卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)、評(píng)吸知識(shí)及產(chǎn)品特點(diǎn)

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1、卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)、特點(diǎn)與評(píng)吸知識(shí)概述吸煙是人們心理、生理或習(xí)慣上的需要，并作為一種生活享受而存在，所以卷煙是一種獨(dú)特的消費(fèi)品，以煙氣形式消費(fèi)。為此卷煙產(chǎn)品的設(shè)計(jì)除外觀設(shè)計(jì)外，主要針對(duì)主流煙氣進(jìn)行。包括兩個(gè)方面：一方面是主流煙氣的感官品質(zhì)特點(diǎn)的設(shè)計(jì)，即風(fēng)格、吃味等以感官評(píng)吸為主的設(shè)計(jì)；另一方面是主流煙氣的化學(xué)指標(biāo)的設(shè)計(jì)，即焦油、煙堿、一氧化碳等以化學(xué)分析手段為主的設(shè)計(jì)。本章就與卷煙感官質(zhì)量顯著相關(guān)的設(shè)計(jì)內(nèi)容、上海煙草主要品牌的風(fēng)格特點(diǎn)以及感官評(píng)吸技術(shù)三個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。第一節(jié)卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)卷煙在設(shè)計(jì)過程中，主要圍繞葉組配方設(shè)計(jì)、煙用材料設(shè)

2、計(jì)、加工工藝設(shè)計(jì)、加料加香設(shè)計(jì)四個(gè)方面展開。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，化學(xué)配方、計(jì)算機(jī)配方逐漸顯露其簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)，但是由于目前最終評(píng)定卷煙感官質(zhì)量好壞的方法仍然是通過人們的感覺器官進(jìn)行，所以傳統(tǒng)配方還是當(dāng)今配方的主流技術(shù)，其中感官評(píng)吸更是配方中的一項(xiàng)重要手段。卷煙設(shè)計(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程，從目標(biāo)確定到生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)，需要考慮多方面的因素，如目標(biāo)市場(chǎng)法律法規(guī)的要求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求、市場(chǎng)的需求、企業(yè)自身發(fā)展的要求、產(chǎn)品的定位、產(chǎn)品的風(fēng)格、工藝實(shí)現(xiàn)的可能性等等。一、卷煙類型由于受到地區(qū)資源的影響和為了適應(yīng)不同消費(fèi)者的口味習(xí)慣，各地區(qū)生產(chǎn)的煙葉類型不同，用

3、當(dāng)?shù)責(zé)熑~來(lái)制造卷煙，因此形成了風(fēng)格不同的各類型卷煙。從卷煙的內(nèi)在結(jié)構(gòu)來(lái)講，因煙葉組成不同，故色、香、昧的特征也不同。卷煙的類型是以煙葉的香氣和吸味風(fēng)格來(lái)劃分的。不同類型的卷煙配方因其配方結(jié)構(gòu)、煙用香精香料不同，其香氣和吸味風(fēng)格迥然相異，如烤煙型、混合型、外香型、薄荷型、雪茄型、新混合型等。1烤煙型卷煙這類產(chǎn)品以烤煙香味為主?？緹熜途頍熥钤缬捎?guó)廣泛生產(chǎn)銷售，因此也稱為英國(guó)式卷煙。在國(guó)際卷煙市場(chǎng)上，烤煙型卷煙已有百多年歷史，我國(guó)絕大多數(shù)卷煙產(chǎn)品屬于這一類型。但由于我國(guó)烤煙種植地區(qū)、品種很多，受土壤、氣候、栽培、調(diào)制技術(shù)的影響，煙葉品質(zhì)也

