貝貝星幼兒園食堂工作人員安全責任書

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1、貝貝星幼兒園食堂工作人員安全責任書?為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。二、食堂采購食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：１、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；２、無檢驗合格證明的肉類食品；３、超過保質(zhì)期限的食品；４、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注

2、不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；５、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。三、食品佇存１、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好；２、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；３、食品應當分類、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；４、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。四、食品操作１、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每

3、天一清洗；４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；７、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；8、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。五、餐具消毒１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；２、消毒可采用煮沸消毒和高溫消毒的方法：⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分鐘；⑵高溫消毒：將

4、洗凈的餐具放入消毒柜中高溫消毒30分鐘。３、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；４、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；５、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。六、食品留樣１、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；２、每種食品留樣不少于200g；３、每樣食品使用不銹鋼容器裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；４、每餐留樣時間不少于48小時。本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，???????????????幼兒園負責人：（簽字）??????????幼兒園：（蓋章）??食堂工

5、作人員：（簽字）