老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食.ppt

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1、老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食我們國(guó)家對(duì)老齡人群的定義及分類(lèi)45—59歲：老年前期，稱(chēng)為中老年人60—80歲：老年期，稱(chēng)為老年人90歲以上：長(zhǎng)壽期，稱(chēng)為長(zhǎng)壽老人100歲以上：百歲老人目前，中國(guó)已經(jīng)成為世界上老年人口最多的國(guó)家，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，60周歲及以上人口24090萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?7.3%，其中65周歲及以上人口15831萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?1.4%。中國(guó)老年人口比例嚴(yán)重超標(biāo)。一、老年人的生理特點(diǎn)1、基礎(chǔ)代謝率下降2、人體組成成分—體脂增加，水分減少3、消化系統(tǒng)—牙齒松動(dòng)，味覺(jué)減退，消化酶及胃酸分泌減少，膽汁分泌減少，肝代謝能力減少4、心血管系統(tǒng)

2、—心肌細(xì)胞功能減退，血管硬化，高血壓5、視覺(jué)器官—視力減退，青光眼，白內(nèi)障6、神經(jīng)系統(tǒng)—記憶、聽(tīng)力、體溫調(diào)節(jié)、反應(yīng)能力降低7、免疫系統(tǒng)—應(yīng)激能力及自身免疫力下降，腫瘤發(fā)病率增加二、老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題1、骨質(zhì)疏松隨年齡增長(zhǎng)，人體的鈣吸收明顯下降，老年婦女絕經(jīng)后，雌激素缺乏，更容易患骨質(zhì)疏松。2、冠心病心肌細(xì)胞功能減退，冠狀動(dòng)脈發(fā)生了粥樣硬化二、老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題3、高血壓我國(guó)老年人群高血壓患病率高達(dá)49%。常見(jiàn)的發(fā)病原因有：喜食含鈉高的食品、腹部脂肪堆積和向心性肥胖等。高血壓是冠心病和腦血管病的主要危險(xiǎn)因素。4、高血脂脂肪代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常使血漿一種

3、或多種脂質(zhì)高于正常稱(chēng)為高脂血癥，脂質(zhì)不溶或微溶于水必須與蛋白質(zhì)結(jié)合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血癥常為高脂蛋白血癥。三、老年人的合理營(yíng)養(yǎng)⑴合理搭配食物，保持膳食營(yíng)養(yǎng)素的平衡合理。⑵食物要粗細(xì)搭配，易于消化。⑶保證充足的新鮮蔬菜和水果的攝入。⑷積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。⑸注意食物的色、香、味、形和硬度。應(yīng)避免冷、硬、粘、油炸食品、甜點(diǎn)、高膽固醇食品，食物應(yīng)烹調(diào)碎爛。膳食應(yīng)低鹽。⑹建立良好的飲食習(xí)慣，少量多餐，飲食有規(guī)律。老年人的膳食推薦推薦全日食譜(供參考)一個(gè)雞蛋一杯牛奶一斤蔬菜和水果（可調(diào)整）二兩瘦肉（雞肉、牛肉、豬肉等互換）一兩豆

4、制品六～八兩糧食一碗湯（中晚餐各一碗）同類(lèi)食物可多樣組合互換烹飪方式可多樣力求做到色、香、味、養(yǎng)齊全促進(jìn)老年人的合理營(yíng)養(yǎng)消化功能減退營(yíng)養(yǎng)素吸收不良膳食供應(yīng)接受不完全出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏的癥狀酌情補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素制劑建議老年人合理膳食講究烹飪食飲相宜調(diào)養(yǎng)脾胃加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育提高生活質(zhì)量