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《老年人膳食與營(yíng)養(yǎng)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、2016年12月14日老年人膳食與營(yíng)養(yǎng)一日三餐究竟該怎么吃？有沒有所謂的科學(xué)依據(jù)？1989年，我國(guó)首次發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南》，又在1997、2007年、2016年對(duì)指南進(jìn)行了修訂和發(fā)布。膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原則，針對(duì)居民存在的突出營(yíng)養(yǎng)健康問題，結(jié)合實(shí)際，為我們提供的指導(dǎo)性的建議。2016年5月13日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》，為我們的食譜提供最科學(xué)的建議。膳食指南六條核心推薦膳食指南六條核心推薦一、食物多樣，谷類為主推薦：平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。膳食
2、指南六條核心推薦二、吃動(dòng)平衡，健康體重推薦：食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步。減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng)。膳食指南六條核心推薦三、多吃蔬果、奶類、大豆推薦：餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，不能用果汁代替。吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。膳食指南六條核心推薦四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉推薦：每周吃魚28
3、0~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g。優(yōu)先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。膳食指南六條核心推薦五、少鹽少油，控糖限酒推薦：清淡飲食，成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25~30g?？刂铺堑臄z入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。足量飲水，成年人每天1500~1700ml，提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。啤酒285毫升紅酒100毫升白酒30毫升（含酒精10克）膳食指南六
4、條核心推薦六、杜絕浪費(fèi)，興新食尚推薦：珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)。選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。中國(guó)居民膳食寶塔在一般人群指南基礎(chǔ)上對(duì)老年人膳食的補(bǔ)充說明和指導(dǎo)（指南中老年人為65歲以上的人群）?？紤]到不少老年人牙齒缺損，消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)減弱，容易出現(xiàn)食欲下降和早飽現(xiàn)象，造成食物攝入不足和營(yíng)養(yǎng)缺乏，針對(duì)老年人則建議注意谷類食物的烹飪方式，以細(xì)軟容易咀嚼為主。老年人膳食指南推薦少量多餐細(xì)軟；預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。主動(dòng)足量飲水；積極戶外運(yùn)動(dòng)。延緩肌肉衰減；維
5、持適宜體重。攝入充足食物；鼓勵(lì)陪伴進(jìn)餐。老年人食譜舉例（體重：65kg）餐次菜名用量早餐青菜香干蕎麥面蕎麥面100g、青菜100g、香干25g、鹽1g點(diǎn)心牛奶、蘇打餅干牛奶250g、蘇打餅干20g中餐雜糧飯清蒸小黃魚白玉絲瓜大米75g、燕麥25g、小黃魚75g、絲瓜150g、內(nèi)酯豆腐50g、菜籽油14g、鹽2.5g點(diǎn)心蘋果蘋果200g晚餐雜糧飯青椒牛柳青瓜木耳大米75g、小米25g、牛柳50g、甜椒100g、青瓜150g、木耳20g（水發(fā)）、菜籽油14g、鹽2.5g營(yíng)養(yǎng)素含量：提供能量1904kcal、碳水化合物296g、蛋白質(zhì)75
6、g、脂肪52g。老年人食譜舉例（體重：53kg）餐次菜名用量早餐白粥、番薯、雞蛋、馬蘭香干大米30g、番薯125g、香干25g、馬蘭100g、鹽1g點(diǎn)心酸奶酸奶125g中餐雜糧飯胡蘿卜木耳雞片清炒絲瓜大米50g、燕麥25g、雞脯肉50g、胡蘿卜100g木耳20g（水發(fā)）、絲瓜150g、菜籽油15g、鹽2.5g點(diǎn)心柚子柚子150g晚餐雜糧飯鹽水蝦山藥炒萵筍大米50g、小米25g、基圍蝦75g、萵筍150g、山藥50g、菜籽油10g、鹽2.5g營(yíng)養(yǎng)素含量：提供能量1545kcal、碳水化合物231g、蛋白質(zhì)63g、脂肪43g。常見與營(yíng)養(yǎng)
7、相關(guān)疾病飲食注意事項(xiàng)糖尿病患者飲食注意事項(xiàng)1、控制每日能量的攝入，每日至少保證三餐，定時(shí)、定量。2、食物多樣化，烹調(diào)方式以蒸、煮、涼拌為主。3、血糖控制穩(wěn)定的情況下，可在兩餐之間進(jìn)食少量水果（空腹＜7mmol/L、餐后＜10mmol/L、糖化血紅蛋白＜7.5%）。4、多吃些蔬菜，可增加飽腹感，但是進(jìn)食土豆、芋艿、南瓜、粉絲、紅薯等應(yīng)替代部分主食。5、忌多食干果類食物（如核桃、瓜子、杏仁、花生等）。6、飯后半小時(shí)適量運(yùn)動(dòng)，防止低血糖的發(fā)生(如廣場(chǎng)舞、太極拳、散步等)。高血壓患者飲食注意事項(xiàng)1、維持理想體重，平衡膳食。2、減少鈉鹽的攝入
8、，每日食鹽攝入5g以下，如無高鉀血癥的情況下可以選擇低鈉鹽，限制腌制品的攝入，如咸筍、榨菜、咸蛋等。3、選擇含鉀豐富食物的攝入，如粗糧、黃豆、海帶、芋頭、水果等。4、補(bǔ)充鈣、鎂豐富的食物，推薦食用牛奶、豆制品、肉、魚、蝦皮等。5、增加
