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《蘆筍乙醇提取物的抗氧化性研究【畢業(yè)論文】》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、本科畢業(yè)論文（20屆）蘆筍乙醇提取物的抗氧化性研究專業(yè)：應(yīng)用化學(xué)11摘要：蘆筍中含有大量的活性物質(zhì)，尤其是蘆筍中的黃酮類化合物具有良好的抗氧化效果。為研究蘆筍生物活性物質(zhì)的抗氧化性，本文通過提取蘆筍中黃酮類化合物，通過DPPH體系法,紫外輻射法，氮藍四唑(NBT)光化合還原法和Fenton反應(yīng)體系法，檢驗了蘆筍提取物的抗氧化性，測定了提取物對DPPH自由基、亞硝胺阻斷率，超氧自由基O2-·以及對羥自由基·OH的清除率。實驗結(jié)果表明蘆筍黃酮對DPPH、·OH、O2-·都具有較好的清除作用，對亞硝胺途徑具有較好的阻斷效果，且在一定濃度范圍內(nèi)隨著提取液濃度的增加清除作用增大。關(guān)鍵詞：蘆筍黃酮
2、；抗氧化性；自由基；清除率；阻斷率；StudyonAntioxidantActivitiesofSoyisoflavonesinSoybeansproutingAbstract:Asparaguscontainsalotofactivesubstances,especiallyflavonoidsinasparagushasagoodantioxidanteffect.Astheresearchasparagusbioactivesubstancesoxidationresistance,thisarticlethroughextractingflavonoids,asparagusi
3、nbyDPPHsystemmethod,ultravioletradiationmethod,fourazolenitrogenbluelight(NBT)combinedreductionmethodandFentonreactionsystemmethod,asparagusextracttestedantioxidantcompounds,extractsweredeterminedDPPH,nitrosaminesblockingrate,superoxideradicalO2-·andtheclearancerateofhydroxylradicalOH.Theresults
4、showedthatasparagusflavonoidsDPPH,OH,O2-·havegoodscavengingeffectonthewaytoabetternitrosamineblockingeffect,andinacertainrangeofconcentrationwiththeincreaseofextractconcentrationscavengingincreases.Keywords:asparagusflavonoids;antioxidantactivity;freeradicals;clearance;blockingrate;11目錄1引言………………
5、…………………………………………………………………………12實驗方法……………………………………………………………………………………22.1實驗材料…………………………………………………………………………………22.1.1原料………………………………………………………………………………22.1.2試劑………………………………………………………………………………22.1.3主要儀器…………………………………………………………………………22.2蘆筍中活性物質(zhì)的提取方法………………………………………………………32.3黃酮含量的測定…………………………………………………………………32.3
6、.1蘆丁標(biāo)準(zhǔn)液的配制及標(biāo)準(zhǔn)工作曲線及回歸方程的建立………………………32.3.2提取液中黃酮含量測定…………………………………………………………42.4蘆筍類黃酮的初步分析…………………………………………………………………42.4.1鹽酸——鋅粉反應(yīng)………………………………………………………………42.4.2與鉛鹽的反應(yīng)……………………………………………………………………42.4.3與三氯化鐵的反應(yīng)………………………………………………………………42.4.4鋁鹽顯色反應(yīng)……………………………………………………………………42.4.5與鎂鹽反應(yīng)…………………………………………………………
7、……………42.4.6與硼酸的反應(yīng)……………………………………………………………………42.4.7堿性試劑顯色……………………………………………………………………42.5蘆筍黃酮類物質(zhì)抗氧化性研究…………………………………………………………52.5.1對DPPH的清除作用………………………………………………………………52.5.2清除活性氧自由基（O2-·）………………………………………………………52.5.3清除羥自由基（·OH）………………