4、有較大影響，卷煙的香味風(fēng)格也不是絕對(duì)一致。2.混合型卷煙這類產(chǎn)品具有烤煙與晾曬煙的混合香味。混合型卷煙具有經(jīng)濟(jì)安全的特點(diǎn)，因?yàn)樵诨旌吓浞街校褂每緹煹燃?jí)相比卷制同等級(jí)的烤煙型卷煙使用的等級(jí)可略為降低，并且混合型卷煙可綜合使用各類煙草，使得煙支的焦油較容易降低。混合型卷煙可分為美國(guó)式混合型、日式混合型、歐式混合型和中國(guó)式混合型。美式混合型己廣泛流傳于世界各地；日式混合型以日本產(chǎn)品卷煙為代表，濾嘴采用含炭濾棒；歐式混合型以前西德卷煙為代表，除法國(guó)外，西歐其他國(guó)家的卷煙大都屬此類型，它吸取美式混合型的特點(diǎn)，與當(dāng)?shù)叵M(fèi)口味習(xí)慣和煙草資源相結(jié)合

5、，白肋煙比重較小，香料煙用量較多；中國(guó)式混合型，則根據(jù)我國(guó)消費(fèi)者長(zhǎng)期習(xí)慣于抽吸烤煙型卷煙，對(duì)于混合型卷煙香氣和勁頭一時(shí)難以適應(yīng)的特點(diǎn)，來(lái)確定具有自己風(fēng)格的混合型卷煙。3.外香型卷煙這類產(chǎn)品具有獨(dú)特的外加香香味。外加香卷煙在加料加香時(shí)加入具有奶油、可可、玫瑰、12水果等香韻的香精，使產(chǎn)品香味別具一格。4.薄荷型卷煙這類產(chǎn)品嚴(yán)格講應(yīng)歸為外香型卷煙，但因其獨(dú)特單列一類，是一種清涼解暑的卷煙，抽吸時(shí)給人一種清涼的感覺。5.雪茄型卷煙這類產(chǎn)品的卷煙是完全或部分煙用雪茄型煙葉配制而成，都采用棕色卷煙紙卷成，燃吸時(shí)具有類似檀香木的雪茄煙優(yōu)美香氣，煙

6、的勁頭較大。6.新混合型卷煙這類產(chǎn)品是我國(guó)60年代獨(dú)創(chuàng)的卷煙類型，又稱為藥物煙、療效煙或保健煙。是在卷煙中加入一定的藥物，使其有效成份隨主流煙氣吸入呼吸系統(tǒng)，用以抵抗煙氣中有害成分的危害，或?qū)δ承┘膊∑鹁徑獍Y狀及輔助醫(yī)療作用。二、卷煙設(shè)計(jì)依據(jù)如前所述，卷煙設(shè)計(jì)是圍繞主流煙氣展開的，對(duì)感官質(zhì)量而言，不同的設(shè)計(jì)人員由于對(duì)產(chǎn)品風(fēng)格、產(chǎn)品品質(zhì)理解的不同，設(shè)計(jì)的產(chǎn)品可以大相徑庭，這里可以充分體現(xiàn)設(shè)計(jì)人員的主觀意識(shí)，但是對(duì)化學(xué)指標(biāo)而言，必須滿足各類限制條件。1.國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等強(qiáng)制性要求不同國(guó)家、地區(qū)對(duì)卷煙的焦油、煙堿、一氧化碳有不同的限

7、制要求。如歐盟規(guī)定，1993年起所有卷煙量必須低于15mg/支，1998年起必須低于12mg/支，2000年起必須低于10mg/支；法國(guó)銷售的卷煙焦油含量從2004年1月1日起將不得超過10mg/支，從2005年起，所有法國(guó)生產(chǎn)并出口到歐盟其他國(guó)家卷煙的焦油含量也不得超過10mg/支；海灣國(guó)家2001年起禁止銷售焦油量高于10mg/支的卷煙，而有關(guān)焦油量不超過8mg/支的限制的實(shí)施日期也正在討論之中；俄羅斯規(guī)定進(jìn)口濾嘴卷煙的焦油量不得高于12mg/支。我國(guó)于2009年起，焦油標(biāo)注值不得超過13mg/支，2011年起，卷煙焦油標(biāo)注值將不

8、得超過12mg/支，2015年起不得超過10mg/支。在制造過程中，不同國(guó)家對(duì)原料特別是香精香料的使用也進(jìn)行了相應(yīng)限制。如香豆素，美國(guó)FDA在90年代就將其列入禁用名單，我國(guó)也于2008年出臺(tái)了禁用條例。上海煙草非常關(guān)注