資源描述：
《如何吃出營養(yǎng)和健康》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、如何吃出營養(yǎng)和健康報告者:曾宥榕研究大綱:研究動機(jī)?研究目的研究器材?研究結(jié)果心得感想?參考資料研究動機(jī)我很喜歡煮菜，現(xiàn)在我已經(jīng)會煮一些簡單的菜餚，如炒飯、煎蛋、油飯和炒青菜。我覺得現(xiàn)在很多人都希望能夠吃的營養(yǎng)又健康，而我對健康營養(yǎng)又好吃的東西很感興趣，想研究這個題目，把我學(xué)到的知識來跟大家分享，讓所有的小朋友也能夠知道如何選擇食物，我還想提供一些我所知道的健康觀念，倘若能遵循良好的飲食、生活習(xí)慣，相信大家必能有健康快樂的一生。研究目的一.營養(yǎng)的功能二.各種營養(yǎng)素對健康的影響三.飲食評分表四.自製菜單研究器材一.電腦二.書籍三.紙、筆四.照
2、相機(jī)五.廚具六.食物研究結(jié)果一.營養(yǎng)的功能二.各種營養(yǎng)素對健康的影響（一）當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)時對身體健康和免疫系統(tǒng)會有哪些影響呢？●蛋白質(zhì)輔助構(gòu)成白血球，白血球之功能是抵抗外來病菌。缺乏蛋白質(zhì)會使免疫力下降?！衿つw和頭髮的90%是由蛋白質(zhì)所組成，若缺乏蛋白質(zhì)易使頭髮分叉、斷裂，使肌膚老化。●人體酵素系統(tǒng)由蛋白質(zhì)所組成，缺乏蛋白質(zhì)後，能量轉(zhuǎn)換有問題?！竦鞍踪|(zhì)是構(gòu)成抗體的主要元素。缺乏蛋白質(zhì)易感染病毒?！袢梭w內(nèi)分泌腺所分泌的激素俗稱荷爾蒙，對器官具有活化作用。缺乏蛋白質(zhì)易內(nèi)分泌失調(diào)。（二）當(dāng)缺乏維生素時對身體健康和免疫系統(tǒng)會有哪些影響呢？◆製造白血球
3、需要維生素B6。若缺乏維生素B6，那麼身體在受到維生物及毒素侵襲時，白血球的製造量就會不足。◆缺乏泛酸使抗體的反應(yīng)受損?！羧狈S生素B2使抗體的反應(yīng)受損。另外會使製造免疫細(xì)胞的胸腺縮小?！羧狈θ~酸使淋巴球的反應(yīng)及抗體的反應(yīng)受損?！羧狈S生素B1對免疫功能影響較小，但會導(dǎo)致免疫反應(yīng)受到些損害。◆缺乏維生素C使炎癥的反應(yīng)、毒性T細(xì)胞的活動及吞噬細(xì)胞的功能受損。◆缺乏維生素A使抗體的反應(yīng)受損及淋巴球的反應(yīng)減緩?！羧狈S生素E使抗體的反應(yīng)及淋巴球?qū)ξ⑸锏姆磻?yīng)受損。（三）當(dāng)缺乏礦物質(zhì)時對身體健康和免疫系統(tǒng)會有哪些影響呢？★缺乏鋅對免疫反應(yīng)的幾個方面
4、，有負(fù)面的影響?！锶狈︿\對免疫反應(yīng)的幾個方面，有負(fù)面的影響?！镆蛉狈﹁F引起貧血癥，會造成淋巴球的消耗，降低了製造抗體的能力?！飻z取硒可強(qiáng)化動物免疫反應(yīng)。缺乏硒使抗體反應(yīng)受到抑制。營養(yǎng)學(xué)的範(fàn)疇非常廣泛，不是三言兩語就能講清楚的，有興趣的人只好自己多看書了。三.飲食評分表但是食物那麼多種，而個人的飲食習(xí)慣又不一樣，如何才可以知道這一餐吃下去是否夠均衡？而評估能夠及格呢？經(jīng)收集資料後，列出最理想的均衡飲食是每一餐飯後的胃裡有下列的食物組合，裡面所含的五種營養(yǎng)素是足不足夠來作評分。例：早上因為太晚起床急忙要上學(xué)，匆忙的往餐桌上拿著兩片土司就衝到學(xué)校
5、，連牛奶都來不及喝。早餐只吃兩片土司是不夠均衡的，所以就要有補(bǔ)救措施。正確利用第一節(jié)下課買一瓶牛奶喝錯誤午餐時多喝一瓶牛奶名稱評分分?jǐn)?shù)來源數(shù)量大小蛋白質(zhì)30魚肉豆蛋奶兩根手指大的肉片、一塊豆腐、一個蛋、一杯牛奶維他命礦物質(zhì)30蔬菜水果三種不同的蔬菜或水果一盤脂肪10食用油每餐一茶匙水10水每日2000毫升醣20米、麵一碗飯、麵、麥片四.自製菜單1.香蕉、蕃茄、生菜、茶葉蛋、牛奶、加料麵包2.蕃茄、蘋果、茶葉蛋、牛奶、小籠包、生菜3.蕃茄、蘋果、生菜、燒餅、荷包蛋、豆?jié){4.蕃茄、豆?jié){、生菜、饅頭、炒蛋、柳丁5.蓮霧、蕃茄、茶葉蛋、牛奶、生菜、
6、三角飯糰6.蘋果、蕃茄、火腿、荷包蛋、生菜、全麥麵包、起士、牛奶7.桃子、豆腐、肉鬆、蕃茄、荷包蛋、炒青菜、稀飯8.飯、魚、青菜、三杯雞、番石榴、牛肉麵心得感想這次的研究報告，讓我學(xué)到很多營養(yǎng)的觀念，最重要的就是：1.健康是無價的，我們要懂得選擇多樣化的健康食物。2.睡眠很重要，熬夜是健康的殺手，充足而好品質(zhì)的睡眠，才能讓肝臟得到休養(yǎng)生息。3.脂肪的攝取很重要，少選擇油炸之物，並遵守四少一多的原則：少油炸、少肥肉、少油湯、少醬料，一多是指多蔬果。如果可以遵守這些原則，我們的身體就能夠朝良性循環(huán)一直健康下去。參考資料1.吃的科學(xué)觀安德耳．戴維
7、絲著杜奇榮譯世界文物出版社2.吃的學(xué)問黃伯超著健康世界雜誌社3.食療與保健安德耳．戴維絲著許志榮譯世潮出版社4.營養(yǎng)與保健安德耳．戴維絲著陳滿容譯世潮出版社5.營養(yǎng)百科NUTRITIONSEARCHINC.著朱小明譯世界文物出版社
