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1、淺談營養(yǎng)與健康之道班級:學(xué)號：201123010142要:作者：宋旳華健康長壽是人類永恒的主題，這要求我們要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、合理的搭配飲食，與此同時做適量的運動保持強健的體魄，還有的就是培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)更有助于我們身心的健康。關(guān)鍵詞:飲食習(xí)慣、飲食搭配.健康體質(zhì)、養(yǎng)成良好人格.增強自我適應(yīng)能力。一、飲食營養(yǎng)與健康之道老祖宗曾有說教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服Z,以補益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說法稱為蛋白質(zhì)的“互補作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃索或吃素不吃葷。同
2、時，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價值，因為各種蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋口質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋門質(zhì)所含有，乙蛋口質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋口質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76,而混合食用時其生理價值可達89,大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排岀體外，勞而無功，頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》。實際上，我國北方地區(qū)主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看己接近或達到完全蛋白質(zhì)的生理價值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉
3、龐紅潤。近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。人離不開飲食。然而怎樣使飲食更加科學(xué)以有利于健康，這其屮大有文章可做。首先必須糾正平素早巳為我們所接納甚至依賴的某些不良的飲食習(xí)慣。所謂病從口入，一般是指吃、喝進了不干凈、有病原體、變質(zhì)、有毒的食物、水或飲料等而致病，如吃錯東西、食物中毒、酗灑等。食物如花生、大米因置放時間過久及保管不當.導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉素，人吃了就會
4、患病，甚至有致癌的危險。從廣義上來說，病從口入也同時反映一個人的飲食習(xí)慣問題。小孩子吃飯時注意力不集屮，囪囹吞棗，常常讓骨頭刺傷食道；沒有經(jīng)過緩慢咀嚼吞下去的東曲引起腹脹、消化不良，也可導(dǎo)致疾病。據(jù)說潮汕地區(qū)的屮老年人易息食道癌，醫(yī)學(xué)家們研究來研究去，得出一個傾向性結(jié)論?認為與當?shù)厝藧酆裙Ψ虿琛嶂?，食咸魚、吃咸菜等鹽腦制品有關(guān)。茶、粥、海鮮、蔬萊是好東西?質(zhì)量是好的，只是吃用的方式不夠科學(xué)。如茶、粥太燙.可慢性燙傷食道，引發(fā)炎癥；食物被腌制過咸過久，蛋白質(zhì)會變性產(chǎn)生有毒化學(xué)物質(zhì)，原本屬于規(guī)定允許范圍的化學(xué)物質(zhì)，因嗜食而堆積，長此以往就
5、造成了對人體的損害.這與食物本身無關(guān),錯在不良的飲食習(xí)慣。有些人喜歡吃高脂肪食物?如豬油、牛油豬肚肉、豬腿、牛扒，用動物油煎炸食品等，認為高脂肪食物夠味道，香滑可口。孰知，長期吃高脂肪膳食可能導(dǎo)致人體胸腺、淋巴腺萎縮，淋巴細胞的免疫功能受到抑制，癌癥如乳腺癌、腸癌、前列腺癌以及糠尿病、高脂血癥、冠心病、高血壓的發(fā)生率會明顯增加。孩子屮的偏食、精食問題也相當突出，受溺愛的“小皇帝”.偏吃甜食、零食，對“粗茶淡飯”不屑一顧，而對自己喜愛的食物則樂此不疲。另方面是食物過于精細，精米、精面、精制糕點；麥乳精、人參蜂皇精……使胃腸永遠處于“幼椎”
6、狀態(tài)。這么一來，膳食結(jié)構(gòu)失去平衡，很客易造成維生素、纖維素、礦物質(zhì)、微量元素缺乏而致病，同時抵抗力下降也容易使身體受細菌、病毒入侵而鬧病。改變不良飲食習(xí)慣對健康大有好處，但做起來并不容易，因為所謂習(xí)慣成自然，積習(xí)久Z,積重難返。耍下點決心才行。在培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的同時，對原來不良的習(xí)慣應(yīng)有所認識，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實稍等一會兒，待其涼些才入口并不費事。專家認為，不要長久或大量食用某一類食物工業(yè)制品或腌制食品，使有害化學(xué)物質(zhì)不易達到對人體構(gòu)成損害的程度，也可讓身體來得及清除有害物質(zhì)。家長對孩子飲食的考慮要全面些，在餐桌上不
7、應(yīng)由孩子說了算。另外進食時從容不迫，對食物有足夠的時間和心情去咀嚼、品味.有助消化。健丿隸飲食金字塔民以食為天。解決溫飽Z后，人們對于各種美味屮所隱藏的神奇奧妙愈加關(guān)注。為了從日常飲食屮獲取更多的營養(yǎng)，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因為一分一厘的取舍對于我們來說都至關(guān)重要，直接影響著人類的健康。一日三餐如何搭配人們的生活水平提高以后，特別注重對孩子的飲食營養(yǎng)，有的家長強迫孩子過多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子隨著白己的心愿對自己喜歡的食物多飲食，過高的熱量攝入，以致營養(yǎng)過剩，出現(xiàn)了許多小胖子。而加有一
8、些孩子，偏飲偏食，喜歡吃“零嘴”O(jiān)有的甚至把零食當言食，以致營養(yǎng)不良，身體瘦弱。岀現(xiàn)了所謂“豆芽菜“的體形。怎樣對孩子進行合理的營養(yǎng)呢？就此問題我們釆訪了鎮(zhèn)江江濱醫(yī)院的營養(yǎng)師斷防新艷。孫營養(yǎng)師告訴我們，孩子
