《蔬菜栽培》茭白

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1、學(xué)校名稱無錫農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校授課老師李宏均授課課時1授課形式新授授課章節(jié)名稱《蔬菜栽培》第16章水生蔬菜栽培第二節(jié)芟白使用教具多媒體教學(xué)適合班級大專二年級教學(xué)目的了解菱白的植株形態(tài)；理解芟白的形成過程；掌握芟白生長發(fā)育各時期對環(huán)境的要求；了解莢口的主要甜種，知道長江中下游菱口的主要甜種；理解菱口的栽培季節(jié)。教學(xué)重點芟白的形成過程，芟白生長發(fā)育各時期對環(huán)境的要求。教學(xué)難點芟白的形成過程更新、補充、刪節(jié)內(nèi)容在芟白生長過程中能否使用殺菌劑課外作業(yè)1、調(diào)查本地區(qū)芟白的生產(chǎn)情況2、仔細(xì)觀察本地芟口橫截面的情況，預(yù)估芟

2、口的品質(zhì)教學(xué)后記授課主要內(nèi)容或板書設(shè)計第16章水生蔬菜栽培第二節(jié)芟白一、生物學(xué)特性1、形態(tài)特征2、形成過程3、生長習(xí)性二、芟白的主要品種1、單季芙2、雙季芟三、芟白的生長季節(jié)1、單季芟2、雙季芟課堂教學(xué)安排教學(xué)過程主耍教學(xué)內(nèi)容及步驟復(fù)習(xí)與導(dǎo)入新授芟白是我國的特種蔬菜,全國各地有種植。在我國,3000多年前的《周禮》中，就冇了關(guān)于芟白的記載。古代稱芟白為菰或雕胡。據(jù)史料記載，公元5世紀(jì)以前，人們采食菰的種子，把它作為糧食。在5世紀(jì)到61比紀(jì)吋，人們發(fā)現(xiàn)有的植株不能開花結(jié)實，但基部莖T膨大，形成了肥大的肉質(zhì)

3、莖，便釆以為菜，這就是今天的菱白。芟白含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素Bl、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份，中醫(yī)認(rèn)為芟白甘冷冇清濕熱解毒等功效，也是減肥的好食品。挑選菱白吋，以外形肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味者為最好。由于芟白含冇較多的草酸，其鈣質(zhì)不易被人體吸收，凡患冇心臟病、床路結(jié)石或球屮草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。芟白又叫芟筍，古稱菰。原產(chǎn)我國，在長江以南各地，尤其江浙太湖一帶多利用淺水溝、低洼地廣泛種札菱白肉質(zhì)整潔、白、柔嫩，含有大量氨基酸，味鮮美，營養(yǎng)豐富，可煮食或炒食，是我國特產(chǎn)的優(yōu)良

4、水牛?蔬/廠通過視頻，利用學(xué)生最菜，由于氷收期正值5?6月和早秋9?10大的興趣“吃”激發(fā)刀兩個缺菜季節(jié)，對解決蔬菜的淡季他們藥的興詁供應(yīng)起著重要作用。J一、生物學(xué)特性1、形態(tài)特征芟白為禾本科多年生水生宿根植物。株高1.3-2米，有葉5-8片，葉由葉片和葉鞘兩部分而成。葉片與葉鞘相接處有三角形的葉枕，稱“芟口眼”。葉鞘白地面向上層層左右互相抱合，形成假莖。莖可分地上莖和地下莖兩種，地上莖是短縮狀，部分埋入土屮，其上發(fā)生多數(shù)分麋，地下莖為匍匐莖，橫生巧土中越冬，其先端數(shù)芽次年春"通過圖片，加深學(xué)生'萌牛.

5、新株，新株乂能j'八牛?新的分對形成過程的理解熱和記憶2、形成過程/由于芟白植株體內(nèi)寄生著黑穗菌，其菌絲體隨植株的生長，到初夏或秋季抽苔墓時，主莖和早期分藥的短縮莖上的花莖組織受菌絲體代謝產(chǎn)物一眄I味乙酸的刺激，基部2-7節(jié)處分住組織細(xì)胞增住，膨人成肥嫩的肉質(zhì)莖(菌痿)，即食用的芙白。雄芟是指少數(shù)植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成莢口，至夏秋花莖伸長抽苔薑開花的植株?；仪v是指部分植株過熟后或菌絲體生長迅速，致芟白內(nèi)部已充滿黑褐色的砲了，致使品質(zhì)惡為，不能通過圖片，加深學(xué)生對形成過程的理解

6、和記憶食用。雄芟中心抽墓高出雌芟之上,較易識別，宜及時連根拔除，不可留根株于土中。3、生長習(xí)性芟白有秋產(chǎn)單季芟和秋夏雙季芟兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季芟在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季菱對分春秋兩季，春栽在谷南前后，秋栽在立秋前后。芟白可分為四個階段：⑴萌芽期入春后3、4月開始發(fā)芽，最低溫度5°C以上，以10-20°C為宜。(2)分簾階段自4刀下旬至8刀底，每一株可分簾10-20個以上，適溫為20-30°Co(3)孕菱階段雙季菱6月上旬至下旬孕芟一次，8月下旬至9月下旬乂孕芟一次。單季芟為8月下

7、旬至9月上旬才孕芟，適溫為15-25°C,低通過列表，讓學(xué)生H己歸納和總結(jié)J：10°C或高于30°C,都不會孕菱。(4)生長停滯和休眠階段孕芟后溫度低于15°C以下分菓和地上都牛.長停止，5°C以下地上部枯死，地下都在土中越冬。二、品種分類芟白分為單季芟和雙季芟。1、單季芟春季栽培，當(dāng)年秋天即可采收，以后每年9月上旬至11月收一次，稱秋芟或8月芟。種植一次，可連續(xù)采收2?3年，再更新栽植。植株生長旺盛，匍匐莖入土深，抗旱，產(chǎn)量較低。如杭州象牙芟、一點紅、青種芟、真晚芟、媒婆芟，溫州遲芟，廣州人苗，武漢紅

8、麻殼子等。(1)紅麻殼子芟殼青綠色，下部筋脈有淡紅斑，故得名。芟肉肥大，長30厘米，橫徑4.5厘米，棒怫形，中下部粗壯，黃白色，肉白色，單芟重15克，肥嫩，品質(zhì)好。(2)大苗(碩尾芟口)嫩莖紡錘形，長17厘米，橫徑6厘米，具3-4節(jié)，單菱重15-20克。耐熱耐肥，肉白色，結(jié)菱部位高。品質(zhì)佳，市產(chǎn)1250-1500公斤，廣州9-11月采收。2、雙季芟一般春季或夏秋種植，當(dāng)年秋分至霜降第一次采收，稱為秋芟體芟），畝產(chǎn)750-1000公斤，老株留