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1、微波輔助法提取茶多酚研究摘要：該研究以過80日篩磨碎的茶粉為原料，以水為介質(zhì)，用微波加熱輔助提取的方法提取茶多酚，研究不同的微波功率、微波處理時間、預(yù)浸提時間及料液比條件對茶葉中茶多酚得率的影響，在單因素實驗的基礎(chǔ)上，通過正交實驗優(yōu)化微波提取茶多酚的實驗條件，探究4個因素影響程度的大小。結(jié)果表明，在微波功率為396W,微波處理時間為180s,預(yù)浸提時間為75min,料液比為1：45時，茶多酚的得率最高,達(dá)到9.73%O關(guān)鍵詞：微波輔助法；茶葉；茶多酚中圖分類號S572文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號1007-7731(201
2、6)24-0026-04飲茶已成為幾千年來中國人的風(fēng)俗⑴，現(xiàn)代研究表明茶葉中含有多種營養(yǎng)成分和藥效成分，其中茶多酚含量豐富。茶多酚是一類多輕基酚類化合物⑵，為兒茶素類，另外還含有花色素、黃酮、酚酸、黃酮昔和縮酚酸等。茶多酚抗氧化性極強⑶，采用微波輔助法提取茶多酚時⑷，微波下的樣品可以得到電磁波和微波輔助法提取茶多酚研究摘要：該研究以過80日篩磨碎的茶粉為原料，以水為介質(zhì)，用微波加熱輔助提取的方法提取茶多酚，研究不同的微波功率、微波處理時間、預(yù)浸提時間及料液比條件對茶葉中茶多酚得率的影響，在單因素實驗的基礎(chǔ)上，通過
3、正交實驗優(yōu)化微波提取茶多酚的實驗條件，探究4個因素影響程度的大小。結(jié)果表明，在微波功率為396W,微波處理時間為180s,預(yù)浸提時間為75min,料液比為1：45時，茶多酚的得率最高,達(dá)到9.73%O關(guān)鍵詞：微波輔助法；茶葉；茶多酚中圖分類號S572文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號1007-7731(2016)24-0026-04飲茶已成為幾千年來中國人的風(fēng)俗⑴，現(xiàn)代研究表明茶葉中含有多種營養(yǎng)成分和藥效成分，其中茶多酚含量豐富。茶多酚是一類多輕基酚類化合物⑵，為兒茶素類，另外還含有花色素、黃酮、酚酸、黃酮昔和縮酚酸等。茶多酚
4、抗氧化性極強⑶，采用微波輔助法提取茶多酚時⑷，微波下的樣品可以得到電磁波和偶極轉(zhuǎn)動離子傳導(dǎo)的熱量被加熱，同時微波可以對植物細(xì)胞的細(xì)胞壁施加壓力[5],從而使其細(xì)胞壁破裂,茶多酚就會從細(xì)胞中被釋放出來。微波輔助提取茶多酚處理過程簡單、效率高，且沒有被污染的風(fēng)險。1儀器與實驗材料1.1實驗儀器752型紫外可見光分光光度計（上海光譜儀器廠），UV-1600PC紫外掃描可見分光光度計（上海翱藝有限公司）、布氏漏斗、循環(huán)水式真空泵（上?？粕齼x器有限公司），旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（上海亞榮生化儀器廠），真空冷凍干燥機(jī)（上海精科儀器公司）
5、，家用微波爐（格蘭仕）。1.2實驗試劑茶多酚標(biāo)準(zhǔn)品（純度98%）（購于中國藥品制品檢定所）。碳酸氫鈉、氯化鋅、乙酸乙酉旨、鹽酸等均為市售分析純。1.3實驗材料本次實驗所用材料為過80目篩磨碎茶粉，由市場采購供茶葉，經(jīng)樣品粉碎機(jī)研磨后過80目篩,得到過80目篩磨碎茶粉，儲存于真空干燥皿中,以使其保持干燥，隨用隨取。2實驗技術(shù)路線分別稱取一定量的過80目篩的干燥茶粉于50mL錐形瓶中，加入一定量的蒸憾水，配制成一定的料液比浸提溶液。按照實驗需要先進(jìn)行預(yù)浸提，達(dá)到預(yù)浸提時間后進(jìn)行微波加熱處理，控制微波功率和微波處理時間
6、。然后將微波加熱后的樣品去真空泵上進(jìn)行減壓抽濾得到抽濾液，得到的抽濾液根據(jù)中加入5%的碳酸氫鈉溶液，以調(diào)節(jié)其pH值在7.0?8.5,然后加入ZnCI2沉淀劑，以使抽濾液中的茶多酚完全沉淀。茶多酚在堿性過強的溶液中會出現(xiàn)局部氧化的現(xiàn)象，待茶多酚完全沉淀后，從堿性環(huán)境中迅速脫離出來離心后取沉淀，在沉淀中加入足量的6mol/L鹽酸，使沉淀完全溶解而得到酸化液，然后用相同體積的乙酸乙酯萃取所得酸化液，萃取后保留萃取相，脫溶劑后在真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥。去除水分后得到茶多酚成品，將所得到的茶多酚成品在感量為0.0
7、00lg的電子天平上稱重，計算茶多酚得率。3實驗測定項目3.1茶多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線的確定用電子天平（感量為0.000lg）準(zhǔn)確稱取茶多酚標(biāo)準(zhǔn)品0.1000g于燒杯中,加蒸館水溶解，然后轉(zhuǎn)移至lOOmL的容量瓶中，用蒸憾水稀釋定容至刻度。搖勻后取該溶液lO.OOmL轉(zhuǎn)移至100mL的容量瓶中，用蒸憾水定容至刻度。所得溶液即100mg/mL標(biāo)準(zhǔn)溶液。每組6個試管，共做3組平行實驗，每組分另U取OmL、0.4mL>0.8mL>1.2mL>1.6mL.2mL配制好的標(biāo)準(zhǔn)溶液于試管中，用蒸憾水稀釋到lOmLo稀釋后溶液的濃度分別
8、為：4,0ng/mL>8.0ug/mL>12.0ug/mL>16.0卩g/mL>20.0ug/mLo用UV-1600PC型紫外可見分光光度計對濃度為20.0Pg/mL的溶液進(jìn)行波長掃描。本次實驗掃描波長范圍為250?400nm,茶多酚-水掃描結(jié)果如圖1所示。對茶多酚-水溶液進(jìn)行紫外波長掃描的目的是為了確定以水為溶劑時，茶多酚-水溶液的最大吸收波長。由圖1和表1可以看出，茶
