霉菌毒素的危害

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1、霉菌毒素的危害及其防治霉菌毒素是肉眼看不見的，因而飼料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害極易被忽略。它的產(chǎn)生對畜禽的威脅很大。比如：1飼料配方不變，飼料使用后飼養(yǎng)成績卻出現(xiàn)時好時差的情況；2免疫程序不變，疫苗按規(guī)定接種，可是抗體水平上不去；3畜禽的生產(chǎn)性能下降、易感性提高、疾病頻頻發(fā)生，又無明顯病理變化，難以查出病因，治療效果差。這些現(xiàn)象實際上是霉菌毒素所造成。一、霉菌霉菌是一種多細(xì)胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐爛植物中。土壤中的霉菌孢子經(jīng)由空氣、水及昆蟲傳播到植物上，一旦孢子接觸到破裂的種子，孢子迅速萌發(fā)，便可明顯看見發(fā)霉的現(xiàn)象。這些霉菌繁殖起來會產(chǎn)生

2、更多的孢子去感染其它種子。在田間，播種、收割、貯存、飼料生產(chǎn)的過程中，霉菌會受到破壞，不易察覺，然而許多霉菌孢子會存活下來，在新的種子上生長。霉菌的種類按其生活習(xí)性分為倉貯性霉菌和田間霉菌兩種。1倉貯性霉菌：主要是指貯存的飼料或原料，在適宜的溫度、濕度等條件下產(chǎn)生的霉菌，以曲霉菌屬為主，霉菌最適生長溫度為25~30℃左右，相對濕度為80％～90％，而赭曲霉可在田間感染，低溫下亦可繁殖。2田間霉菌：此類霉菌屬野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，常見青霉菌屬、麥角菌屬和梭霉菌屬（鐮刀菌屬），最適生長溫度為5～25℃，該類霉菌在低溫環(huán)境中也會繁殖，在冬季此類霉菌仍會生長

3、，陰冷潮濕的天氣更易于這些霉菌生長。顯微結(jié)構(gòu)二、霉菌毒素的來源霉菌毒素是某些霉菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，毒素在谷物的生產(chǎn)過程、飼料的生產(chǎn)、貯存及運(yùn)輸過程皆可產(chǎn)生。對畜禽可造成很大危害。霉菌毒素主要是由四種霉菌屬所產(chǎn)生：曲霉菌屬（主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等）；青霉菌屬（主要分泌桔霉毒素等）；麥角菌屬（主要分泌麥角毒素）；梭菌屬（主要分泌嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等）。迄今為止已經(jīng)有350多種霉菌毒素被分離和鑒定出來，上述的幾種毒素即為現(xiàn)今普遍認(rèn)識的幾種主要毒素。所有的霉菌毒素的生物及化學(xué)特性皆不同。八種主要的霉菌毒素來源霉菌毒素黃曲霉毒素嘔吐

4、毒素麥角毒素Fumonisins毒素赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮（F-2毒素）T-2毒素桔霉素原料及食物玉米花生棉花籽干椰肉香料牛奶小麥大麥燕麥魚粉、米玉米小麥大麥麥芽燕麥米裸麥小麥大麥燕麥玉米米其它谷類玉米小麥大麥燕麥高粱啤酒咖啡玉米小麥大麥谷類高粱魚粉玉米小麥大麥燕麥米魚粉玉米小麥大麥燕麥高粱霉菌消除而霉菌毒素卻難以消除，永遠(yuǎn)存在飼料中。目前全世界飼料谷物中出現(xiàn)霉菌毒素的比例高達(dá)25％以上。全價料中霉菌毒素的檢出率明顯高于單一的飼料和原料，檢出率均在90％以上，黃曲霉毒素、T-2毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的檢出率高達(dá)100％，其中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素、

5、赭曲霉毒素均有不同程度的超標(biāo)。霉菌毒素規(guī)格（歐洲）國標(biāo)幼雛中雛黃曲霉毒素<20ppb20ppb20-3060-80F2毒素<500ppb500ppbT2毒素<500ppb500ppb100-200200-300串珠鐮孢菌毒素<5000ppb1000ppb嘔吐毒素<1000ppb500ppb赭曲霉毒素<20ppb20ppb100200霉菌毒素（標(biāo)準(zhǔn)）項目黃曲霉毒素?zé)熐苟舅佤髑苟舅豑-2毒素嘔吐毒素玉米赤霉烯酮檢測數(shù)目312215161313檢出率（％）83.977.360.087.5100100超標(biāo)率（％）045.50069.230.8毒素平均含量（μg/kg）2

6、4.6±0.341150±3503.71±0.9929.48±4.54820±170104.99±35.69最小值（μg/kg）0.000.000.000.002004.40最大值（μg/kg）8.6058009.6050.002300368.13中國飼料及飼料原料受霉菌毒素污染的調(diào)查報告：被檢玉米中6種霉菌毒素檢查結(jié)果項目黃曲霉毒素?zé)熐苟舅佤髑苟舅豑-2毒素嘔吐毒素玉米赤霉烯酮檢測數(shù)目15121616714檢出率（％）10091.793.7100100100超標(biāo)率（％）066.718.7057.121.4毒素平均含量（μg/kg）8.27±0.931020±2

7、1012.75±3.3041.23±4.79600±5583.96±16.29最小值（μg/kg）3.300.000.0020.7444039.22最大值（μg/kg）14.52250056.0379.80820230.30被檢全價料中6種霉菌毒素的含量項目黃曲霉毒素?zé)熐苟舅佤髑苟舅豑-2毒素嘔吐毒素玉米赤霉烯酮檢測數(shù)目254446462328檢出率（％）10072.776.197.887.092.9超標(biāo)率（％）8.040.941.328.347.835.7毒素平均含量（μg/kg）6.81±1.38970±21024.26±3.7163.64±7.0024