霉菌毒素危害及其防治措施-靳遠方

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1、霉菌毒素危害及其防治措施靳遠方133040040532009.05.14霉菌毒素對于反芻動物的危害世界糧食組織統(tǒng)計，世界每年約有25%的谷物受到霉菌的污染，霉菌毒素是霉菌在繁殖過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。對霉菌毒素的敏感性火雞》雞》豬》犢?！纺膛Ｄ膛＞哂袉挝竸游锼痪哂械牧鑫?，瘤胃內(nèi)不同種類的微生物具有降解和轉(zhuǎn)化霉菌毒素的能力，這是奶牛相對不易受到霉菌毒素影響的原因。霉菌毒素的危害主要表現(xiàn)在：霉菌毒素廣泛存在于奶牛日糧中1.降低飼料營養(yǎng)價值，影響機體的吸收和代謝，影響采食2.使動物內(nèi)分泌、神經(jīng)內(nèi)分泌功能紊亂，影響生長和繁殖功能3.干擾免疫系統(tǒng)，造成免疫抑制形態(tài)各異的霉菌霉菌的形狀（電子

2、顯微鏡下觀察）曲霉的分生孢子梗青霉的分生孢子梗在中國，近年來為何霉菌毒素的問題越來越突出了呢？疫病因素：高產(chǎn)奶牛由于育種的巨大進步對疾病的敏感性增加，奶牛遭受疫病和多種應(yīng)激因子影響，自身免疫力下降，對霉菌毒素的耐受閾值下降。假如攝入同樣濃度的霉菌毒素，以前奶牛僅表現(xiàn)為亞臨床狀態(tài)，現(xiàn)在則常能影響到生產(chǎn)性能，表現(xiàn)出臨床狀態(tài)。農(nóng)作物遺傳育種：側(cè)重于高產(chǎn)性能的表達，抗霉菌侵擾的能力相對較低。谷物在田間就易收到霉菌感染。采收方式：國內(nèi)作物收成大多由傳統(tǒng)的日曬方式、或通過熱風干燥機去掉水分，同批次的谷物，往往其含水量差異較大，堆倉時，高于安全水的谷物容易發(fā)熱變霉。儲運：南北方氣候差異較大。北

3、方比較干燥，收割處理的谷物水分在17%左右，霉菌也并不易繁殖。但一旦進入高溫高濕的南方或夏季，霉菌生長繁殖加快，極易產(chǎn)生大量的毒素。陳化糧或低質(zhì)谷物常常作為飼料原料，這些原料中都含有大量的霉菌毒素。反芻飼料中的霉菌毒素除了玉米等其他飼料原料中的霉菌毒素，反芻飼料還面臨其他威脅DDGSDDGS為酒精發(fā)酵的副產(chǎn)品，干物質(zhì)為DDG，發(fā)酵液經(jīng)離心后回噴干燥為DDGS，由于在酵母菌發(fā)酵過程不受霉菌和霉菌毒素影響，霉變玉米可以用來發(fā)酵酒精，因此低價的霉變玉米主要被用來制取酒精，大量霉菌毒素存在于發(fā)酵液中。霉菌毒素對反芻飼料影響粗飼料干草和秸稈在干燥過程中有較為嚴重的霉菌污染問題青貯飼料條件控

4、制不嚴，霉變嚴重河南省玉米霉菌毒素測定2007.10黃曲霉毒素ppb玉米赤霉烯酮毒素ppb赭曲霉毒素ppbT-2毒素ppb嘔吐毒素ppb伏馬毒素ppm樣品數(shù)量771010910極限國標205002050010001000平均含量25.21200１5.15459301930最高量37.45300２0.7104527003980養(yǎng)殖業(yè)殺手－霉菌毒素！霉菌毒素是某些霉菌在基質(zhì)（飼料）上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物，常見的有8種：黃曲霉毒素B1侵襲所有動物，肝臟病變玉米赤霉烯酮（F-2毒素）嘔吐毒素T-2毒素串珠鐮孢菌毒素（伏馬霉素）赭曲霉毒素、桔霉素、麥角毒素。四種菌屬曲霉菌屬

5、(黃曲霉毒素、赭曲霉毒素)青霉菌屬(桔霉素等)麥角菌屬(麥角毒素)梭菌屬(嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素等)同一種霉菌在不同環(huán)境下可以產(chǎn)生不同的毒素霉菌毒素在主要原料中的分布情況霉菌毒素主要原料黃曲霉毒素玉米,花生,棉籽,牛奶,麥類,魚粉,米嘔吐毒素玉米,麥類,米麥角毒素裸麥,小麥,大麥,燕麥赭曲霉毒素玉米,麥類,高粱,啤酒,咖啡玉米赤霉烯酮—F2毒素玉米,麥類,高粱,魚粉,米T-2毒素玉米,小麥,大麥,米,魚粉桔霉素玉米,小麥,大麥,燕麥,高粱對反芻動物危害最大的霉菌毒素黃曲霉毒素玉米赤霉烯酮黃曲霉毒素自然條件下有四種B1、B2、G1、G2，以B1毒素最強，基本結(jié)構(gòu)為二呋喃氧

6、雜萘鄰酮，含一個香豆素核和糠酸呋喃在胃腸道吸收，經(jīng)肝代謝轉(zhuǎn)化，0.5-1小時濃度最高，24小時微量，主要侵襲肝臟引發(fā)牛生長減退，肝硬化腹水和內(nèi)臟器官水腫，瘤胃漿膜、皺胃粘膜腸系膜水腫，致癌物前體牛吃入黃曲霉B1后，可由奶中分泌M1和M2黃曲霉毒素B1美國FDA規(guī)定飼料中不超過20ppb,在乳中不超過0.5ppb,歐盟為0.05ppb，一般來講，飼料中黃曲霉毒素約有2%進入乳中黃曲霉毒素對家畜滯長劑量12-33ppb，超過33ppb將影響免疫功能和抗病力超過100ppb,能明顯降低產(chǎn)奶量超過120ppb,能降低繁殖性能黃曲霉毒素盡管在玉米中含量低，但微量黃曲霉毒素危害巨大，主要影響

7、產(chǎn)奶量和奶的品質(zhì)黃曲霉毒素引起產(chǎn)奶量下降↓↓↓↓↓?采食減少↓↓↓↓↓?腹瀉↑↑↑↑↑?流產(chǎn)↑↑↑↑↑?免疫抑制↑↑↑↑↑?黃曲霉毒素對肝臟的危害:肝腫大、硬變，黃色脂肪變性，有出血斑玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮（ZEN）在瘤胃微生物作用下，能轉(zhuǎn)換為兩種毒素能與雌激素受體結(jié)合，類雌激素的作用玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮（F2）對犢牛更敏感F2含量達到40ppb,造成黃體減小，小母牛F2含量達到40ppb,妊娠率下降25%FDA限值為500ppb玉米赤霉烯酮的危害玉米赤霉烯酮的危害繁殖率降