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《卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)總結(jié)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、香味：令人感到愉快舒適的氣息和味覺(jué)的總稱(chēng)，是人們嗅覺(jué)和味覺(jué)的綜合感受。汕潤(rùn)：煙絲光澤鮮明，有汕性而發(fā)亮。香氣：卷煙煙氣本身所固有的煙草特具的芳香。豐滿(mǎn)：香氣豐富而飽滿(mǎn)。細(xì)膩：煙氣粒子細(xì)微而滑潤(rùn)。充足：香氣的量多而又無(wú)所欠缺，但不是豐滿(mǎn)的。粗糙：朋氣的特點(diǎn)而言，在感覺(jué)上產(chǎn)住i種顆粒狀的、毛毛的、不太舒適的感覺(jué)。諧調(diào)：香氣和諧一致，感覺(jué)不出其中某一單體的特性。如加秀、加料與煙香調(diào)和，葉組配方調(diào)和。雜r：不具有卷焰木質(zhì)氣味的，輕微的和明顯的不良?xì)庀?。如青草氣、生雜氣、木質(zhì)氣、枯焦氣、松脂氣、花粉氣、地g性雜氣及嗆人的氣息等。刺激性
2、：煙氣對(duì)感官上所造成的輕微和明顯的不適感受。如對(duì)鼻腔、口腔、喉部的沖刺，毛練火燎等。余味：煙氣從口腔、鼻腔呼出后，遺留下來(lái)的味覺(jué)感受。包括舒適程度、干凈程度和干燥感。純凈：口腔內(nèi)各部位純正不雜而潔凈。干凈：口腔內(nèi)各部位TT凈凈，毫無(wú)殘留而言。杲味：不具有卷煙本質(zhì)氣味的明顯的怪味（外加香例外），致使卷煙失去吸用價(jià)值。霉變：不具有卷朋本質(zhì)氣味的明顯的霉味，致使卷朋失去吸用價(jià)值。評(píng)吸前評(píng)吸人員注意事項(xiàng)：1、評(píng)吸前一定要休息好，以保證評(píng)吸人員頭腦清醒和感覺(jué)器官的高度敏感。2、評(píng)吸前少體不適或患輕微感冒者不能參加評(píng)吸，因?yàn)檫@吋人的感覺(jué)
3、器官的敏感度差，對(duì)煙氣的特征不能準(zhǔn)確判斷。3、評(píng)吸前切忌飲酒或吃刺激性強(qiáng)的食物。配方單元設(shè)計(jì)原則：A、同（相近）地區(qū)，相同品種，相同部位，不同等級(jí)的煙葉可以進(jìn)行混配，形成配方單元。B、不同地區(qū)、相同品種、相同部位，其適配性較強(qiáng)的煙葉原則上可以混配，形成配方單元。C、不同類(lèi)型的煙葉不能混配。D、任何一個(gè)配方單元中單一等級(jí)的煙葉用量不超過(guò)50%（香料煙除外），且陳煙與原煙的比例一般控制在6：4E、每一個(gè)配方單元中含有的單等級(jí)煙葉不得少于兩個(gè)。如果配方單元調(diào)整時(shí)，優(yōu)先調(diào)整原煙。F、進(jìn)口的烤煙或片肋煙纟R成配方單元時(shí)，是以國(guó)家為地域
4、進(jìn)行混配；國(guó)產(chǎn)朋葉是以煙葉產(chǎn)區(qū)為地域混配。G、配方單元的總糖、煙堿、煙氣特征（濃度、勁頭、香味）必須符合設(shè)計(jì)信息要求，單元配方設(shè)計(jì)必須保證庫(kù)存煙葉在一定時(shí)間內(nèi)用完，生產(chǎn)過(guò)程中不能臨時(shí)使用替代煙葉。按煙葉在配方中的作用可分為哪幾類(lèi)：（1）主料煙（香味級(jí)原料）在配方屮提供基礎(chǔ)的喬氣和吸味。（2）調(diào)味料煙（調(diào)香味級(jí)原料）調(diào)香味級(jí)原料一般是指冇較大的煙氣濃度，較強(qiáng)的喉部沖擊，鮫舒適的香味底韻煙葉。（3）填充級(jí)原料（填充料煙）填充級(jí)原料一般是指有較好的填充性能，香氣量欠，刺激性、雜氣微有、喉部沖擊較小的煙葉。按料液在加料中的不同作用可
