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1、滸苔保鮮貯存方法的初步研究時間：2011-10-08來源：作者：摘要通過滸苔顏色、氣味、質(zhì)地等感官指標的觀察，pH值變化，開始腐爛變質(zhì)時間，保存后營養(yǎng)成分的變化，初步探索了不同保鮮貯存方法的保存效果。結(jié)果表明：添加玉米面青貯的方法較為理想，不僅保存時間長、養(yǎng)分損失少，而幾成木較低、工藝簡單；若以短期貯存為11的，自然青貯是最為理想的方法；而保鮮液處理法，養(yǎng)分損失多、保存成本高、加工量小，難于推廣應(yīng)用。關(guān)鍵詞滸苔；貯存；感官指標；pH值；營養(yǎng)成分中圖分類號S816.33滸苔為綠藻門綠藻綱石範科海藻，是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,富含礦物質(zhì)和維生素的理想天然飼料源、食站源、肥
2、料源、牛:物質(zhì)能源材料。目前滸苔的加工處理多采用白然曬干或機械人工干燥的方法，但滸苔藻體呈纖維結(jié)構(gòu)，管體中空，含有人量水分，含水量高達85%以上［1］,機械人工干燥加工量小、成木高、設(shè)備腐蝕嚴重；自然哂十速度慢、需要大量晾曬場地，若遇到高溫和霉雨天氣，極易造成腐爛。2008年6?7月間，山東南部黃海沿岸的人部分海域出現(xiàn)滸苔大而積聚集，6月29日滸苔分布面積擴展至33000km2,幾乎分布到山東南部黃海沿岸的大部分海區(qū)［2］。由于規(guī)模巨大，出現(xiàn)吋期特殊，已成為一場突如其來的海洋自然災(zāi)害，為應(yīng)對危機，政府及社會各界積極行動清理滸苔，大量滸苔被清理上岸，但市于未得到及時冇效的處置，在高
3、溫炎熱的環(huán)境中，大量滸苔由于腐爛散發(fā)出惡臭，不僅造成了優(yōu)質(zhì)海洋藻類資源的浪費，ifuTL影響了沿海周邊環(huán)境，嚴重損害海濱景觀，甚至影響到奧帆賽的順利舉行。為了解決滸苔貯存問題，我們￡12008年7月4日開始進行了滸苔保鮮貯存方法的初步研究，截至10月20口，試驗已進行了108d,現(xiàn)將試驗結(jié)果初報如下。1試驗方法1.1保存處理方法1.1.1自然青貯將新鮮滸苔雜質(zhì)淸理后，用手擠至不滴水為止。在容量100kg的塑料桶小置入無滲漏塑料袋，然后逐層裝入處理好的新鮮滸苔，每層10cm左右，邊裝邊壓實,以排出多余空氣，裝滿后以細繩將袋口扎緊，旋緊桶蓋，置室內(nèi)陰涼處保存。1.1.2自制保鮮液1#
4、處理按1.1.1節(jié)方法，滸苔裝至離桶口2齊30cm吋,倒入自制保鮮液1#腌制，使?jié)G苔面低于保鮮液5cm,以細繩將袋口扎緊，旋緊桶蓋，置室內(nèi)陰涼處保存。1.1.3自制保鮮液2#處理用自制保鮮液2#按1.1.2方法處理。1.1.40.5%玉米面青貯將新鮮滸苔雜質(zhì)清理后，用手擠至不滴水為止。按0.5%垂量比加入粉碎至1.5mm的玉米面混勻后，按1.1.1方法保存。1.1.51%玉米而青貯將新鮮滸苔雜質(zhì)清理后，用手擠至不滴水為止。按1%重量比加入粉碎至1.5mm的玉米面混勻后，按1.1.1的方法保存。1.2觀測項目及方法定期觀察不同保存方法滸苔顏色、氣味、質(zhì)地及pH值（酸度計法）的變化，
5、初步評價各種保存處理方法的保存效果。試驗開始、滸苔開始腐爛及試驗結(jié)束時，按采樣要求采集滸苔樣木，65°C烘干至恒重測定初水分含雖，用粉碎機粉碎，過40目篩，制成風干樣本，置磨口樣本瓶中保存?zhèn)溆?。風T?樣本中吸附水測定用105°C烘干法，粗灰分測定用550°C灼燒法，粗蛋白測定按GB/T6432—1994方法進行，粗脂肪測定按GB/T6433—1994進行，粗纖維測定按GB/T6434—1994進行，鹽分按GB/T6439—1992方法測定。為便于比較，各種養(yǎng)分含量的測定結(jié)果統(tǒng)一折算成干物質(zhì)含量。2試驗結(jié)果少討論2.1感官指標及pH值變化不同處理方法滸苔pH值及感官指標變化詳見表1
6、及圖廣6。碩目保仔時101(d)03691215182124108甌色自然宵芝鮮蚪色鮮綠色鮮塚色鮮編色鮮塚色鮮緣色鮮媒魚塚邑開始變狐深塚魚州關(guān)襪處理30minJS變黃塚魚慈色黃塚色筍塚色黃塚色黃塚色黃塚色舲色黃塚色黃編魚2#保鮮被處理30min后變越綠色黃塚魚軸色嚴堇睨魚嚴至睨色嚴重睨色嚴車睨色嚴瑩睨魚嚴莖脫魚嚴至睨色oa%玉妹面青芝鮮綠色挪分變黃黃球色黃綠色黃塚色黃塚魚軸色黃竦色黃塚魚黃球色1舲玉朋面哥匸鮮螺魚少宣變黃黃塚色黃塚色螢塚色黃綠色螢塚色黃塚魚軸色黃塚魚自然削匸噬味篦味縁味探味後味篦味胳命腐臭1#保鮮植處理鮮海篦?酯味風味尿味鮮您篠尿味-酯味風味群您篦風味朋味軸味裁味
7、2#保鮮誡處理酣味酣味?酣味朋味朋味風味■酣味風味風味朋味0.5%玉張面育芝鮮您腔味鮮血餅鮮履後味腥味變茨腥妹變茨服味變淇雌味茨殘香味酸杏妹偲玉來面育芝群盜猱味鮮盜禮味鮮盜珞味膿味變?yōu)^脛味變換服味變該磁味証味茨酸香味酸杏味好奸好奸炭熨炭JE溺好好妊好始淇炭滾滾好好好妊妊夷炭良炭炭好好好好好渕IE熨IEJEAyAyk^Ayk^奸好好妊好熨^良貿(mào)JE好好好好好賈炭良熨熨奸好奸奸好好好好好好夷炭良良夷好好奸好奸渕漠炭良JB自然宵!r沖保鮮襪處理2#保鮮液處理0.5%玉張面胄芝1%玉來面
