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《專題121基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（精講深剖）-2018領(lǐng)軍高考化學(xué)真題透析》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、第十二章基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、高分子化合物第1講基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)真題速遞1.（2017課標(biāo)I）下列生活用品中主要由合成纖維制造的是A.尼龍繩B.宣紙C.羊絨衫D.棉襯衣【答案】A【解析】合成纖維是化學(xué)纖維的一種，是用合成高分子化合物做原料而制得的化學(xué)纖維的統(tǒng)稱。它以小分子的有機(jī)化合物為原料，經(jīng)加聚反應(yīng)或縮聚反應(yīng)合成的線型有機(jī)高分子化合物，如聚丙烯膳、聚酣、聚酰胺等。A.尼龍繩的主要成分是聚酣類合成纖維，A正確；B.宣紙的的主要成分是纖維素，B錯(cuò)誤；C.羊絨衫的主要成分是蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；D.棉襯衫的主要成分是纖維素，D錯(cuò)誤。答案選A。2.（
2、2017課標(biāo)II）下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.糖類化合物也可稱為碳水化合物B.維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收C.蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D.硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過(guò)多【答案】C【解析】A、糖類是由C、II、0三種元素組成的一類有機(jī)化合物，糖類也叫做碳水化合物，故A說(shuō)法正確；B、維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，故B說(shuō)法正確；C、蛋白質(zhì)基本組成元素是碳、盤、氧、氮，有些蛋白質(zhì)含包括硫、磷等元素，故C說(shuō)法錯(cuò)誤；D、硒是人體的微量元素，但不宜攝入過(guò)多，否則對(duì)人體有害，故D說(shuō)法正確。3.（2017課標(biāo)III）下列說(shuō)法正確的是
3、A.植物油氫化過(guò)程中發(fā)生了加成反應(yīng)B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMrA溶液鑒別D.水可以用來(lái)分離漠苯和苯的混合物【答案】A【解析】A.組成植物油的高級(jí)脂肪酸的為飽和酸，含有碳碳雙鍵，氫化過(guò)程為油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故A正確；B.淀粉和纖維素的聚合度不同，造成它們的分子量不等，所以不是同分異構(gòu)體，故B錯(cuò)誤；C.環(huán)己烷與苯都不與酸性KMnO.溶液反應(yīng)，所以不能用該方法鑒別環(huán)己烷與苯，故C錯(cuò)誤；D.漠苯與苯互溶，不能用水分離澳苯和苯的混合物，故D錯(cuò)誤；答案為A?？季V解讀考點(diǎn)內(nèi)容說(shuō)明基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了解糖類、油脂
4、、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。主要以選題的形式出現(xiàn)?？键c(diǎn)精講食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。考點(diǎn)一油脂1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)油脂是由多種高級(jí)脂肪酸［如硬脂酸(CnHasCOOH)、軟脂酸(C15H3iC00H)、油酸(CHbCOOH)等］跟甘油生成的甘OIIRj—C—O—CH2OI油酯，其結(jié)構(gòu)式可表示為III。R2—C—O—CH?Ir3—c—o—ch2油脂不是高分子化合物。2.分類⑴根據(jù)油脂在通常情況下的狀態(tài)不同，把油脂分為油和脂肪。油脂屮的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)，主要是沸點(diǎn)低的植物油；油脂中的碳鏈均為
5、碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。⑵油脂的飽和程度對(duì)其熔點(diǎn)的影響：飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯的熔點(diǎn)區(qū)，呈直態(tài)；不飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯的熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)。3.油脂的物理性質(zhì)油脂的密度比水塵，觸摸時(shí)有明顯的油膩感。油脂不溶于水，易溶于有機(jī)洛劑。4.油脂的化學(xué)性質(zhì)仃)油脂的加成反應(yīng)碳鏈中含碳碳雙鍵的植物油，可以發(fā)生與乙烯類似的加成反應(yīng)(如植物油能使澳水褪色)。(2)水解反應(yīng)①酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油。②堿性條件下水解一一皂化反應(yīng),生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油。1.油脂的用途(1)給人體提供所需要的能量。(2)工業(yè)上用于制
6、肥皂等。典例1(2017江蘇)根據(jù)下列實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)彖所得到的結(jié)論正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論A向苯酚溶液中滴加少量濃澳水、振蕩，無(wú)白色沉淀苯酚濃度小B向久置的Na2S03溶液中加入足量BaCL溶液,出現(xiàn)白色沉淀；再加入足量稀鹽酸，部分沉淀溶解部分Na?2S()3被氧化C向20%蔗糖溶液屮加入少量稀H2SO4,加熱；再加入銀氨溶液；未出現(xiàn)銀鏡蔗糖未水解D向某黃色溶液中加入淀粉KI溶液，溶液呈藍(lán)色溶液屮含Bn【答案】B【解析】A.向苯酚溶液中加少量的濃溟水，生成的三溟苯酚可以溶解在過(guò)量的苯酚溶液中，所以無(wú)白色沉淀，A錯(cuò)誤3B
7、.沉淀部分溶解'說(shuō)明還有一部分不溶解〉不'溶解的一定是硫酸￥貝''漆解的是亞硫酸￥貝八所以亞硫酸鈉只有部分被氧化，B正確5c.銀鏡反應(yīng)是在堿性條件下發(fā)生的，本實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有加入堿中和做催化劑的稀硫酸，所嘆無(wú)法發(fā)生銀鏡反應(yīng)，從而無(wú)法證明萱糧是否水解，C錯(cuò)誤；D.'漆液變藍(lán)，說(shuō)明有碘生成或本來(lái)就有碘分子。能把碘離子氧化為碘的黃色溶液除了可能是溟水外，還可能是含其他氧化劑(如FW+)的滾液；當(dāng)然黃色溶液也可能是稀的碘水，所以D錯(cuò)誤。答案選典例2(2016課標(biāo)I)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖
8、維B.食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳香坯等有害物質(zhì)C.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度(體積分?jǐn)?shù))為95%【答案】D【解析】A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，人造纖維在灼燒時(shí)會(huì)蜷縮成一個(gè)小球，有濃烈的黑煙，有與蛋白質(zhì)