5、分哪幾種？（1）調(diào)味料調(diào)味料主要起調(diào)和煙氣的吃味強(qiáng)度、減輕辛辣刺激性和改善余味的作用。常用的調(diào)味料主要是糖類(lèi)、酸類(lèi)和果味濃縮汁等。（2）增香料增香料的作用是增進(jìn)和協(xié)調(diào)產(chǎn)品的香味，掩蓋雜氣，同時(shí)兼有改進(jìn)吃味的作用。（3）保潤(rùn)料保潤(rùn)料能改善葉片或煙絲的物理性質(zhì)，增強(qiáng)韌性和保水能力，減少造碎。同時(shí)，有利于卷煙香味揮發(fā)出來(lái)。（4）助燃劑隨著卷煙降焦的需要，助燃劑在卷煙屮的應(yīng)用越來(lái)越受到人們的重視。目前比較常用的助燃劑主要是各種有機(jī)酸的鉀鹽。（5）防腐劑為了防止卷煙在存儲(chǔ)期間發(fā)生律變，一方面要控制好卷煙的水分、倉(cāng)儲(chǔ)的濕度條件，另一?方
6、而是加入適量的防霉劑。加香的作用：1、增補(bǔ)和改進(jìn)煙草的天然香味卷煙的香氣主要依靠合理的葉組配方來(lái)獲得，但通過(guò)加香,可以豐富和矯正煙香，并使卷煙的香味保持穩(wěn)定。2、掩蓋雜氣、改進(jìn)吃味利用香料物質(zhì)對(duì)某種氣味具冇遮蔽作用的特性，對(duì)卷煙的雜氣予以掩蓋、稀釋和中和。另外，通過(guò)加香，可以使卷煙不僅具冇馥郁芳菲的香氣，并月?具冇津甜、柔綿、爽口的煙味以及協(xié)調(diào)的初味和后味。3、創(chuàng)造新穎獨(dú)特的香氣風(fēng)格在保證外加香與焰香協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上，賦了卷朋以清香、濃香、甜香、果香、巧克力香、辛香、酒香等不同的香氣風(fēng)格，滿(mǎn)足不同吸煙口味的消費(fèi)者的需要加料的作用
7、：（1）調(diào)和煙氣，改善吸味，使得余味舒適，減少辛辣刺激性。（2）增加煙草的香味（3）增強(qiáng)卷煙保潤(rùn)、保濕能力，煙絲的韌性增強(qiáng)（4）具有防霉作用（5）能使煙絲色澤轉(zhuǎn)向紅潤(rùn)評(píng)吸的目的和作用評(píng)吸的目的就是通過(guò)人的感覺(jué)器官對(duì)煙葉或卷煙的內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定。(1)評(píng)吸對(duì)葉組配方結(jié)構(gòu)的作用不同類(lèi)型、不同等級(jí)，不同品種的煙葉，是卷煙配方結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。設(shè)計(jì)任何一種類(lèi)型卷煙的配方，都需要鑒定構(gòu)成該配方結(jié)構(gòu)的單料煙葉的內(nèi)在質(zhì)量。內(nèi)在質(zhì)量是指煙葉燃燒后所產(chǎn)生的煙氣質(zhì)量，可簡(jiǎn)稱(chēng)煙質(zhì)。內(nèi)在質(zhì)量是由人的感官評(píng)定的，因此評(píng)吸是卷煙配方設(shè)計(jì)的一個(gè)重婆步驟。(2)
8、評(píng)吸對(duì)鑒定香精香料及其配方的作用煙川香精香料是混合在卷煙的煙絲里，評(píng)吸時(shí)隨煙絲燃燒、熱解、T係后產(chǎn)綸的煙氣而被感受。因此，對(duì)煙用香梢香料的鑒定光靠嗅香是不夠的，還要經(jīng)評(píng)吸人員的評(píng)吸。鑒定煙用香精香料時(shí)，用評(píng)吸的方法可以解決選香選料和合理用量?jī)蓚€(gè)問(wèn)題。評(píng)吸的基本方法：-?般來(lái)講，評(píng)吸的基本方
