子輕輕敲平。玉米芯也可以作封蓋，先將玉米芯用錘子敲成四瓣，手拿其中一瓣用錘子逐個接種孔敲入即可。（2）木塞菌種接種法此法使用的一般是圓臺形木塞菌種，也有圓柱形木塞菌種，種木應根據(jù)接種孔的大小制備。接種前先在菇木上打孔,然后將一塊培養(yǎng)好的木塞菌種塞入孔內(nèi)，并用錘子敲平。四、上堆發(fā)菌發(fā)菌也稱養(yǎng)菌。發(fā)菌的過程就是將接種后的姑木按一定的格式堆放在一起，使菌絲迅速定植，并在適宜的溫度、濕度條件下向姑木內(nèi)蔓延生長

5、的過程。發(fā)菌時，菇木的堆放方法要因地制宜選用。-般有以下幾種方法：1、井字形：適于地勢平坦、場地濕度高，菇木含水量偏足的條件采川。首先在地面梨上枕木，將接好種的菇木以井字形堆成約1米高的小堆，堆的上面和四周蓋上樹枝或茅草，防曬、保溫、保濕。2、橫堆式：菇場濕度、通風等條件中等，可采用橫堆式。堆時先橫放枕木，再在枕木上按同一方向堆放，堆高1米左右，上面或陽面覆蓋茅草。3、覆瓦式：適丁?較干燥的菇場。先在地血上橫放一根較粗的枕木，在枕木上斜向縱放4?6根姑木，再在菇木上橫放一根枕木，再斜向縱放4?6根菇木，以此類推，階梯形依次擺放。除上述3種擺放方法外，還有牌坊式、立木式和三角形擺放方法

6、，各菇場可根據(jù)實際情況靈活選用。五、發(fā)菌管理菇木堆垛后，即進入發(fā)菌管理階段。發(fā)菌管理主耍指如何采取適當?shù)拇胧?，控制菇木的環(huán)境條件以促述盡快岀菇。1、遮陰控溫：堆垛初期，垛頂和四周要蓋有枝葉或茅草。接菌早、氣溫低時，為了保溫，垛上可覆蓋一層塑料簿膜。如果堆內(nèi)溫度超過20°C時，應將薄膜去掉。天氣進入高溫時期，最好將堆面遮蔭改為搭涼棚遮蔭，這樣有利于降低菇場溫度。2、噴水調(diào)濕：在高溫季節(jié)，菇木的含水量相應減少，特別是菇木含水量干至35%以下,切而出現(xiàn)相連的裂縫時，一定要補水。高溫季節(jié)要選在早晚天氣涼爽時進行補水。補大水后要及時加強通風，切忌濕悶，否則不但雜菌蟲害會大量滋生，而II易導致菇

7、木發(fā)黑腐爛。3、翻堆：菇木所處的位置不同，溫、濕條件不一致，發(fā)菌效果也會不同。為使菇木發(fā)菌一致必須注意翻堆。翻堆就是將菇木上下左右內(nèi)外調(diào)換一下位置。一般每隔20天左右翻堆1次。勤翻堆可加強通風換氣，抑制雜菌污染。翻堆時切忌損傷菇木樹皮。六、起架出菇經(jīng)過兩個月左右的養(yǎng)菌，菇木己到成熟吋期，較細的菇木已具備出菇條件（較粗的菇木往往要經(jīng)過兩個夏季才能大量出菇）。成熟的菇木常發(fā)出濃厚的香菇氣味或出現(xiàn)瘤狀突起（菇蕾）。完全成熟的菇木必須及時立木，以便進行出菇期間的管