《腸道營養(yǎng)》PPT課件

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1、第一章健康飲食新趨勢WHO2004《GlobalStrategyonDiet,PhysicalActivityandHealth》英國2004健康白皮書《ChoosingHealth：makinghealthychoiceseasier》循証/實證營養(yǎng)學(xué)(Evidence-basednutrition)Evidence-basednutrition醫(yī)學(xué)史上第一個臨床營養(yǎng)實驗：1747英國軍醫(yī)林德(JamesLind)營養(yǎng)學(xué)之父：法國科學(xué)家拉瓦錫(Lavoisier1743-1794)利用循證原則，世界癌癥研究基金會(

2、WorldCancerResearchFund,WCRF)於2007年發(fā)表專家報告針對癌癥預(yù)防的十項個人飲食原則高血壓防治飲食(DASHdiet)研究結(jié)果證實，理想飲食攝取兩週就有顯著降低血壓的效果。理想飲食為增加蔬菜、水果、全榖類；改用低脂乳品、瘦肉、魚肉與雞肉世界各國的飲食指標(biāo)與指南世界各國的飲食指標(biāo)與指南飲食指南(FoodGuides)將營養(yǎng)科學(xué)原理轉(zhuǎn)化為民眾實際可行的每日膳食設(shè)計，因此必須有合理可信的科學(xué)證據(jù)以確保效益。世界各國的飲食指標(biāo)與指南世界各國的飲食指標(biāo)與指南美國2005飲食指標(biāo)我的金字塔」(MyPyr

3、amid)利用簡明的圖樣傳遞了幾個重點：PersonalizationActivityVarietyProportionalityModerationGradualimprovement日本「食生活指針」與「食物指引陀螺」日本「食生活指針」與「食物指引陀螺」我國的飲食指標(biāo)維持理想體重均衡攝食各類食物三餐以五榖為主食盡量選用高纖維食物少油、少鹽、少糖的飲食原則多攝食鈣質(zhì)豐富的食物多喝白開水飲酒要節(jié)制我國的飲食指南營養(yǎng)資訊透明化營養(yǎng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)示速食與加工食品強制或自願提供營養(yǎng)資訊是重要的營養(yǎng)基礎(chǔ)資料先進國家均有本國之食品營

4、養(yǎng)成份資料庫美國2006年最新的USDASR19資料庫日本2003年發(fā)表「五訂補日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表」中國的ChinaFoodComposition2004國際上也聯(lián)合發(fā)展區(qū)域性的食品資料庫。歐洲國家：EuroFIR(EuropeanFoodInformationResourceNetwork)亞洲地區(qū)：ASEANFoodCompositionTables臺灣衛(wèi)生署所建置的「臺灣地區(qū)食品營養(yǎng)成分資料庫」收錄1294種食品。食物營養(yǎng)組成分資料營養(yǎng)基因體學(xué)(Nutrigenomics)營養(yǎng)基因體學(xué)每個人的生理特質(zhì)是基因型(g

5、enotype)與表現(xiàn)型(phenotype)的總合?；驙I養(yǎng)學(xué)(nutrigenetics)是研究個人的基因型對食物營養(yǎng)代謝的影響，需要檢測個人的基因型，以建立基因型與代謝差異的關(guān)係。食物與基因之間的作用具有雙向的關(guān)係，食物營養(yǎng)不會改變基因序列，但可以經(jīng)由調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子與訊息途徑而影響基因的活性與表現(xiàn)個人化飲食營養(yǎng)建議趨勢個人化飲食營養(yǎng)建議趨勢個人的健康與否大致取決於基因型、生活型態(tài)（飲食、活動、其他生活習(xí)慣等）、生命期三大因素。理想的飲食與營養(yǎng)建議應(yīng)該考量不同基因型的需求，有些人群可能需要量較高。雙重的健康與營養(yǎng)負(fù)擔(dān)

6、雙重的健康與營養(yǎng)負(fù)擔(dān)1997年《世界衛(wèi)生報告》指出，無論已開發(fā)或開發(fā)中國家，都有感染性疾病與慢性疾病並存的問題，稱為「雙重性的健康負(fù)擔(dān)」(doubleburdenofhealth)?！鸽p重營養(yǎng)不良」(doubleburdenofmalnutrition)是指人民的營養(yǎng)問題不能單純地歸類為營養(yǎng)缺乏或是營養(yǎng)過剩，而是複雜多元，因性別、年齡、教育、經(jīng)濟等特質(zhì)之不同，而有不同的問題。國人的健康現(xiàn)況國人的健康現(xiàn)況國人的十大死亡原因國人疾病之轉(zhuǎn)型慢性疾病的變化趨勢癌癥與糖尿病呈升高現(xiàn)象，而腦血管疾病、心臟病、高血壓則呈緩和下降的趨

7、勢。慢性疾病的防治面對慢性疾病的正確態(tài)度，個人必須負(fù)起日常保健的責(zé)任，不能完全依賴醫(yī)藥與醫(yī)生的隨時診療，如同衛(wèi)生署的宣導(dǎo)「健康是您權(quán)利，保健是您的責(zé)任」。國人的營養(yǎng)問題關(guān)於國人營養(yǎng)狀況之了解，主要是依據(jù)衛(wèi)生署近年的「國民營養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查」所收集之膳食營養(yǎng)攝取與血液營養(yǎng)生化檢驗資料臺灣國民營養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查（1993-1996）：4歲以上居家之個人老人國民營養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查（1999~2000）：65歲以上個人國小學(xué)童國民營養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查（2001-2002）：6-12歲國小學(xué)童國人的營養(yǎng)問題我國營養(yǎng)健康政策

8、我國食品安全營養(yǎng)白皮書2008-2012我國食品安全營養(yǎng)白皮書2008-20122020健康國民白皮書因應(yīng)國人健康的發(fā)展趨勢，衛(wèi)生署與國家衛(wèi)生研究院也發(fā)佈《2020健康國民白皮書》，承諾以健康平等實現(xiàn)社會公義?？偰繕?biāo)有二：一、延長國人平均餘命；二、促進國人健康公平性。四大路徑：1.支持性社會環(huán)境；2.健康生活型態(tài)；3.優(yōu)質(zhì)醫(yī)療照護